简介:

了解消费者是如何衡量禽产品质量和新鲜度，可以使家禽生产者满足消费者的质量期望值并在市场上获得较好的超额利润。需要考虑的一个最重要的因素是产品的外观和颜色。在某种程度上消费者甚至可以量化这些标准。消费者对食品颜色的偏爱通常与他们日常制备并食用的传统食物来源有关。集约化的动物产品由于追求生产性能的原因逐渐偏离了传统品种。但是，为了这些产品能在市场上取得成功，它们必须保留代表传统偏爱的特征。以下概要说明了消费者在鸡蛋和鸡肉质量上强调色素沉积的态度，以及生产者在集约化生产条件下如何才能满足这些要求。