简介:

吉林省甜菜糖业研究所 张宇航 张景楼 王清发 甜菜碱的发现已有50多年的历史，最早是从甜菜制糖过程产生的废蜜中分离出来的一种天然物质，又称甜菜素、三甲基甘氨酸等，化学名为“N-N—N一三甲基甘氨酸内盐”，是公认的在细胞中起着无毒渗透保护作用的细胞相溶性物质，广泛存在于动、植物体内的季胺型生物碱，以甜菜废密中含量最多(甜菜碱含量12％～15％)，其具有良好的理化性状，结构简式为(CH3)3N+CH2COO-,分子式C5H11NO2，吸水后的存在态为C5H11NO2•H2O，分子量1l7.15，熔点293℃，分解点310℃，耐高温及酸碱，易溶于水、乙醇和甲醛，微溶于乙醚，并具有较好的稳定性和抗氧化能力，常温下吸湿呈鳞状白色结晶，味甜，化学结构与氨基酸、胆碱相似，具有多种生物学功能。广泛应用于饲料工业、化工、印染、日化、医药、食品等多种领域。