畜牧业的能量守恒定律和物质不灭定律--品管的价值

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    认同博士的观点。专业的事情，一定是专业的人去做；不专业的人，也做不久啊。

山中的漫游者

    对于玉米，论坛里有这样一个专业的讨论：http://www.xumuren.com/bbs/viewth ... hlight=%D3%F1%C3%D7，韩先生教导我们，不要迷信玉米产地问题，产地只是一个传说，玉米内在质量，才是实质。

    实际上我们都忽视了一个问题：不同容重的玉米，动物每消化吸收某固定重量单位的原料，获得的营养素总量是不同的——这对某些消化能力比较薄弱的动物（比如乳猪、雏鸡、雏鸭等）意义重大，临床表现就是生长速度加快和腹泻率减少。

    业界许久以来盛传的安佑公司品控严格，对玉米的产地都有严格要求，实际上都是谬传，从上面的描述中，我们可以找到问题的答案。

山中的漫游者

　　去皮豆粕的表现，与普通豆粕相差很多，我知道，某企业一直坚持使用去皮豆粕，到现在8年时间，其浓缩料单位利润在东三省走在了行业前列，市面上价格几乎做到了最高，而养殖户得到的实惠，也是最多的，下面来分析去皮豆粕的营养价值：

　　（豆粕市场价格和其他原料价格不变情况下）是2163元（Dl），带皮豆粕影子价格（在去皮豆粕市场价格和其他原料价格不变的情况下）是1702元（D19)。去皮豆粕与带皮豆粕实际价值比是117％(G181 G19)。根据定义，任何原料的影子价格反应的都是给定饲料原料价格关系和给定饲料配方约束条件下的该原料的实际价值。也就是说，一旦价格结构改变了或饲料配方的约束条件改变了，一个饲料原料的影子结构也会相应改变。然而，在过去的几年中，我们对猪鸡的全价料和浓缩料在不同的原料价格关系下，进行大量的配方实践结果表明，去皮豆粕与带皮豆粕实际价值的比例关系总是变动在112％-127％的范围。也就是说，去皮豆粕在饲料配方中相对于带皮豆粕的实际价值总是高于其按单一营养成分所计算的价值。

　　根据饲养试验结果推算两种豆粕的影子价格

　　以上去皮豆粕与带皮豆粕两个配方中没有考虑蛋白质、氨基酸的有效性。如果两个配方中所含有效氨基酸相对于代谢能是充分的，可以认为二者具有相同的营养水平。用于肉鸡饲养，生产表现也是相同的。这也是现代化饲料企业选择和采购原料的一个基本出发点。根据营养师确定的营养水平和饲料原料的约束条件，通过配方优化来选择原料，以饲料的影子价格指导采购原料。在以往的去皮豆粕与带皮豆粕对比饲养试验中，除采用相同营养水平外，也有人采用不同的营养水平的日粮来评价这两种豆粕。如何在以上两种不同的试验设计条件下，根据试验结果推算两种豆粕的影子价格或实际价值呢？

　　笔者提出可按以下步骤进行：

　　计算去皮豆粕影子价格

　　（1）单位增重的饲料费之差＝去皮豆粕日粮吨增重饲料费－带皮豆粕日粮吨增重饲料费

　　（2）每吨去皮豆粕的效益＝（1）/去皮豆粕日粮饲料转化/去皮豆粕占配方百分比

　　（3）去皮豆粕影子价格＝去皮豆粕市场价格＋（2）

　　计算带皮豆粕影子价格

　　（4）每吨带皮豆粕的负效益＝（1）/带皮豆粕日粮饲料转化/带皮豆粕配方百分比

　　（5）带皮豆粕影子价格＝带皮豆粕市场价格－（4）

　　以上计算方法也适用于计算其它饲料原料的影子价格。

　　表8、表9分别归纳了三个肉鸡的饲养试验结果和三个断奶一生长猪的饲养试醚结果，并根据上述方法计算了两种豆粕的影子价格及它们之间的相对价值的比例。需要特别指出的是这些结果既包括中国的试验，也包括欧洲的试验，不同年份豆粕的价格变动幅度接近一倍，然而根据试验结果计算的去皮豆粕对带皮豆粕白价值优势都在112％-127％之间，这与前面所述大量电脑模拟的结果完全一致。

