必修课 | 从财务角度看猪场成本控制如何做到最优

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养猪职业经理人，微信ID：YZZYJLR2016

导读

　　成本控制的目的就是要让企业的每一分钱都花得恰到好处，特别是在市场低迷的时候，可以增强市场抗风险能力。企业如果在成本控制方面占据了优势，在市场上就有话语权。所以，在生产经营当中成本控制的重要性不言而喻。

一 、成本控制的目的   

　　做企业的最终的目的是获得利润，如果没有利润的话企业就变成了慈善部门。要提高利润要么要增加收入，要么减少成本。在我国，养猪业是一个充分自由竞争的行业，不是一个暴利、垄断的行业，所以在收入面前，即使这个行业的龙头老大在市场战面前也没有垄断的话语权。所以，在收入方面，大家只有去适应这个市场，要提高我们的利润只能是在成本方面去下功夫，只有具备了成本优势才能让我们在市场里胜出。

　　成本控制的目的就是要让企业的每一分钱都花得恰到好处，特别是在市场低迷的时候，可以增强市场抵抗力。一个企业如果在成本控制方面占据了优势，在市场上就有话语权。所以，在生产经营当中成本控制的重要性是不言而喻的。

　　集团养殖的成本控制，首先是制定标准，猪场有很多的生产指标，包括引种，生产配种，淘汰，人员的定编、物料等方面。其次做好预测，首先我们一个猪场在每个阶段都在成本控制方面首先要做好目标，我们要达到什么目标。然后按照我们的目标执行下去。目标和计划做好了，但实际的效果怎么样，我们还要做一个对比分析，在做好目标预测之后，我们一个月或者一个季度、一个年度之后我们的成本到底怎么样，就进入到了成本分析的环节。

　　成本分析是我们成本管理中一个非常重要的环节，那么，我们如何去分析，就是要分析我们生产管理经营当中的每一个环节，每一项成本把它分解下来，了解到底我们在哪个环节存在着可控的空间。

　　成本控制关键是要找到控制点，就是我们的关键的切入点在哪里，这才是我们成本控制的目的。找到控制点之后就要在整个过程当中进行监控，成本控制绝不是公司几个领导的事，成本控制这项工作其实是每个员工都必须参与到整个过程当中的，首先要通过培训让员工知道成本控制跟每个员工有没有关系。培训之后需要员工全心全意去做，那就需要去激励，通过一些激励制度来鼓励每个员工，员工清楚明了做好了成本控制会自己有什么好处，这才能够让每个员工参与到成本控制的每项过程当中来。要不然的话只有几个领导去搞成本控制，这是搞不好的。

二、成本控制的侧重点

　　集团公司猪场分很多类型，有些是扩繁场，有些是传统场，有些是商品场。以扩繁场为例来分析，猪苗成本和种猪成本。对于猪苗成本来说，总共有6个成本构成，分别是仔猪耗料，母猪耗料，仔猪耗药，母猪耗药，制造费用，母猪转移值。

　　种猪成本有四个构成，种猪的开始阶段是由猪苗转过来的，所以会有猪苗成本。然后有种猪本身耗料成本，还有种猪耗药和制造费用。种猪制造费用和猪苗制造费用是一样的道理。我们公司猪苗成本平均是410元/头，种猪成本平均是860元/头（注：2014年数据）。

　　那么，上述构成的比重分别如何，因为成本不一样，我们的切入点和方法措施又不一样。首先是从占比中最大的方面去入手控制，我们的控制就会很大。

　　根据集团的统计，公司的平均水平是，仔猪耗料占了45%，仔猪耗药占10%，制造费用占35%，母猪转移值占10%。

　　种猪成本里面的猪苗成本是猪苗成本转移下来的，这头种苗被确定留下来的可以作为合格的种猪的话，那这个种猪的成本都转过来，占35%的平均水平。这头种猪本身也有饲料，上面的仔猪耗料和种猪耗料是不同的成本，大概占30%，种猪耗药占5%，制造费用占30%。

