饲料原料与成品霉菌毒素污染调查 和霉菌毒素吸附剂的评估方法研究

龙昌胆汁酸

郭吉原博士 新希望六和品管部总经理 ）

一、常见的霉菌毒素的污染程度的判定标准

二、有标准，然后对新希望六和的样品以及市场上饲料公司的成品进行了分析（本季度和2014年同季度）的霉菌毒素进行了对比（原料样品玉米、小麦来自河南、山东、河北、东北等十几个粮食主产区，样品来源为六和各个分公司，共计1500份样品，饲料成品来自于市场上的饲料产品）

　　原料分析情况如下

1、玉米：2015年一季度玉米呕吐毒素污染达到27%，比2014年同期16%超出10个百分点，但是AFB1和F-2毒素较2014年有所减轻；（2018年多数饲料企业拍卖使用2015年的玉米，呕吐毒素严重超标，谨慎）

2、小麦：2015年一季度小麦毒素污染情况与2014一样严重，

3、棉粕：较2014一季度减轻较多；

4、玉米胚芽粕：DON污染比较严重，尤其F-2和AFB1严重污染，原料控制难度加大（目前市场上的玉米胚芽粕参假较多，多是以玉米浆喷到玉米皮上，喷浆玉米皮，而玉米皮中得毒素的很严重的，加上玉米浆也有污染的毒素存在，所以建议猪料中不使用胚芽粕）

5、国产DDGS：较2014一季度，DON的污染加剧，严重污染率达到70%，原料控制难度加大

6、进口DDGS：DON污染加剧，最高含量为25.5ppm，严重污染率达到64%，原料控制难度加大；（以前进口DDGS基本未检出DON，现在基本上要整箱的检测，加大检测力度）

　7、麸皮：DON由于受小麦影响，严重污染达到29%，较2014年持平；

　8、玉米蛋白粉：较2014年一季度污染加剧，达到33%

小结：

A、一季度玉米呕吐毒素污染程度加剧，严重污染率达到27%

B、花生粕中得AFB1污染仍旧严峻，严重程度达到83%

C、菜粕、棉粕黄曲霉素污染减轻

D、国产DDGS和进口DDGS呕吐毒素污染较往年加剧

E、玉米胚芽粕受F-2污染严重，严重污染率达到100%

接下来是市场上饲料成品中霉菌毒素调查

1、猪料：相比2014年，小猪料受F-2、DON污染加重，F-2严重污染比率达到26%，DON严重污染率达到38%，急需加强原料控制力度

2、奶牛料：2015年一季度，霉菌毒素污染率普遍较2014年加剧，应引起饲料厂家相关技术人员高度关注

原料和成品总结：

A、玉米、玉米副产品呕吐毒素污染加剧

B、玉米胚芽粕F-2污染相当严重

C、成品样呕吐毒素污染较2014年加剧，应引起高度关注

D、2015年第一季度，原料呕吐毒素污染较2014年普遍加剧，原料质量霉菌毒素控制难度加大，采购难度加大；

E、应适当采取技术措施（添加霉菌毒素吸附剂、玉米脱皮、水洗原料、使用优质原料）降低风险；

F、增加对霉菌毒素的监控力度，采购要在源头选择方面更加努力；

二、主要讲霉菌毒素吸附剂的评估方法

1、农业部的三个目录中没有“霉菌毒素吸附剂”这个条款，官方没有此类原料标准和评估方法。

2、对于“霉菌毒素吸附剂”的评估方法，企业普遍采用标准品直接加入法，每个企业都有很好的数据

3、霉菌毒素吸附剂的选择：评估方法很重要，方法+数据=效果，其中的方法明确说明毒素是如何转移的；这个很重要；

三、常见的评估方法

1：标品加入直接提取法

优点：易于操作

缺点：脱离实际情况，吸附效果得到放大，数据不可靠

2 空白基质+标品法

优点：增加了干扰因子

缺点：毒素仍是游离状态，吸附效果得到放大，数据仍然不可靠

3、六和的评估方法：仿生吸附分离评估法

优点：接近真实环境，明确毒素转移的过程

缺点：分离方法困难，回收率75%，适用范围小（适用于矿物质做载体的产品）

其中发现，分理出的吸附剂与霉菌毒素形成的物质，按常规提取检测不到毒素，必须经过处理才能进行检测；

　　总结：

A、霉菌毒素吸附剂的作用：总的评价有一定的效果，但是不可能吧霉变很严重的原料变为优质原料。针对其中某些毒素的效果是可以的，但能全面兼顾的技术难度很大；

B、霉菌毒素吸附剂的评估方法：体委方法决定数据的好坏，没有公认的体外方法；缺少标准；体内和体外结合是研究方向；

C、霉菌毒素吸附剂的评价：是困难的工作，技术难度大。仅凭养殖效果评价，影响因素太多，结果存在主观导向问题。

我来补充几句（笔者）：

霉菌毒素吸附剂仅仅吸附了部分毒素，依然有大量的霉菌毒素被采食、吸收。但我们通过在饲料中添加胆汁酸，通过分析血清中的抗氧化酶酶活性以及丙二醛含量以及组织切片分析，和生产性能的表现，充分证明了胆汁酸防御霉菌毒素对动物机体的伤害具有强大的作用。

胆汁酸抗炎性反应、抗氧化机制： ①霉菌毒素DON和FB可导致促炎性细胞因子(如IL-1β、IL-2、IL-4、IL-5、IL-6和TNFα)的分泌。这些炎性细胞因子会产生局部的和全身性的影响，包括发炎、发烧和减少采食量。②2014年，中科院饲料所进行了胆汁酸对大口黑鲈有效性研究，随着胆汁酸添加水平的提高，促炎性细胞因子IL-1β和TNFα分泌水平显著降低，抗炎性细胞因子II-11β和TGFβ、TGFβ1、TGFβ2分泌水平显著提高。

胆汁酸的组分之一脱氧胆酸在体外对内毒素脂多糖具有直接作用，将内毒素分解成无毒性的亚单位或形成微聚物，防止毒素及有害物质的吸收；

胆汁酸在体内可破坏或者结合胃肠道内细菌毒素，霉菌毒素，形成不易吸收的复合物，抑制细菌的易位和内毒素、霉菌毒素的吸收。

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