表8 肉鸡饲养试验结果及根据试验结果计算的两种豆粕的影子价格

日粮	饲料转化	饲料费/KG增重	豆粕添加量	豆粕市场价	豆粕影子价	相对价值比
D,bushman 沈慧乐 1998
去皮豆粕	2.090	4.13	26.0％	3055	3405	1.19
带皮豆粕	2.104	4.32	29.0％	2860	2549	1.20
沈慧乐  1999
去皮豆粕	1.919	3.54	22.0％	1660	1941	1.25
带皮豆粕	1.952	3.66	24.9％	1550	1305	1.27
K,Dublecz 1999
去皮豆粕	1.750	75.5	30.0％	62000	72476	1.21
带皮豆粕	1.820	81.0	31.5％	60000	50406	1.23

表9 断奶-生长猪饲养试验结果及根据试验结果计算的两种豆粕的影子价格

日粮	饲料转化	饲料费/KG增重	豆粕添加量	豆粕市场价	豆粕影子价	相对价值比
		D,bushman 1998
去皮豆粕	2.180	3.96	20.20％	3055	3124	1.12
带皮豆粕	2.230	4.03	22.50％	2860	2720	1.12
		施学士    P.Mckinnon 1999
去皮豆粕	2.350	4.66	26.10％	2760	3162	1.25
带皮豆粕	2.413	4.91	28.50％	2530	2171	1.27
		P.Mckinnon 施学士   1999
去皮豆粕	2.070	3.25	24.60％	2760	2976	1.18
带皮豆粕	2.180	3.36	25.65％	2530	2333	1.18

　　*三个试验中猪的日龄，自上而下分别为：5天-135天、28天-120天、28天-98天。

　　豆皮的营养成分和饲养价值

　　根据NRC，豆皮的主要成分（按干物质％计）为：粗蛋白12.196，粗纤维40.196，中性洗涤剂不溶纤维（NDF) 6796，产奶净能（NED 1.77Mcal/kg）。尽管豆皮的粗纤维含量远远超过小麦鼓皮（11.396），其产奶净能却介于玉米（1.96Mcal/kg）和鼓皮（1.60Mcal/kg）之间。这是由于豆皮的细胞壁组分（NDF，主要包括纤维素、半纤维素和木质素）中的木质素含量很低（2％），很易被瘤胃微生物消化。此外，由于豆皮的能量来源是易消化纤维而不是淀粉，所以不存在玉米等谷物饲料抑制瘤胃纤维降解的负互作效应（Negative Associate Effect)。用豆皮取代奶牛日粮中的部分精饲料，可以减少因饲喂高精料日粮导致的种种代谢病，促进日粮中粗饲料的纤维降解，提高乳脂率。表10是中国农业大学的用豆皮取代奶牛精饲料中的玉米和小麦鼓皮的饲养试验结果。用豆皮分别取代25％和50％的精饲料（玉米和鼓皮），4％乳脂率校正的产量略有提高，乳脂率明显提高，吨奶饲料成本分别降低了45元与57元。

表10 皮替代奶牛精料的试验结果

项目	豆皮替代玉米与麦麸的水平  ％
	0	25	50
DM进食量，KG/D	18.4	18.6	18.5
4％FCM,KG/D	26.2	27.6	27.3
脂率，％	3.63	3.85	3.90
乳蛋白含量，％	3.12	3.17	3.18
饲料成本，￥/t4üM	782	737	725
与对照对比	----	-45	-57

　　对于肉用反自动物来说，在放牧或高粗料舍饲条件下，豆皮作为易消化纤维，可以促进瘤胃中纤维降解菌的活动（正互作效应），提高粗饲料的消化利用率，其价值可相当于玉米。随着精料水平的提高，豆皮对纤维降解的正互作效应消失，其饲养价值就低于玉米（表11）。

　　兔和马属动物有发达的盲肠，可通过其中的微生物消化纤维，是草食性动物。表12是一个豆皮饲养家兔试验结果。用豆皮取代全日粮的25％和50％都取得了良好效果，25％取代率的效益最高。

