玉米霉变粒的鉴别技术

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五一假期正是出游高峰，如果你和笔者一样不喜欢在此刻出行，那么不妨我们一起阅读和学习来丰富和提升自己。今天笔者分享的题目是教槽料当中玉米的品控技术，玉米是最重要的饲料原料之一，尤其是教保料玉米，筛选与品评精品教槽料玉米是做好教槽料的重要品质保证。

显性霉变

笔者认为决定玉米品质的因素实在太多太多，玉米的品控技术可能我们十篇文章也写不完，决定玉米品质的因素了除了玉米的产地、品种、气候、种植、收获、晾晒、烘干、成熟度、贮存、水分、蛋白、脂肪酸、过氧化值、容重、清洁、霉变、热损伤、破损、病斑、生芽、虫蚀、污染外，玉米的色泽、气味、口感、质地、细度等也是品评玉米品质的重要技术手段。而今天我们重点谈谈玉米当中的霉变粒，霉变粒是玉米霉菌毒素毒株的主要产生源之一，霉变率越高的玉米相对应的霉菌毒素就越高，但是不是绝对的，因为部分非显性霉变的的玉米虽然感官不具有显性霉变的特征，但是霉菌毒素依然很高。

非显性霉变

玉米当中霉变粒的色泽一般以绿色、青色、紫色、黑色、红色等斑点或者菌类部落存在。一般能以清洁的手擦拭掉斑点的玉米不作为判定霉变的玉米，玉米的霉变通常都是从胚芽内部开始，所以生霉的玉米的种皮与内部结构比较容易分离。有时候通常看起来很好的玉米实际已经霉变，这时候我们要借助工具例如显微镜进行镜检或者用小刀切开认真观察。下面我们看几种生霉玉米：

容易忽略的点状生霉霉变粒玉米

镜检下有绿色菌丝的霉变

生红色斑点的赤霉病玉米

生紫色斑点的霉变粒玉米

生黑色斑点的霉变粒玉米

破损粒中生霉的玉米

原创： 春深似海    来源：精益饲料品控