请教啤酒酵母各项营养指标？

大笨熊

有谁知道啤酒酵母的各项营养指标

在北一方

啤酒酵母的指标，不同的厂家它的指标是不一样的

jin1725

很想知道:tiaotiao: :tiaotiao:

任明武

颜色：浅黄褐色或略灰色之乳烙色，干燥过渡则呈灰黑色。
味道：令人愉快的酵母味，尝之稍有苦味。      
成分：粗蛋白48%以上 水 分 ≤8％，灰分 ≤6％ ，霉菌数 100个/g以下, 细菌数 1000个/g以下 。研究表明，啤酒酵母含有丰富蛋白质、氨基酸、B族维生素、麦角固醇、多种微量元素及未知生长因子，而灰分、杂菌等杂质含量较低，是养殖业的优质动物蛋白原料；同时还作为药用生产原料，广泛应用在抗菌素厂，生产辅酶Ａ、核黄素、麦角固醇等多种药物；也可精制当人类健康食品之用。
    特性：啤酒酵母属真菌，是单细胞微生物，属高级蛋白质来源。
    1、啤酒酵母含有丰富的蛋白质。干燥酵母的蛋白质含量达50％左右，动物生长对饲料中的蛋白质水平要求较高,尤其是水产动物对动物蛋白需要更高，通常占配方的25%~50%，甚至更多动物蛋白饲料的来源主要依赖于鱼粉。国际渔业协会的调查表明，近十几年来全球鱼粉需要量连年逐步上升，而海洋捕捞却面临着资源枯渴的处境，单纯依靠鱼粉，将难以满足饲养业发展对鱼粉的需求。寻找价格低廉而又来源丰富的其它蛋白源来替代鱼粉，以满足动物对饲料中蛋白质的需求，成为研究的热点。
    2、 啤酒酵母富含人体必需的8种氨基酸，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高。啤酒酵母中的氨基酸组成比例接近联合国粮农组织（FAO）推荐的理想氨基酸组成值，所以它的利用价值很高.
3、啤酒酵母中含有丰富的水溶性维生素，特别是B族维生素的含量更丰富，对动物的生长发育和维持各种生理活动具有重要作用。是畜禽及水产饲料中替代鱼粉的十分理想的良好蛋白质来源。
4、啤酒酵母中富含多种独特的生物活性物质,麦角固醇含量为0．5％--0．8％，核酸含量为3％--5％，谷胱甘肽含量为0．5％--0．9％。
5、还含有生物体必需的有益微量元素，如磷、铁、钙、镁、锌等某些性能甚至超过鱼粉，因此已被饲料厂家广泛应用。
应用：1、禽类：饲料中添加2_3%的啤酒酵母，可增加适口性，促进生长，增加产量，有报告指出，肉鸡饲料中使用2-3%可预防软脚病发生。
2、猪、牛、其他：本品对畜禽健康具特殊效果。使用2-3%，不仅可以减少鱼粉用量而且保证生长效果，更能提高动物的抗病力和养殖成活率，加快生长速度，提高增重率和降低养殖成本，从而为养殖业带来巨大的经济效益。
3、宠物、毛皮动物：使用效果更佳，可以使发丝明亮洁净,还可有效防止口臭。

haojiubujian

详细指标！详细指标！详细指标！详细指标！详细指标！
我也在求详细指标！前一阵子还在一个杂志上见过的，可惜没有记录下来！

zhenjieli

酵母与大豆粕、鱼粉营养成分（%）文献对照表


表1

饲料 名称	样品描述	干物质	蛋白质	精AA	甘AA	丝AA	异亮AA	亮AA	赖AA	蛋AA	胱AA	苯丙AA	酪AA	苏AA	色AA
鱼粉	白鱼、机械蒸馏	91	62.2	4.02	4.42	3.06	2.72	4.6	4.53	1.68	0.75	2.28	1.83	2.57	0.67
大豆粕	浸出	89	44.0	3.28	2.29	2.45	2.39	3.52	2.93	0.65	0.69	2.27	1.28	1.81	0.62
酵母	Torula，脱水	93	47.2	2.60	2.60	2.76	2.90	3.50	3.80	0.80	0.60	3.00	2.10	2.60	0.50

