牛奶的营养价值

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　　人人都知道牛奶的营养价值高，那么它的营养成份是怎样的呢?牛奶除不含纤维素外，几乎含有人体所需各种营养物质，其蛋白质的含量为3.5-4%，脂肪含量为3-4%，碳水化合物为4-6%，并且奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富。
　　牛奶蛋白质的组成以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，能有效地供应人体之必需。它的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，补充了各类蛋白质氨基酸组成的不足。
　　牛奶的脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，因而消化吸收率高，乳脂中还含有亚油酸、卵磷脂及少量胆固醇。因为牛奶中胆固醇含量不高，且其中含有乳清酸还可降低血清胆固醇，因而，高血脂、心脑血管病患者适量喝奶大可不必担心会加重病情。
　　牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺的分泌作用，并可促进乳酸秆菌的繁殖，抑制致病菌及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。但是，患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人，对乳糖的耐受性较差，容易引起腹泻，所以他们就不宜多喝牛奶。
　　牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙，且极易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收，更少胃肠道刺激，并有效地维持了人体酸碱的平衡，是儿童补充钙质、中老年人预防骨质疏松症的最佳饮品。
　　牛奶还有许多医疗作用，如常年胃痛，空腹喝奶可有效地保护胃粘膜而达到止痛的目的;儿童打嗝，缓慢地喝下温牛奶一杯即可止住;电焊工若被电光刺激患了电光性眼炎，以鲜奶滴眼便可痊愈;肌腱扭伤，用热牛奶热敷伤处就很见效;汞砷中毒，可以牛奶灌胃使毒物沉淀，减少吸收，避免胃粘膜被毒物腐蚀;睡前喝一杯加入蜂蜜的温牛奶可使人安然入睡，可使失眠症患者显著地提高睡眠质量。
　　牛奶是由大约3000种化合物组成的营养液，除含有高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B2、B12和钙，这些物质都是人体所必需的，对人的生长发育及代谢调节起着重要作用。所以专家认为牛奶是人类最完美、最理想的食品。

ding888jun

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