简介:

畜禽产品加工学(上）PPT（南京农大） PPT文件 文件大小：39.8M 包括如下内容： 第一篇 肉与肉制品 绪 论 第一章 畜禽产肉性能及种类 第二章 肉的组织结构和化学成分 第三章 肉的食用品质 第四章 屠宰后肉的变化 第五章 畜禽屠宰工艺 第六章 肉类分级 第七章 肉的贮藏 第八章 常用辅料及特性 第九章 腌腊肉制品 第十章 熏烧烤制品 第十一章 西式火腿、灌肠 第十二章 干肉制品 第十三章 肉类罐头 第十四章 其他肉制品 第十五章 畜产品加工新技术