影响蛋壳质量的因素分析及对策

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在产蛋鸡群的管理过程中，除了产蛋率外，蛋壳质量是一个非常重要的评价管理指标。蛋壳质量是衡量一个种鸡场、蛋鸡场养殖成绩好坏的一项重要指标，蛋壳质量差可给养鸡者带来很大的隐性损失，尤其种鸡群，它与种鸡的入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品 蛋 鸡 的 鲜 蛋 产 量，经济效益密切相关。

因此通过对异常蛋进行分类，从引起异常蛋的各个环节进行分析来认识、了解影响蛋壳质量的因素并采取相应的措施，具有较大的现实意义。

1、常见的异常蛋

１．１ 皱壳蛋蛋壳表面因由于钙质沉积表面皱缩、粗糙，似带有“皱纹”的蛋，常见于某些病毒病（如传染性支气管炎后遗症）的典型症状，也可能由其他原因使蛋形成过程中，蛋壳在蛋壳腺内受损破裂，这种损伤被部分修复，但是在鸡蛋受损严重的中心区形成凸起（赤道区鼓起）。在鸡蛋产下之前１０～１４ｈ，鸡群受到各种应激反射也会导致产下皱壳蛋的增加。

１．２ 厚壳蛋较软壳蛋而言，由于过多的钙可沉积，造成蛋壳表面出现钙斑或产下厚壳蛋。初产母鸡由于蛋在蛋壳腺内停留时间过长而经常出现此种情况。此外，在蛋鸡将蛋产下之前，受到不同程度的冷热、噪音等任何应激或者干扰都可能导致机蛋在蛋壳腺内停留时间延长，从而形成厚壳蛋。

１．３ 软壳蛋软壳蛋蛋壳厚度较正常蛋薄，又称薄壳蛋。软壳蛋出现主要是形成蛋壳的矿物质元素的缺乏，主要是钙和维生素 Ｄ。主要出现在日龄较大鸡群，因长期高产钙质输出较大，不能满足蛋壳合成需要，所以在产蛋后期鸡群软壳蛋比较常见；初产鸡群因鸡蛋在蛋壳腺停留的时间较长，可能产下厚壳蛋和软壳蛋。饲料钙磷比例失调或饲料不均匀，饲料中缺锰也易造成营养性软壳蛋；软壳腺机能也影响钙质的分泌，另外霉菌毒素中毒及某些病毒性疾病如新城疫等在引起生殖道受损、机能紊乱也容易出现一定比例软壳蛋，鸡群由于惊吓应激反射引起生殖系统神经机能紊乱钙质分泌异常，造成一定程度的软壳蛋１．４ 无壳蛋无壳弹指仅有软的卵膜包裹着的鸡蛋在有些情况下，输卵管蛋壳腺内会同时有两个鸡蛋，这样会形成一个粗壳蛋，像靶子或者拇指样。这个问题也会导致产下“细长”蛋。还有其他星状的粗壳蛋，包括那些蛋壳表面有疙瘩或者砂纸纹状的鸡蛋。

１．５ 破壳蛋鸡蛋产下后在收集、划分登记或者运输等处理过程中不够谨慎而易出现损坏。毛细裂痕是最难鉴别的，通常由于鸡蛋与硬物接触造成，新鲜的鸡蛋中更难鉴别，需熟练理想的条件下具备一定操作经验者方能鉴别。星 状 裂 纹 在 正 常 光 照 下 可 见，在 烛 光下可见受中心点受损区，通常是由蛋与蛋之间的冲撞而导致。裂孔蛋主要由家禽本身或是是有尖锐的东西与蛋接触造成。在蛋形成时鸡蛋在母鸡体内时已经有裂隙，因此在裂隙上易有更多的蛋壳沉积，导致蛋壳不光滑蛋壳薄后不均，行成比正常蛋脆弱的“体检蛋”。阴阳蛋可能与品种或热应激等因素有一定的关系，具体原因无定论。

２、影响蛋壳质量的因素蛋壳质量的影响因素很多，大部分都是在产蛋前。蛋壳形成时间的长短也会相应影响蛋壳的质量。具体影响因素有以下几种。

２．１ 遗传因素受遗传的影响，有的品系的家禽钙沉积速度会快些，例如暗褐色蛋壳质量比浅褐色蛋壳质量要好。

２．２ 日龄随着蛋鸡 日 龄 的 增 加，蛋壳厚度通常会下降。

年龄较大的母鸡产下的蛋较大，这样的蛋也容易破。

其原因主要有两点：一是从遗传角度来说母鸡只能在蛋壳上沉积一定量的钙。蛋越大，质量相对越差。

二是４０周龄以后母鸡对钙的吸收和代谢逐渐变差，降低到５０％以下。丧失了从骨中动员钙的能力，不能产生所需的碳酸钙。

２．３ 疫病因素有些疫病如新城疫、禽流感、传染性支 气 管 炎、和产蛋综合症等疾病都会对蛋壳质量造成影响。传染性支气管炎会导致母鸡产下软壳、粗壳蛋，浅色薄壳蛋或者产下沙壳蛋。产蛋综合征病毒会影响输卵管子宫部，造成蛋壳表面质量变差，对其他生殖器官影响较小。禽流感、新城疫、传染性支气管炎等疾病则对生殖系统各部分都有影响。