表11 用大豆皮取代生长阉牛高粗料日粮中的玉米试验结果

日粮	日增重kg	增重/100饲料
对照，100％粗料	0.48	7.7
12.5％精料（玉米）	0.66	10.9
12.5％精料（大豆皮）	0.68	10.0
25.0％精料（玉米）	0.76	11.5
25.0％精料（大豆皮）	0.78	11.2
50.0％精料（玉米）	0.98	13.1
50.0％精料（大豆皮）	0.90	12.0

表12 豆皮饲养家兔试验结果

项目	豆皮在日粮中添加水平％
DM进食量g/d	132.6	136.1	132.2	119.6
日增重g	36.7	42.6	37.5	30.9
饲料转化F/G	3.61	3.21	3.55	3.86
饲料费/kg增重 ￥	4.94	4.20	4.45	4.58

　　猪，尤其是成年猪也可通过大肠微生物发酵利用纤维。为防止妊娠母猪因能量进食过度而带来的繁殖和泌乳问题，往往需要降低日粮的能量浓度。豆皮是限制母猪日粮能量浓度的良好饲料原料。此外豆皮在鹅、产蛋鸭及草鱼、鲤鱼中都会有一定价值。

　　根据以上分析，我们可以得出这样的结论：大豆皮对反自动物和有关草食动物的营养价值可相当于玉米的70％-100％。

　　去皮豆粕、豆皮与带皮豆粕的价格关系

　　前面己经提到，传统上去皮豆粕与带皮豆粕的价格是按二者的蛋白比例关系确定的，在1996年—1999年美国市场上比例关系基本上变动在（1.065～1.085）:1之间。可是，这两种豆粕的差价近来似有进一步缩小的趋势。2000年11月与2001年5月美国饲料周刊（Feedstuffs）公布的美国各地去皮豆粕与带皮豆粕的价格比例的平均数均为1.05：1（表13）。

　　笔者估计，这可能是由市场供求关系所决定的。由于认识到去皮豆粕的优越性，不仅在美国，而且在从美国进口豆粕的国家，购买带皮豆粕的客户也愈来愈少了。如前所述，带皮豆粕在美国是将豆皮粉碎后重新混合的‘再加工’产物，直接出售去皮豆粕节省了再加工费用，而单独销售豆皮的效益又高，从而导致去皮豆粕与带皮豆粕的价格比例缩小。

表13 美国去皮豆粕，带皮豆粕与豆皮价格及相对比例关系

日期	去皮豆粕$/t	带皮豆粕$/t	豆皮$/t	去皮/带皮	豆皮/皮带豆粕
00/11/3	234.7	223.3	96.1	1.05	0.43
01/5/21	223.5	212.4	86.9	1.05	0.41
01/10/15	205.5	195.1	91.7	1.05	0.47

　　中国去皮豆粕与豆皮的市场正处于初始阶段。去皮豆粕、带皮豆粕与豆皮价相及相对比例关系将很大程度上取决于用户对去皮豆粕及豆皮的饲养价值的认识和市场供求关系。笔者在此仅提出一个可为油厂、饲料厂、饲养户三方接受的，或者说对油厂、饲料厂、饲养户三方均有利的价格关系，供有关方面参考。对油厂来说，如果将豆皮与去皮豆粕分别出售的总额可以和出售带皮豆粕的销售总额持平，就可以从提高设备利用率，减少溶剂消耗等方面得到效益。以下公式表达了这一持平条件下有关参数之间的关系：

　　带皮豆粕价格（100－出油％）＝去皮豆粕价格（100－出油％－去皮％）＋豆皮价格（去皮％）。

　　持平条件下两种豆粕的价格比例则可用以下公式计算：

　　去皮豆粕价/带皮豆粕价＝（100－出油％）/（100-出油％－去皮％）－（去皮％）（豆皮价/带皮豆粕价）/100。

　　表14所列为在假定出油率是18％，豆皮的销售价格是带皮豆粕的25％前提下，根据以上公式计算的去皮率为0%和8%时，去皮豆粕与带皮豆粕价格的比例关系。表14中还列出了推算的不同去皮率的豆粕蛋白含量及相应的去皮豆粕蛋白与带皮豆粕蛋白的比例关系。

