肉制品工艺学PPT（山东农大） - 畜牧人

肉制品工艺学PPT（山东农大）.rar

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浏览次数:	344		贡献作者:	animalchem		文档大小:	31.45 MB
下载次数:	15		贡献时间:	2010-01-18		文档价格:	25 论坛币

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简介:

肉制品工艺学PPT（山东农大） swf文件（具有FLASH播放功能的软件均能打开) 文件大小：31.4M 总共13个swf文件，包括如下内容：绪论第一章肉的概念第一章肉的形态学结构第二章肉的化学组成与食用品质第三章肉的死后变化第四章肉的加工辅料与分类第五章肉的腌制与熏烟第六章发酵香肠加工工艺第七章火腿制品加工第八章酱卤制品的加工第九章金华火腿的加工乳浊液及其品质控制

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