把营养还原生理---参加系统营养学第一届教师研修班有感

山中的漫游者

连续四天高强度的，系统营养学师资力量培训班。我好像懂了一点营养学的最新理念，用一句话概括起来就是：把营养还原生理学

赵胜军师兄在猪系统营养学研究提到三大营养物质的，生糖总量。是以葡萄糖作为当量单位，来代替能值。

今天晚上来到烟台，见面了老朋友，又讨论到能值问题，把能值用人民币来表示。尽管，你有很多钱，但是在灾年，并没有用，我们还是需要食物。我们需要的不是钱，是食物，动物需要的不是千卡或者焦耳，是能量载体物质。

由此联想到，不同的生理过程，需要的能量原料也不同，比如常规，我们都需要葡萄糖，参与3-羧酸循环释放能量。但是分娩的时候有可能使用氨基酸来释放能量（有限的葡萄糖耗完之后，就是氨基酸，因为产程实在太长）。肠道粘膜有可能需要中链脂肪酸。或者脂肪供能---因为母乳就有高浓度的脂肪含量。因为母乳的高脂肪含量，那么哺乳期需要一定量的脂肪来泌乳，脂肪就成了那个阶段的最有效的生理能量载体。

卢先生提出的能量载体物质这个概念，把能量系统推进了一步，如果我们单纯用千卡来表示能量，那么就像当年我们用粗蛋白来表示氨基酸需要量一样，很不精确，无法做到精准营养，给生产造成了极大浪费。

就是还原生理学，而不是用简单的化学值来计算营养。

IMCTT

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xuesheng

受益匪浅！

dlmang

博士，能否再详细说说。