简介:

虾青素(Astaxanthin)是一种天然的类胡萝卜素,它的分子式为C40H52O4与β胡萝卜素(Betacarotene)相似,分子式为C40H52。在一些体外试验中,虾青素具有较β胡萝卜素更强的抗氧化性,同时它也是一种天然色素,作为饲料添加剂应用于畜牧饲养业和水产养殖业[12]。另外,有研究表明,虾青素在动物实验模型中有减肥的作用[3]。但迄今为止,未见有关虾青素毒理学安全性的研究报道。本研究对虾青素进行了急性毒性和遗传毒性试验,旨在评估其食用安全性,为虾青素在食品和在养殖业中的应用提供实验依据。