　　从上述数据可以看出来，我们成本控制需要找哪些项目来解决，成本控制首先要考虑这几个占比超过30%的项目来作为一个突破点，就是饲料成本和制造费用，这两个是我们成本当中的重中之重。其他的占比比较小，比如说母猪转移值、种猪耗药占比都很少。

　　那么，每项成本的核算原理怎么样，我们可以分解开来看看。我们来对比分析成本，如果用总金额来对比的话，因为每个单位不一样，每个企业的规模不一样，我们用单位成本来进行横向的对比，还有纵向对比，不同年度的对比。对于猪来说，种猪场一般来说都是用头来进行分解，单头成本的总公式就是等于成本总额除以约当量，就是出栏量加上存栏量乘以约当量。我们按多少比例当作一头正品来分摊成本，比如说两头库存的猪苗当作一头猪苗来分摊成本。

　　

　　成本控制的目的就是要让单头成本降下来，首先分子要减少，分母增大。所以，在养猪这个行业当中，要降低种猪单头成本，有两个方面。要么就是减少成本支出，减少成本总额。比如说饲料本来上个月用了100万，那这个月能不能降到90万，能不能减少。另一方面，同时分母要增大，才能够使单头成本降低。分母用我们行业的术语来说就是提高有效产能，同时减少成本支出。所以，从这个公式来看的话，我们也有方向了。要达到降低单头成本就是两个方面，要科学的控制，把成本支出控制下来，还有一种手段就是要努力提高我们的有效产能，这是总的方向。

　　前面讲到，饲料成本占了猪苗成本和种猪成本的比重最大，所以我们就拿母猪的单头耗料成本来进行分解，我们在耗料当中在哪个环节可以把种猪的饲料成本降下来。公式和上面的公式是一样的，母猪饲料领用金额除以出栏数=存栏约当量。我们把它分解，猪场母猪其实是有很多状态的，有怀孕的，有断奶的，还有重新配种的，各种状态的母猪都有，但是它所耗料的成本都要分摊。所以把它分为两大类，一个是处于有效生产期母猪所耗料的饲料，另外一类就是属于无效生产期。

　　大家在这个行业非常清楚，处于有效生产期就是母猪所耗料的成本。正常来说，一头母猪从它配种，最终的结果是能够成功分娩，能够成功分娩就说明它在怀孕过程当中的饲料耗料。假如说它配种了，经过4个月之后没有成功分娩，或者是中途流产了，或者是还没分娩就被淘汰了，在那么长的时间当中它所耗料的饲料等成本是没有仔猪分摊的这部分成本，我们就叫做无效成本。所以，从这两个方面来说我们控制成本就有方向了，尽量要减少无效的生产期。处于有效生产期这些母猪所耗料的成本我们也可以用这个公式展开来分析。

　　处于有效生产期=单价×头数×料量×天数，我们可以用这个公式来算。饲料单价就是市场的价格，我们可以把饲料单价看成一个衡量。头数每个月配种的量基本上都差不多，我们也可以把它看成是一个衡量。料量就可以看成是一个变量的，还有天数，就是说这头母猪在它怀孕期当中它所经历的时间多长，可能有的母猪112天就分娩了，有些母猪可能118天或者120天才分娩，那它怀孕的时间长一点就多一天成本支出。所以，我们从两方面着手来控制天数，一个是从料量，一个是从天数来控制。

　　处于无效生产期=单价×料量×头数×天数，这些头数尽量减少到最低，这样来控制成本，还有通过天数来控制成本。无效生产期的天数与饲养员的经验有关，比如说空怀母猪，有些猪场3、5天饲养人员就可以发现，有些猪场可能要10天才发现，通过这样减少无效生产期来控制成本。

