饲料甜味剂中甜蜜素对糖精钠测定值的影响

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　　摘  要：为评价甜蜜素对甜味剂中糖精钠含量的影响，设计了5个不同甜蜜素添加量的甜味剂配方，甜蜜素的添加量分别为0、2.5%、5%、10%和20%，采用高氯酸非水滴定法检测糖精钠含量，使用0.1N的高氯酸作为标准溶液。结果发现，随着甜蜜素含量不断增加，所测定糖精钠含量也不断增加。

　　关键词：甜蜜素；糖精钠；高氯酸；滴定法

　　甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐是一种常用甜味剂，甜度通常认为是蔗糖的30～40倍[1]。我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定，饮料中甜蜜素的最大使用量为0.25 mg·kg-1 。本试验分析加入不同甜蜜素后糖精钠含量的变化，以期为准确检测饲料甜味剂中糖精钠含量提供依据。

　　甜蜜素的甜味纯正，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜加剂，公认为安全物质，1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。因此，仍有许多国家（包括中国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验材料

　　本实验所用互惠宝岛甜蜜素，含量>99%。乙基麦芽酚由安徽金禾实业股份有限公司生产，糖精钠由中国神马集团有限公司生产。甜味剂配方见表1。

　　2.测定方法

　　采用高氯酸标准溶液非水滴定法测定糖精钠的含量。样品用冰醋酸溶解，加结晶紫指示液，用高氯酸滴定液滴定，结晶紫指示液显蓝绿色时停止滴定，读出高氯酸滴定液使用量，计算糖精钠含量。

　　操作步骤： 取本品约0.2g，精密称定，加冰醋酸20mL溶解后，加甲结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显蓝绿色，并将滴定结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于20.52mg的C₇H₄NNaO₃S 。

　　3结果与讨论

　　甜蜜素和糖精钠的含量的测定结果见表2。

　　甜蜜素的增加，标准差不断扩大，数据越来越分散。在系统误差一致的情况下是什么原因导致最终结果相差这么大呢？在配方中，甜蜜素的含量也是依次增加；很显然是添加了甜蜜素的原因。在配方1中不加甜蜜素，糖精钠含量理论值30。0%，实际检测出来的三次平均值为29.5%，误差很低，在第二个配方中，甜蜜素占2.5％时，糖精钠含量几乎没有什么变化，也就是说加入2.5％的甜蜜素对所测的糖精钠含量几乎没有影响。当甜蜜素占5.0％时，所测糖精钠比未加甜蜜素时高出1.1％；当甜蜜素占10.0％时，所测糖精钠比未加甜蜜素高时出5.4％；当甜蜜素占20.0％时，所测糖精钠比未加甜蜜素时高出13.4％. 糖精钠属于有机弱减，遇石蕊试纸显中性或碱性反应；但遇酚酞指示液不得显红色。利用冰醋酸做酸性溶剂，使糖精钠在酸性溶剂中可显著地增强其相对碱度，利于使用强酸性的高氯酸滴定[2]。

　　而甜蜜素学名“环己基氨基磺酸钠”，也属于有机弱减，在冰醋酸做酸性溶剂的条件下，甜蜜素也可增强其相对碱度，同样可以和高氯酸溶液发生反应[3]。

　　随着甜蜜素的增加糖精钠含量也增加正是因为这个原因而造成的。（参考文献略）

　　来源：DDC 大帝汉克

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