２．４ 日常管理禽舍温度较高或养殖环境较差时，会对蛋壳质量造成影响。要抓好换羽期来提高蛋壳质量。通过强制换羽或者诱导换羽的措施已经证明能改善各日龄母鸡产蛋的质量。通常换羽后，蛋壳重量、蛋的比重、壳厚度和壳百分比会得到一定改善。各品系的鸡在诱导换羽后蛋壳破裂强度都得到加强。

２．５ 外界因素及应激鸡舍温度过高，鸡群采食量不够产蛋质量下降，高温引起产蛋鸡呼吸频次增加，引起血液中 ＣＯ２含量降低，血液的ｐＨ 值升高，生成蛋壳的钙相应降低造成“呼吸性碱中毒”现象，导致蛋壳质量变差。酸平衡的破 坏，夏 季 软 壳 蛋 数 量 增 加。“呼吸 性 碱 中毒”同时导致通过肾脏流失的碳酸盐增加，在肾脏和子宫中竞争碳酸根离子，造成蛋壳厚度下降。热应激条件下，蛋 鸡 体 内 的 碳 酸 酐 酶 活 性 降 低，维 生 素Ｄ３酶活性降低引起蛋壳质量下降。磺胺类 药 物 会影响蛋壳质量，四环素累有益于提高蛋壳质量的作用。蛋壳在输卵管和子宫的活性细胞作用下形成，应激发生时，酸性分泌物使活性细胞受伤或受损，降低其活性，严重情况时，应激会导致蛋壳表面沉积过量钙形成很多粉点，产出畸形蛋。

２．６ 营养对蛋壳质量影响较大的营养因素主要是钙、磷和维生素 Ｄ３。钙磷的平衡具有至关重要的作用，该决定蛋壳的厚度和强度，蛋壳９４％的成分是碳酸钙，一个蛋约含有２．５ｇ钙，因此每个蛋鸡平均每天需要至少采食４．３ｇ钙。饲料中磷过多蛋壳质量会下降，磷过少产蛋量会下降，饲料中有效磷０．３％～０．３５％时产蛋量和蛋壳质量最佳。肠道中钙的水平与钙源的可吸收性有很大关系，磷在ｐＨ 值５．５～６．０时易吸收，而ｐＨ 值高于６．５则吸收明显下降。肠道中钙磷水平过高会降低两者的吸收。钙磷比１．５～２．０是最合适的比例。维生素Ｄ３对钙的吸收和代谢都有很关键的作用 ，维生素 Ｄ３本身并无活性，必须转化成钙二醇或钙三醇才能发挥激素作用影响钙的吸收，该过程是在鸡肝脏和肾脏完成，对这些器官有影响的因素对维生素 Ｄ３行成也产生影响，影响钙的吸收与代谢。

日粮中高水平的钙和植酸磷会减少镁、锌等微量元素的利用率，可添加植酸酶或非淀粉多糖来改善蛋壳质量。日粮低阴阳离子平衡、非淀粉多糖、毒素和污染物等因素也会导致蛋壳质量下降。

３、提高蛋壳质量的措施通过分析传染病因素或非传染病因素所致，再采取针对性的措施。

３．１ 传染病引起的蛋壳质量下降主要有新城疫、禽流感和传染性支气管炎等疾病。传染病因素引起的蛋壳质量下降短期内难以快速恢复，有的会持续１～２月的时间。产蛋鸡发病后单纯依靠添加药物或改善饲料作用不大，部分疾病可尝试饥饿疗法或强制换羽的做法。日常饲养过程中一定要做好传染性疾病的预防和免疫接种工作。

适时选择合适的疫苗毒株进行新城疫、禽流感传染性支气管炎的免疫和补免工作。

３．２ 管理和营养因素保证饲料中钙质的有效摄入量提高体内存留时间，此外还要保证钙质饲料颗粒度８～１２目为宜，以利于吸收；控制有效磷含量及合适的钙磷比例，蛋鸡钙磷比例维持在０．４％左右，超过０．４５％会引起钙不足，钙磷比例在（４～６）∶１时蛋壳质量较好；适当补充维生素 Ｄ３，一般每公斤饲料２０００～２５００国际单位；维生素 Ｃ 能促进甲状腺功能提高钙的吸收，每公斤饲料中添加２５０ｍｇ维生 素 Ｃ ，对 产 蛋 量 和蛋壳质量都有 一 定 的 提 高。天 气 炎 热 时，可 在 饲 料中添加１％ 的 碳 酸 氢 钠 （ＮａＨＣＯ３）能 改 善 蛋 壳 质量。饲料中添加四环素类药物，如土霉素、金霉素等对蛋壳质量具有一定的改善作用。添加一定量锰、锌、镁等微量元素可提高蛋壳质量，每吨饲料添加至少７０ｇ锰、锌或稍 高 量 的 镁，产蛋中后期钙源中镁的含量必须尽可能低；也可以添加微量元素氨基酸复合物来改善蛋壳质量。如阿司匹林热应激时可以添加一定量的阿司匹林来降低鸡的体温，从而减少热应激带来的蛋壳质量差的问题。

在某些地区，养殖过程要注意水中盐分（氯离子）过高的问题，有条件的鸡场可使用净化水设备，夏季要采取一定措施来通风降温等，保持良好的养殖环境。定期按时检查鸡蛋大小、比重、蛋壳厚度，并做好记录，如果发现有任何变化，及时找到原因并纠正。

作者：孙丰兰 赵黎明      来源：预混料家园