氨基酸与母猪营养（下）

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　　母猪在妊娠期和哺乳期摄取足够的营养对仔猪的生产性能非常重要，同时也会影响母猪随后的繁殖性能， 如母猪哺乳期体重损失、发情间隔和配种成功率等。现代遗传育种技术选育的母猪与几十年前的母猪相比需要更多的营养，同时也对营养变得更为敏感。随着生活水平不断提高，人们对蛋白质的要求也越来越高，经选育后母猪背膘厚不断下降，体脂下降约50%，同时成熟体型更大，产仔和产奶也更多。母猪的氨基酸需要随着其机体瘦肉量和蛋白质周转的增加而升高。因此，需要精准营养来满足高瘦肉率、高生产性能的现代母猪，以达到最佳的生产性能和最大的经济效益。

　　氨基酸供应不足，包括氨基酸数量不足和模型不合理2 种情况。维持需要所需的氨基酸模型和蛋白质沉积所需的氨基酸模型不同。维持需要的氨基酸模型与内源性氨基酸损失和体表氨基酸损失有关。蛋白质沉积所需的氨基酸模型主要取决于沉积蛋白的遗传潜力。在妊娠期，母猪经历了胎儿生长和乳腺生长的剧烈变化。在妊娠的前70 d 胎儿生长发育是相当有限的（蛋白沉积0.25 g/d），而在妊娠70 d 后胎儿生长发育显著增加（蛋白沉积4.63 g/d），是前期蛋白沉积的19 倍， 同时乳腺组织蛋白沉积由0.41 g/d 增加到3.41 g/d。在妊娠后期蛋白沉积用于包括心脏、肝脏、肠道和胎盘等的快速生长。妊娠前期、妊娠后期或哺乳期母猪所需的氨基酸的数量和氨基酸模型不同。氨基酸数量和氨基酸模型是影响母猪繁殖性能及仔猪生产性能的重要因素。本文对母猪的氨基酸营养做一综述，旨在为生产实践中母猪日粮中氨基酸的合理应用提供参考。

4、苏氨酸与母猪营养

　　苏氨酸是大多数猪日粮中的第二限制性氨基酸。Kim 等 基于体组织高度动员的泌乳母猪，将苏氨酸列为第一限制性氨基酸，其他状况时为第三限制性氨基酸，即与母体组织的存储与消耗有关。目前，泌乳母猪苏氨酸需要量的研究十分有限。苏氨酸不仅在机体蛋白质合成中起重要作用，而且在机体免疫等生理功能中也发挥着重要作用。苏氨酸与畜禽的免疫有着重要联系， 是形成免疫球蛋白分子主要的限制性氨基酸，缺乏时抑制免疫球蛋白、T 淋巴细胞、B 淋巴细胞的产生，从而影响免疫功能，苏氨酸缺乏时会显著抑制猪的生产性能， 降低仔猪个体重、产仔数、存活率。

► Cooper 等研究结果表明，PIC 母猪苏氨酸的总需求量为37.6 g/d（SID 苏氨酸需要量为32.6 g/d）， 苏氨酸与赖氨酸的最佳配比为68:100。

► Levesque 等发现，母猪在妊娠早期需要总苏氨酸6.1 g/d，妊娠后期需要13.6 g/d，而NRC（1998）建议妊娠期摄入量为10 g/d。

5、色氨酸与母猪营养

　　色氨酸不仅对维持母猪生长、胎儿生长和母乳生成等有作用，同时色氨酸还是5- 羟色胺的前体，5- 羟色胺在调节饲料摄入和应激反应方面起着关键作用。增加日粮中色氨酸供给量可以显著增加采食量，并减少泌乳母猪体重损失。由于色氨酸可以用于5-羟色胺的合成，日粮中添加适量色氨酸可以降低母猪的生产应激。此外，色氨酸还可通过分解代谢进入犬尿氨酸途径，在免疫反应中发挥作用。因此，充足的色氨酸供应对于优化母猪健康状况和猪群整体生产力至关重要。

　　玉米中色氨酸的含量非常低，当玉米作为猪饲料的主要成分时，色氨酸通常是第三或第四限制性氨基酸。关于母猪，特别是哺乳母猪色氨酸需要量的数据有限。

► Libal 等观察到，当哺乳母猪自由采食含0.75% 赖氨酸日粮时，日粮色氨酸水平从0.12% 提高到0.17% 可以提高采食量和降低母猪哺乳期体重损失。

NRC （1998）建议哺乳期母猪的表观回肠可消化（AID）色氨酸需要量为0.11%~0.14%。NRC（2012） 推荐哺乳母猪标准回肠可消化（SID）色氨酸需要量，初产母猪为0.14%~0.17%，经产母猪的范围是0.13%~0.16%。

► Paulicks 等研究表明， 提高日粮色氨酸:赖氨酸（10.6%、14.1%、17.5%、24.4%、31.3%、45.1%） 可以显著提高母猪采食量，当色氨酸: 赖氨酸为24.4% 时达到最大采食量6.1 kg/d；1~28 d 整体窝增重随着饲粮中色氨酸: 赖氨酸增加而提高；日粮色氨酸:赖氨酸比例也影响母猪体重和产奶量；当色氨酸:赖氨酸为24.4% 时，泌乳期母猪体重损失最小，日粮产奶量最大， 可能是提高日粮色氨酸比率增加了采食量进而改善了以上母猪生产和繁殖性能。

