2018年奶牛饲料霉菌毒素普查报告

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2018年奶牛饲料霉菌毒素普查报告

>>前言

众所周知，奶牛日粮种类繁多、结构多样，更易受霉菌毒素的污染和侵害。全球范围内，奶牛饲料受霉菌毒素的污染和侵害呈不断上升趋势。如何做好奶牛场霉菌毒素防控，就成为了奶牛养殖从业人员思考的重要问题。危害奶牛生产的主要霉菌毒素中：黄曲霉毒素损害奶牛肝脏功能，造成牛奶M1超标；玉米赤霉烯酮结构与雌激素类似，造成奶牛的繁殖障碍；呕吐毒素危害奶牛肠道健康，引起牛奶体细胞上升、乳房炎比例增加、牛群围产期代谢疾病风险加剧。因此，实时了解饲料中主要霉菌毒素的污染状况，已经成为奶牛场霉菌毒素防控的重要部分。

本报告是百奥明饲料添加剂（中国）有限公司对2018年全年送检的奶牛饲料及玉米检测结果汇总。数据包括589份奶牛饲料及216份2018年秋季新玉米。结果显示，饲料原料中多种毒素共存已成为普遍现象，每种饲料平均检出约4种霉菌毒素；单端孢霉烯族毒素B族和玉米赤霉烯酮仍旧是饲料中的主要污染毒素；黄曲霉毒素污染情况较2017年有所减轻，但在部分饲料原料中黄曲霉毒素污染严重，尤其是棉籽、棉粕和杂粕类饲料，多数奶牛场牛奶黄曲霉毒素超标，原因就出于此类饲料；麸皮受单端孢霉烯族毒素B族污染严重。粗饲料中：苜蓿草、稻草等霉菌毒素污染率和污染程度较低，青贮饲料受单端孢霉烯族毒素污染严重，主要毒素为呕吐毒素，而TMR日粮同样受单端孢霉烯类毒素B族污染，检出率较高。

此份普查报告是对2018年奶牛场常用饲料的霉菌毒素污染状况的汇总，希望能帮助业内同仁对奶牛场霉菌毒素种类和污染水平有更深的了解，在日常原料检测、霉菌毒素防控等方面，采取正确恰当的防控措施，最大限度地降低霉菌毒素对牛奶品质、奶牛健康和繁殖造成的危害，提高牧场生产效益。

一、样品与检测

2018年，百奥明饲料添加剂（中国）有限公司委托Romer Labs®（罗马实验室）对589份奶牛饲料样品，采用LC-MS/MS串联质谱方法，检测了18种霉菌毒素。样品来自东北、西北、华北、内蒙、华东和广东等地的大型奶牛养殖场客户，18种霉菌毒素包括：黄曲霉毒素4种，玉米赤霉烯酮，单端孢霉烯族毒素B族5种，单端孢霉烯族毒素A族4种，伏马毒素3种和赭曲霉毒素A。黄曲霉毒素总量用AFB1+AFB2+AFG1+AFG2进行计算；单端孢霉烯族毒素B族用呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮合并计算。此外，百奥明公司还对来自全国各地的216份2018年秋季新玉米进行了霉菌毒素普查。

霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性样品，阳性设定限值：黄曲霉毒素为1ppb，玉米赤霉烯酮为32ppb，呕吐毒素为50ppb。

样品种类与数量见表1。

二、多种霉菌毒素阳性检出率

根据送检结果显示，奶牛饲料中多种霉菌毒素共存，平均每种饲料检出约4种霉菌毒素，8%的饲料样品中检出1种毒素，92%的饲料样品中检出2种以上毒素，40%的饲料样品中检出5种以上毒素，未检出霉菌毒素的比例仅有10%。不同霉菌毒素之间有协同效应，奶牛饲料中多种霉菌毒素共存，更加重了毒素对奶牛生产性能的危害。

三、霉菌毒素污染风险水平参考建议

新版饲料卫生标准中（GB13078-2017），泌乳期精补料中黄曲霉毒素的限定值为10ppb，犊牛、泌乳期精饲料补充料中呕吐毒素的限定值为1000ppb，犊牛、泌乳期精饲料补充料中玉米赤霉烯酮的限定值为500ppb。

百奥明公司根据多年全球霉菌毒素普查结果，结合大量试验和研究结果，提出以下奶牛饲料霉菌毒素风险防范参考值。

四、TMR日粮及粗饲料

结合百奥明公司建议的霉菌毒素风险防控风险值，由图2和表3可见：

黄曲霉毒素：粗饲料中黄曲霉毒素的污染率和污染程度较低，苜蓿和稻草中均未检出黄曲霉毒素，TMR中有7.4%的样品超过高风险值，青贮中仅有0.9%的样品黄曲霉毒素含量超过高风险值（大于4ppb）。

玉米赤霉烯酮：TMR和青贮均检出高比例的玉米赤霉烯酮，TMR中有9.9%的样品检出值超过高风险值，青贮中为7%；其他粗饲料中玉米赤霉烯酮毒素压力不大。

单端孢霉烯族毒素B族：TMR和青贮中污染程度较高，玉米青贮样品中超过高风险值的比例为26.1%，最高值更是达到了18273ppb，由于青贮在TMR日粮中占比很大，所以TMR的污染程度也随之升高，16%的TMR样品此类毒素超过高风险值。苜蓿和稻草中单端孢霉烯族毒素的污染程度较低。