　　分母就是出栏量+存栏约当量=分娩量-死亡+期初-存栏约当量。分娩量=分娩窝数×窝均健仔。分娩窝数=配种窝数×配种分娩率。

　　综合上面这几个分解出来就得出另一个公式，我们要想把分母无限的增大才能够降低我们的当头饲料成本，分母的公式就是配种窝数×配种分娩率×窝均健仔-死亡+期初-存栏约当量。这些基本上每个月都是固定的，我们有一点上下浮动，但不是无限度的变动。配种分娩率、窝均健仔、死亡数这三个最重要，我们只要把这三个控制好了就可以提高生产效率。

　　为了证明这几个指标对我们单头成本产生多大的影响，下面用一些数据来说明。

　　首先看看无效生产期母猪对成本的影响。比如说在这个月配种了100头母猪，这100头母猪等到它4个月之后分娩的时候到底有多少是成功分娩的，没有成功的母猪就是处于无效生产期的。

　　我们拿两个猪场的数据来对比一下，这是集团下属的两个猪场，是在规模、超产、物料等指标值相当情况下的对比，但是为何成本相差那么大。按道理来说，同样的规模、超产、物料指标值相差很大的话肯定是有问题所在，那它的问题是怎么来的。我们先看看这两个场处于无效生产期的母猪的情况怎么样。

　　

　　这是个间隔天数示意图。我举的是4个状态的数据，包括从断奶到死淘、配种至返情、配种至流产、配种至空怀。B猪场的成本在这方面肯定会高。这4种情况B猪场都比A猪场的时间长，猪苗又不能帮他分摊成本，所以B猪场成本高的原因就在这里。

　　这是处于无效生产期母猪比例图，特别是断奶到死淘这个阶段，B猪场要高出A猪场2%，大家可以想象到，不用算了，看这样的比例就可以看出，肯定B猪场的成本会比A猪场成本高。所以，我们做成本控制，怎么把一个猪场的成本降下来，这就是我们要重点去关注的一个方面，我们每个场长要减少处于无效生产期的母猪比例，同时还要缩短无效生产期的间隔天数，这就是降低成本的重要措施。我们要统计一下，针对这个问题去监控，到底我们能把这些比例降到多少。这是无效生产期母猪的情况对成本的影响。

　　刚才在公式当中讲到死亡数也对成本产生了影响，我们再看E场和Q场。E场成本是385，Q场成本是405，相差20块钱。但是两个场的指标差不多，窝均健仔和配种分娩率、物料等指标差不多，唯独就是猪苗死亡率不一样，Q场多了差不多4%。Q场的死亡率为什么那么多，原因很多，这里说明一个问题，就算我们一头母猪成功分娩了，但是只要你没真正把这头猪变成正品卖掉，那中间的损耗是非常大的。我这里有一个测算，假如说Q猪场能将死亡率降低到E猪场水平的话，它的成本利马就可以降15块钱一头，这个空间是非常大的。所以，一个猪场能控制好死亡率，也是成本控制非常重要的一个方面。

　　我觉得死亡率是一个非常值得研究的课题，猪的死亡有很多种情况，给大家一个直观的感觉就是，我估计可能相当一部分是因为分娩时饲养员人员操作造成的死亡率，比如说接产的，或者是晚上值班的，甚至是给仔猪剪牙这个环节都可能会造成死亡增加。这个课题很值得研究，因为它对成本影响很大。

　　下面讲讲生产指标对成本的影响，我们再看看K猪场和M猪场。这两个猪场规模是一样的，但是它可能成本相差很大，M猪场的成本波动非常大，一下子飙得很高，一下子又降下来，K猪场的变化比较平缓，我们可以从生产指标当中看出一些问题。