6、低蛋白日粮与母猪营养

　　低蛋白日粮，也叫理想氨基酸日粮，平衡氨基酸日粮，也可以称为精准氨基酸日粮，是在科学认知动物氨基酸需求和饲料原料氨基酸供给的基础上，通过添加晶体合成氨基酸达到精准满足动物平衡氨基酸的需求。应用低蛋白概念配制的日粮与按NRC 推荐标准的日粮蛋白质水平相比，可以降低粗蛋白水平2%~4%，保持动物生产性能和健康状况不降低的同时，减少了蛋白原料的添加水平，提高动物对蛋白原料的利用，降低了生产成本和动物代谢负担。日粮粗蛋白水平每降低1 个百分点，可以减少3%~5% 的粪便量和饮水量，降低10% 的粪便氮含量，这对改善环境意义重大。同时低蛋白日粮还可以降低饲料成本，提高养殖户收益，随着合成氨基酸生产规模的扩大，其应用前景十分广阔。

　　蛋白质营养水平，即氨基酸营养水平显著影响泌乳母猪生产性能，泌乳母猪必须摄入适宜比例的各种必需氨基酸才能发挥最大生产潜力。采食适宜的氨基酸会增加泌乳母猪产奶量，改善乳成分，加快仔猪生长速度， 同时减少体重损失和背膘厚损失，缩短断奶后发情间隔。母猪饲粮蛋白质水平影响后代仔猪的生长发育。王立辛等[38] 认为，母猪饲粮蛋白缺乏（12%）会降低仔猪初生重，减小仔猪肌纤维直径，对仔猪抑肌素基因表达有提高趋势；增加母猪饲粮蛋白水平（14% 和16%）可提高仔猪初生重，高蛋白（16%）饲粮有促进仔猪肌细胞生成素基因表达量的趋势。

　　可消化脂肪、淀粉、蛋白质和日粮纤维产生的平均热增耗可以占代谢能的10%、18%、42% 和42%。因此，减少日粮中的粗蛋白水平和纤维水平会降低热量产生，进而缓解高热气候条件下的应激反应。Renaudeau 等[40] 研究结果表明，与20℃环境相比，29℃的高温环境下母猪采食量严重降低（3.825 vs. 6.647 g/d）、窝增重降低（2.152 vs. 2.914 kg/d）、体重损失增加（-34 vs. -16 kg）； 在20 ℃ 的环境下， 较常规蛋白处理组（17.6% CP），2 个低蛋白日粮处理组（14.2% CP）、（15.2% CP，添加4% 油脂）哺乳期体重损失、背膘厚损失差异不显著，总的氮排放大幅降低；在29℃的高温环境下，与常规蛋白处理组相比，2 个低蛋白日粮处理组哺乳期体重损失、背膘厚损失和总的氮排放改善效果更明显。在高温环境下使用低蛋白日粮可以缓解热应激带来的影响。

　　基因型、胎次、采食量、产仔数、养殖环境和能量水平等会影响母猪的氨基酸需求。在进一步的研究中， 不同繁殖阶段母猪氨基酸需要量与理想蛋白模式及其影响因素是研究重点。研究中应该区分组织生长和泌乳蛋白质的需求，以及母猪典型蛋白质饲料原料与非常规蛋白质饲料来源的开发利用及营养价值。

7、中国母猪饲料中的氨基酸含量调查和建议

　　赢创德固赛（中国）投资有限公司2016 年在全国范围内共采集314 个猪全价商品饲料样品，其中妊娠料33 个、哺乳料35 个，采用湿化学分析法检测粗蛋白和氨基酸含量。

　　通过检测分析（表1），在33 个妊娠料样品中，粗蛋白12.66%~16.81%，相差4.15 个蛋白， 粗蛋白平均值15.04%；33 个妊娠料中，有30 个样品游离赖氨酸≥ 0.02%，也就是妊娠料中添加了晶体赖氨酸，这与赖氨酸是第一限制性氨基酸以及赖氨酸价格低廉有关；有4 个样品游离蛋氨酸含量≥ 0.01%，即12% 的妊娠猪饲料中添加了晶体蛋氨酸；17 个样品游离苏氨酸含≥ 0.01%，即超过一半的妊娠猪饲料中添加了晶体苏氨酸。综合众多研究可见，在维持相同生产性能的情况下，应用低蛋白技术，妊娠料的粗蛋白水平可以降低到12%~13%。因此，我国妊娠料蛋白水平还有很大的降低空间。在35 个哺乳料样品中（表2），粗蛋白16.10%~19.71%， 相差3.61 个蛋白，平均值18.09%， 仍有近2 个蛋白水平的降低空间。35 个哺乳料中，全部添加了晶体赖氨酸， 有15 个样品游离蛋氨酸含量≥ 0.01%，24 个样品游离苏氨酸含量≥ 0.01%，应该说各个厂家对哺乳母猪料的氨基酸营养更加重视。从分析结果可见，无论是妊娠料还是哺乳料，其中各个氨基酸含量存在较大差异。在实际配方时，应采用标准回肠可消化氨基酸概念进行配方，同时注意赖氨酸和能量的比值，以及其他氨基酸与赖氨酸的适宜比例。

8、总结

　　现代繁育技术已使哺乳母猪的产仔数、哺乳性能得到很大提高，同时现代高产哺乳母猪的氨基酸营养提出了新的要求。赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸对妊娠和哺乳母猪的生产性能意义重大，应最大程度地满足母猪的营养需要，提高哺乳性能和繁殖性能。另外， 蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等氨基酸还是功能性氨基酸， 对妊娠、哺乳母猪乃至仔猪在特殊阶段的生长、免疫等有着特殊的作用，应加强研究，科学利用。在实际生产中，不仅要根据猪群的生产性能和健康状态配制氨基酸平衡日粮，同时还要科学认识和严格把控饲料原料，要对原料的有效氨基酸和能量含量有准确的认识，只有这样才能精准满足动物的营养需求，发挥其最佳生产性能和经济效益。（参考文献略）

来源： 中国畜牧杂志      作者：张涛等