简介:

动物性食品卫生学讲义（word文档）（西北农大） word文档 文件大小：2.7M 总共25章，全面而详尽的兽医卫生检验讲义，包括如下内容： 绪 论、第一章 动物性食品污染及安全性评价 、第二章 动的性食品的生物性污染与控制 、第三章 动物性食品的环境化学毒物污染与控制、第四章 动物性食品中兽药和饲料添加剂残留与控制 、第五章 食品添加剂和食品包装材料 对动物性食品污染与控制 、第六章 动物性食品的放射性污染与控制、第七章 绿色食品生产与标准、第八章 屠宰加工企业的建立及其卫生要求 、第九章 畜禽的收购管理与宰前检疫 、第十章 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督、第十一章 畜禽的宰后检验与处理 、第十二章 屠宰畜禽常见传染病的检验与处理、第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理 、第十四章 病变组织器官及肿瘤的检验与处理、第十五章 品质异常肉和中毒动物肉的检验与处理 、第十六章 农贸市场肉类的兽医卫生监督与检验 、第十七章 屠宰废弃品和屠宰污水的无害化处理及屠宰加工企业的消毒、第十八章 肉品学基础 、第十九章 鲜肉在保藏中的变化及其新鲜度检验 、第二十章 肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验 、第二十一章 食用油脂的加工卫生与检验、第二十二章 畜禽副产品的加工卫生与检验 、第二十三章 乳与乳制品的加工卫生与检验、第二十四章 蛋与蛋制品的加工卫生与检验、第二十五章 水产食品的加工卫生与检验