表14 去皮豆粕，豆皮及带皮豆粕换持平销售价格关系

去皮程度（占大豆）％	豆粕蛋白含量％	去皮/带皮蛋白比	去皮豆粕/带皮豆粕价格比
0	44.0	100.0	100.0
5	46.5	105.7	105.2
8	48.0	109.1	108.8

　　需要特别指出的是，去皮率，蛋白比和“持平”条件下的去皮豆粕/带皮豆粕价格比的数值关系几乎是完全一致的。也就是说，只要豆皮可以按带皮豆粕价格的25％出售，去皮豆粕与带皮豆粕的差价按蛋白比例来定，油厂就可以“持平”。事实上，目前豆皮的售价总是超过带皮豆粕的25％，去皮浸出，将豆皮、去皮豆粕做为两种产品分别出售，对油厂带来的效益显而易见。另一方面，前述饲料配方和饲养试验结果己充分证明，按蛋白比例的价格差价购买去皮豆粕，对饲料厂、饲养户也是十分有利的。根据前面的讨论，对于反当动物和其它草食动物，豆皮的饲养价值相当于玉米的70％-100％。豆皮的这一实际价值与25％带皮豆粕的豆皮“持平”I格之间仍然有很大空间。因此我们可以有充分的把握得出结论：大豆去皮浸出，将豆皮与去皮豆粕作为不同的产品，分别饲喂不同动物，必然形成有利于油厂、饲料厂、饲养户的三赢格局。

　　新闻来源：聊城市深远饲料原料有限公司

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2010-2-17 21:40 上传

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山中的漫游者

　　豆皮占全大豆的比例如下：

组分	占整粒大豆％	蛋白％	脂肪％	灰分％	碳水化合物％
整粒大豆	100.0	40.3	21.0	4.9	33.9
子叶	90.3	42.8	22.8	5.0	29.4
种皮	7.3	8.8	1.0	4.3	85.9
胚轴	2.4	40.8	11.4	4.4	43.3

　　豆皮占豆粕的9.6％，关键的问题是，豆皮中85.9％的碳水化合物含量中，含有大量的甘露聚糖（含量12％
-14％）以及其他聚糖，他们会引发肠道食糜的粘稠，而肠道食糜粘稠，对整体饲料消化和营养物质吸收影响巨大。参见另外一篇帖子《食糜黏度的影响》（http://www.xumuren.com/bbs/thread-291155-1-1.html），对常规豆粕而言，这些影响是负面的，估计总体的影响，在幼龄单胃动物阶段，降低价值大约300元/吨-500元/吨。表现为肠道内异常发酵+微量营养物质吸收障碍。成年单胃动物，其价值降低为150元/吨-200元/吨，表现为微量营养物质吸收障碍为主+采食量降低。

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　　对猪而言，相对于猪血浆蛋白粉的消化利用率（目前估计纯用血浆蛋白粉作蛋白原料，可以达到饲料转化率的极致，也就是料重比1：2），去皮豆粕的饲料转化率明显高于普通豆粕，用去皮豆粕做的浓缩饲料，有时候可以做到料重比2.2：1，现在想来，这很正常。这就是本文开头提到的东北某饲料企业，其产品质量总是有很好的令人吃惊的效果，有时候他们自己都不敢相信。不过这样的产品，要配套实证销售，才可以保证企业的稳定发展和用户的稳定利益。

　　让我们回过头来看大豆组分，我们做豆腐的时候，加热的豆浆，经卤水点化后凝固成为豆腐，那些黄浆水，都被我们扔掉了。如果以干物质计，在黄浆水中的干物质，占大豆的30%以上，他们基本没有蛋白质成分，他们属于豆粕的组成部分（豆皮在磨豆浆的时候被丢弃）。黄浆水之所以被丢弃，一方面原因是因为它含有卤水成分，对人类有害。另外真正的原因，是它没有营养价值。他们的成分，基本上属于可溶性多糖，主要以聚糖为主，或者可以叫它们可溶性纤维素，里面有些成分对动物健康有害。