酵母与大豆粕、鱼粉营养成分（%）文献对照表


表2

饲料 名称	样品描述	生物素 (mg/kg)	胆碱 (mg/kg)	叶酸 (mg/kg)	烟酸 (mg/kg)	泛酸 (mg/kg)	维生素B6 (mg/kg)	核黄素B2 (mg/kg)	硫胺素 (mg/kg)	维生素B12 (mg/kg)	维生素E (mg/kg)	亚油酸 (%)	粗纤维 (%)	钙 (%)	总磷 (%)
鱼粉	白鱼、机 械蒸馏	0.08	3099	0.3	59	9.9	5.9	9.1	1.7	90	2	0.08	0.7	7.31	3.81
大豆粕	浸出	0.32	2794	1.3	29	16.0	6.0	2.9	4.5		2	0.40	7.3	0.29	0.65

酵母与大豆粕、鱼粉营养成分（%）文献对照表

大豆粕	浸出	0.32	2794	1.3	29	16.0	6.0	2.9	4.5		2	0.40	7.3	0.29	0.65
酵母	Torula， 脱水	1.39	2881	22.4	500	73.0	36.3	47.7	6.2	4	7	0.05	2.4	0.58	1.67
※45型（A）啤酒蛋白				35.7		＜50		18.3

表3 酵母与大豆粕、鱼粉营养成分（%）文献对照表

饲料 名称	样品描述	钾（%）	氯（%）	铁（%）	镁（%）	锰（%）	钠（%）	硫（%）	铜（%）	硒（%）	锌（%）	天冬AA	苏AA	谷AA	丙AA
鱼粉	白鱼、机械蒸馏	0.83	0.50	181	0.18	12	0.78	0.48	6	1.62	90
大豆粕	浸出	2.00	0.05	120	0.27	29	0.04	0.43	22	0.10	27
酵母	Torula，脱水	1.88	0.02	90	0.13	13	0.01	0.34	14	1.00	99	啤4.06	1.88	6.07	2.62

45型啤酒酵母蛋白与豆粕（非去皮豆粕T2） （A）

产品名称	蛋白质	天门 冬氨酸 Asp	苏氨酸 Thr	丝氨酸 Ser	谷氨酸 Glu	脯氨酸 Pro	甘氨酸 Gly	丙氨酸 Ala	胱氨酸 Cys	蛋氨酸 Met	缬氨酸 Val	异亮氨酸 Ile	亮氨酸 Leu	酪氨酸 Tyr	苯丙氨酸 Phe	赖氨酸 Lys	组氨酸His	精氨酸 Arg	色氨酸 Trp	AA （总）
45型（A方）酵母蛋白[1] 45型啤酒酵母蛋白与豆粕（非去皮豆粕T2） （B） 45型（B方）酵母蛋白[2] 42.91 3.48 1.97 2.00 5.73 1.29 1.62 2.78 0.46 0.68 2.06 1.62 2.76 1.10 1.68 2.23 0.74 1.71 0.40 34.31	44.1	3.31	1.73	1.93	5.97	0.68	1.42	2.99	0.42	1.17	1.88	1.66	2.71	0.36	1.32	2.35	0.74	1.33	／	31.96

[ts]zhenjieli 于 2009-6-24 16:40 补充以下内容[/ts]

以上没有编辑，请大家凑合着看吧。

大笨熊

谢谢 6# zhenjieli

东北_大帝

任明武 发表于 2007-11-20 08:54
颜色：浅黄褐色或略灰色之乳烙色，干燥过渡则呈灰黑色。
味道：令人愉快的酵母味，尝之稍有苦味。      
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棒值得学习..........期待更多的资料

前路漫漫zn

真的谢谢了！

时仓优如

我又回复了