五、精饲料、饼粕类及玉米副产物

由图3可见：

黄曲霉毒素：除麸皮外，各类饲料样品均有较高的黄曲霉毒素检出率。棉籽、棉粕和DDGS受黄曲霉毒素污染程度很高，检出率均为25%。杂粕类黄曲霉毒素检出率更是达到73%。精饲料中检出率为16%。

玉米赤霉烯酮：精饲料、DDGS和麸皮检出率最高，棉籽棉粕类毒素检出率不高。

单端孢霉烯族毒素B族：精饲料、DDGS和麸皮主要被单端孢霉烯族毒素B族污染，污染率和污染程度都很高，检出率几乎达到100%，而其他原料检出率低于50%。

由表4可见，从黄曲霉毒素污染水平来看，杂粕类和DDGS受污染程度较重，分别有72.6%和25%的样品检测值超过高风险值（＞4ppb），而豆粕和精饲料中黄曲霉毒素污染程度不高，麸皮最轻，为1.3%。

玉米赤霉烯酮对各种饲料原料污染程度不高，仅DDGS中有20%的样品超过高风险值，值得提示的是，麸皮中玉米赤霉烯酮最高值达到了2067ppb。

单端孢霉烯族毒素B族污染水平不一，麸皮和DDGS受此类毒素污染严重，分别有67.5%和85%的样品检测值超过高风险值。而精饲料和杂粕类污染较轻，豆粕和棉籽棉粕类更是均未超高风险值。

六、几种毒素的风险分析

由图4可见，粗饲料中黄曲霉毒素的污染属于低风险，单端孢霉烯族毒素B族污染属于高风险，玉米赤霉烯酮在粗饲料中的污染情况处于中等偏高风险水平。

由图5可见，奶牛精饲料中单端孢霉烯族毒素B族污染严重，34%的送检样品检测结果位于中高风险水平。玉米赤霉烯酮风险不高，高风险值仅占5.8%；黄曲霉毒素污染较严重，16.9%的样品中黄曲霉毒素含量超过4ppb。

七、2018年玉米普查

2018年共采集秋季新玉米216份，主要来自大中型饲料与养殖企业，少部分来自收粮点。数据见图6、表5。

2018秋季玉米霉菌毒素趋势变化小结

1、呕吐毒素

与2017年相比，辽宁吉林黑龙江玉米中单端孢霉烯族毒素B族保持了高污染态势。北京以南的三区域单端孢霉烯族毒素B族污染压力降低。玉米中隐蔽的单端孢霉烯族毒素B族主要是15-乙酰基呕吐毒素，资料显示，15-乙酰基呕吐毒素的体内毒性基本等同于呕吐毒素。对于单端孢霉烯族毒素A族来说，T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素未出现在2018年秋季玉米中。

2、伏马毒素

属高污染几率、高污染程度类型。辽宁吉林玉米伏马毒素高于2017年，趋势明显。与2017年比较，鄂苏皖略降，河南升高、河北山东大幅升高。伏马毒素污染态势正在逐年放大，其危害隐藏较深，需要提起高度重视。

3、玉米赤霉烯酮

从阳性率与阳性均值两方面来考量，辽宁吉林黑龙江玉米中赤霉烯酮污染压力高于2017年。与2017年相比，鄂苏皖与河南玉米赤霉烯酮阳性率与阳性均值都有所降低，河北、山东玉米赤霉烯酮阳性率降低，阳性均值升高。

4、黄曲霉毒素

辽宁吉林62份玉米有2份黄曲霉毒素高于20ppb, 另外有5份处于1-20ppb之间，提示黄曲霉毒素污染有向北延伸态势。与2017年相比，鄂苏皖（远高于50ppb限值，数据未列出）和河南的黄曲霉毒素污染压力略降，河北山东黄曲霉毒素污染压力大幅升高（2017年阳性率6%，阳性均值17ppb）。玉米产区从北向南，黄曲霉毒素污染几率、污染程度逐渐走高。高黄曲霉毒素增加了饲料产品毒素超国标限定的风险，以及对抗黄曲霉毒素策略升级的问题。

5、赭曲霉毒素A

2018年秋季玉米中未检测到赭曲霉毒素A。

八、小结

从2018年检测数据来看，奶牛精饲料原料的黄曲霉毒素污染较严重，饼粕类饲料和DDGS的黄曲霉毒素污染率和污染程度都很高；玉米青贮和干草饲料的黄曲霉毒素压力较低，但这二者是奶牛粗饲料的重要来源，且多种霉菌毒素之间存在协同效应，其他毒素的存在，会增加日粮中黄曲霉毒素B1的危害，从而加大牛奶中黄曲霉毒素M1超标的风险。青贮中单端孢霉烯族毒素B族（呕吐毒素）污染率和污染程度都非常高，建议牧场将青贮中的单端孢霉烯族毒素B族（主要为呕吐毒素）作为重点监测项目。

不同种类原料受不同毒素污染程度各异，从节省成本角度考虑，建议牧场或饲料企业有选择性地监测饲料中不同霉菌毒素含量：DDGS和杂粕建议重点检测黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素B族（呕吐毒素）和玉米赤霉烯酮；玉米青贮和麸皮易受单端孢霉烯族B族（呕吐毒素）侵害，应作为重点监测项目；棉粕、棉籽等饲料重点检测黄曲霉毒素，建议每个批次都做检测，避免因拒奶产生经济损失。

来源：百奥明