　　这两张图就是配种分娩率和窝均健仔，K猪场比M猪场每个月都要好，而且非常平稳，它每个月基本上都是保持这个水平，而M猪场的波动非常大。窝均健仔也是一样，从这两个指标来看的话，反应到成本当中就可以看出来，从数据上就可以看出生产存在什么问题。这两个指标对成本产生的影响很大，从K猪场和M猪场的情况来看，生产稳定对成本影响重大，另外一个就是，有效产能对成本的影响也非常大。生产稳定除了疾病的影响之外，我觉得还有一个计划问题，有没有提前做好计划，有没有做好成本控制，成本预算也是非常重要的环节。包括母猪什么时候淘汰，淘汰多少，还有配种分娩，有没有发生很大的波动。抓好产能是一个非常系统的一项工作，我们来看看另一个表。

　合理的基础母猪胎龄结构图

　　大家都是养猪户，都知道，一头母猪的胎龄处于第3胎至第6胎之间这是最好的，比如说K场可能青黄不接，可能之前发生了一些问题，包括饲养过程，可能有一段时间就断层了，青黄不接，它的波动就很大。所以，提高产能除了本身种猪的质量问题，我想调整、优化好猪场母猪的胎龄结构，提前做好计划，提前做好引种淘汰。有些场长不舍得淘汰母猪，可能有些母猪少则几千块钱，贵的话1、2万都有可能，舍不得淘汰。但到底是长痛还是短痛呢，这是值得每个场长去认真考虑的一个问题。产能不好成本肯定会高，前面已经有数据已经说明了这个问题。所以，提高母猪的产能的重要措施之一就是要优化基础群的胎龄结构，猪场千万不要出现那种青黄不接、断层的现象，这样影响非常巨大。

　　下面我们还看看制造费用。刚才说了，制造费用占的成本也是非常巨大的，除了饲料耗料就是制造费用。种猪成本当中有30%是制造费用，制造费用当中有很多明细的，首先我们看人力成本。目前国内的养猪场还是以人力为主的，这个成本是非常高的。在制造费用中占了一半或一半以上的水平。设备折旧占到20%，低值易耗占15%，其他项目加起来占15%。所以，我们怎么能控制制造费用呢，从这个比例当中我们就可以看出来。比如说我们能不能控制人力成本?从现在的发展水平和物价的水平来看，员工的工资每年肯定都会涨，这是肯定的，作为一个企业我们不能为了节省成本去降低员工工资，这是不能的。我们员工的工资是降不了的，而且有可能每年都要升，那我们怎么去降低成本?

　　首先就是人员定编的问题。一条生产线到底需要多少饲养员，这就是定编。第二，提高有效产能是消化人力成本升高的最佳途径。设备折旧其实也是一样的道理，我们这个猪场已经投资进去了，它的设备折旧已经是固定了，所以，我们要降低成本唯有提高产能。低值易耗品很简单，就是总量控制，比如说水电各方面的怎么去控制，我觉得从总量控制方面去做有一定的帮助。

　　从上面几个方面中讲到成本控制中的侧重点当中，包括从成本项目的结构、构成，这个比例怎么着手，然后从每一项成本我们把它分解，最终看我们在哪个环节可以有操作的空间，把我们的猪场成本控制到最低。

三、成本控制的一些思考

　　最后我讲讲成本控制中的一些思考。

　　第一，稳定生产是猪场成本控制的大前提。猪场要搞好成本控制，稳定生产是最重要的。

　　第二，优化基础群胎龄结构，提高繁殖性能。猪场就会对接下来的成本控制有很多的主动权。

　　第三，对处于无效生产期母猪，尽量减少比例与缩短天龄，这是成本控制中非常重要的措施。

　　第四，成本控制必须全员参与，落实到人，激励进步。

　　总之，我觉得猪场成本控制不单单是场长的事，而应是全体员工的事，特别是饲养员、管理人员要有这个概念，要有合理的激励措施，让员工感觉到控制成本对他是有好处的，这样才能真正达到有效的目的。

（资料来源：根据会议录音整理，略有改动）