动物饲料配方纤维基质秘密揭露

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　　在确定饲料或原料中纤维数量和质量时，粗纤维因为历史原因一般只作为参考项。反刍营养学家提出一种新的纤维体系，它基于两种更优的化学分析值，酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)。这套纤维体系是否适用于单胃动物?目前尚不确定。

　　诸如持水能力、可溶性、可发酵性等术语已经在家禽和猪类的饮食中出现。个别科学报告也试图建立起一种工作方法，可以在日常配方操作中用到这些术语。结果尚不乐观，因为目前缺少两个基本要素 :

　　一个综合数据库，包含所有配料以及配料的含量使用新的纤维值进行描述。这项工程不是不可能，但是考虑到每个配料内的纤维数量太多，代价会相当昂贵。

　　一整套可以作为饲料参数的值，这样每种纤维的配料密度可以跟饲料最终数字关联起来。纤维来源和它们的值表格中可以看到多个纤维来源的一系列纤维值。遗憾的是，这个新近出炉的表格并不包含其他配料。考虑到整个研究的复杂性，这个成果仍然是一个出色的开端。

　　现代的纤维研究思路已经超越了化学分析，更多的关注生物价值。热衷研究纤维的人很快就会注意到，通过研究这些数据和其他相似信息，表格中各项值之间没有确定的关联性。虽然不同的配料之间确实有些相似的纤维形式，但是同一纤维属内的巨大差异，使得这些纤维属在单个配料中的结合形式根本就是独一无二的——纤维特征。

　　三种有着高溶水性的配料：苹果渣、甜菜干粕和果胶。它们的胶质都很丰富，但是只有一种配料，甜菜干粕渣拥有维持高胶质水平的持水能力。

　　纤维爱好者很快会发现，通过这个图表中的数据对比其他相似信息，图表中各项值之间没有强烈的关联。

　　持水性能

　　这是最不明确的纤维质量指标，因为科学家还没有确认如何把它加入饲料配方规格内。纤维无处不在，形式多样，各具生物价值。

　　首先，对于容易出现细菌腹泻和习惯投喂不添加抗生素饲料的动物，我们要保证它们的上肠胃道处于低湿环境——过多的细菌生长会导致病原毒株，损害动物健康。然而，较干燥的消化物会降低消化酶的渗入，导致营养物质消化减少。所以，这两方面互相影响，在同一个饲料配方设计内不能都涉及。

　　最后，我们必须保证大肠内有水释放，完成再吸收。不然就会出现水样腹泻(非病原性)、脏蛋、稀粪等现象。因此，饮食设计必须要有具体目标，考虑到农场的干净程度，才能正确地使用工具控制肠胃道各个位置消化物的湿度水平。

　　化学价值

　　粗纤维的化学价值是众所周知的，但已经过时了，我们已经认识到它包含只是一小部分功能纤维。例如：富含果胶或富含可溶半纤维素的饲料，不太可能同时粗纤维量得分也高，因为这部分纤维在粗纤维分析中不容易被探测到。

　　其他化学分析更加详尽，但是大部分还是跟单胃动物营养没有关联。

　　例如，中性洗涤纤维 NDF 和酸性洗涤纤维 ADF，是为了反刍动物营养而发展出的分析法。尽管如此，不同物种之间，像粗纤维这种值不会改变，我们基本上也没有任何关于单胃动物的数据。即便目前的现代纤维分析思路已经超越了化学分析，更注重于生物价值。也不能简单地说化学分析就完全废弃了，而是变成了帮助建立每个物种生物值的一种工具。

　　生物价值

　　在单胃动物营养方面，我们目前用来描述纤维的指标有可溶与不可溶性对比(针对包括胃和大部分小肠的器官)，可发酵与不可发酵对比(针对小肠末端和整个大肠)。常见的错误是认为所有的可溶(或不可溶)纤维是同样可发酵的(或不可发酵的)。

　　今天，我们已经了解到这不准确，至少太绝对了。这里要指出的是，要确定配料的可溶性和发酵能力，需要活动物检测，产生出新的数据。体外(实验室)检测会逐渐普及，但还是要比化学分析要昂贵，而且绝对不会跟体内(活体动物)检测一样准确。因此，摄入无抗生素添加的饲料，在严峻饲养环境下成长的动物和有肠胃问题的动物以及日龄较小动物的饲料，在这些动物和饲料上的研究能够很快收回投资。目前，针对这些生物价没有具体的一套饲料规格，所以营养学家最多也只能拿出根据自己经验的证据。

　　添加剂价值

　　通常，我们会从过去的研究、经验和化学知识中了解化学价值。例如，粗纤维是添加剂。但是，我们还是不确认研究是不是真的这样。比如说，生物价，我们混合两种粗纤维含量的配料，我们知道混合的粗纤维含量是两个配料的平均重。这个简单的原则是实现饲料配方最低成本的基石，但是否能适用于纤维可溶性和发酵能力，仍有待观察。另外，我们必须量化外源酶对可溶性和发酵能力的影响，开启全新研究领域。

　　甜菜粕

　　从甜菜中提取的汁液后，剩下含10% ～ 15% 果浆的干物质，经常被制糖厂用作反刍动物饲料原料。干燥后，这种物质成为更有用途的商品，可作为营养来源，含有 10% 干粗蛋白、10% 的糖和大量的纤维，主要有纤维素，半纤维素和果胶。干甜菜粕中的果胶占比高达20%，它是最有趣的纤维。干甜菜粕高高的隆起(持水性)通常被认为是跟它的高果胶含量有关。

　　仔细观察图表会发现，纯果胶(苹果中)的持水性不如干甜菜粕纤维。这也许是由于两种来源的果胶不同，或者干甜菜粕内部有不同纤维之间互动。

　　无论如何，干甜菜粕仍然是持水能力最好的原料。木质纤维(木质纤维素)早先纤维来源中最不被看好的木质纤维(木质纤维素)，今天几乎变成了商品。它的成分主要是纤维素，半纤维素和木质素。这种配料吸水性好，但是还比不上干甜菜粕。它还能提供其他纤维，最重要的是它能提供一系列酚类化合物，可以发挥抗氧活动。

　　这一新纤维来源最显著的优势是天然健康(非精制)而且是功能纤维的集中来源。因此它获得了预混厂家的青睐，这些厂家在产品规格上总是不断压缩寻求更多空间。

　　结语

　　今天，我们已经打破了粗纤维这座高墙，直取背后封存的科学原理。最先是反刍动物方面出现突破，单胃动物领域还未从中受益，因为目前无抗生素使用的时代趋势，迫使营养研究更注重生物方面。我们完成了大部分高质量的工作得以创立研究方法。

　　眼下，我们需要最后的推力，以此获取大量的数据并实现从数据到实际饲料配方技能的转变。

　　来源：国际畜牧网

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