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　　我们再看大豆分离蛋白的加工过程：豆粕+碱→磨豆浆→过滤分离→豆浆+酸沉淀→大豆分离蛋白，大豆分离出的蛋白，含蛋白质90%左右，豆渣中的蛋白质，含量在24%左右，主要是来自豆皮的蛋白质和部分豆粕内不可溶性蛋白质，以干物质计算，豆渣占18%—20%。大都浓缩蛋白占30%—35%（根据豆粕加工工艺有所差异，低温豆粕大豆浓缩蛋白得率高）。另外有近50%的干物质随黄浆流失，黄浆干物质中有接近10%的可溶性蛋白质。其他的成分基本是可溶性纤维素，或者是聚糖类物质，这类物质，也可以说明豆粕的结构组成：43%蛋白质外的成分。

　　关键的，这些蛋白质之外的聚糖类物质，在很多时候是无益的，尤其单胃动物幼龄阶段，有时候，它们是有害的，引发肠道内很多问题：食糜粘稠度增加、异常发酵、微量营养物质流失等，因此它们在营养学上的价值，评估为负值。它们含量越多，豆粕总体营养价值就越低。

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　　从这个意义上，单纯去皮，已经提高了豆粕的营养价值和商用价值，生产中的表现，相同蛋白质浓度的浓缩饲料，用户获得的饲料转化率，用普通豆粕和去皮豆粕，差异大约有8%—10%（统计数字），而饲料产品销售价格，往往并没有高过5%，饲料厂采购豆粕成本，按照蛋白计算，去皮豆粕比较普通豆粕，往往略高或者持平。这是价值传递者所做的事情，这个经营方案，要配套坚决彻底的实证销售，才有良好的发展。

　　与玉米一样，豆粕也隐藏着价值规律，它真正的规律是世间的能量守恒和物质不灭定律，让人敬畏。

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　　到了这里，我们回过头来，再看一种原料并且对它进行评价，就明白了它的营养价值所在了：膨化大豆。

　　膨化大豆，其营养价值，如膨化玉米，实际上是提高了大豆中接近50%淀粉（纤维素、聚糖）的消化利用率，对蛋白质作用很有限（人类食品的人造肉之类，就是膨化蛋白质）。而那些淀粉类成分，经常是有害的。经过膨化之后的大豆淀粉成份，因为有很高量的豆油，使它短时间内部会回生，保证了产品的适口性、消化性。相对于膨化大豆，膨化玉米因为含脂肪量低，膨化后的淀粉成分容易回生，不好使用。

　　从这个意义上讲，膨化大豆的饲料使用效果，尤其是使用于幼龄单胃动物，就很容易理解了。从这个意义上看，膨化豆粕的价值，不过油脂厂为了出油率考虑，并没有为了豆粕的价值考虑，其膨化程度很有限并且不很稳定。

山中的漫游者

      下面罗列蛋白质原料，以其动物利用效率为衡量标准，供我们饲料厂选择原料时候参考：

　　同源动物的血浆蛋白粉、非同源动物血浆蛋白粉、同源动物的肠膜蛋白粉、非同源动物肠膜蛋白粉。

　　奶制品、鸡蛋粉、鱼粉。

　　大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、去皮豆粕、普通豆粕。

　　在加工处理工艺上，完全发酵最好，要好于高压蒸煮，而高压蒸煮要好于膨化，膨化之后，才是普通豆粕加工工艺。上述原则，也是高性能教槽、断奶料蛋白原料选择和处理的原则：动物每消化吸收某固定重量单位的原料，获得的营养素总量是不同的。

山中的漫游者

　　我们经常遇到一些疑问：现在的养殖场自己生产饲料，未来饲料厂呢？

　　任何年代，真正可以长久生存的，必定是那些在某一领域真正专业的，做好了自己的专业，问这句话，有什么意义呢？前面提到的那家饲料厂，就把很多浓缩饲料销到养猪场，按常理来说不大好理解，不过那些猪场发现，用他们的浓缩料，与他们合作，赚钱更多。

　　到底要做全价料还是预混料呢？只有你在某一领域真正专精，才有发言权，否则落了人云亦云，无病呻吟。