陈化玉米对家禽的危害及 全方位营养解决方案

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　　我们每年的玉米消化量加上食品工业和饲料行业，消耗量在2.1亿吨左右，每年有新生产的玉米量大将在2.1亿吨左右，其实消化量和生产量两者基本相近，2.1亿庞大的数字超过每年使用的数量。

　　第二组数字1.3亿吨，陈化玉米并没有用到食品行业，他唯一的消耗途径就是工业，想把1.3亿吨巨大库存消耗，饲料行业也必须承担，偶然如何更好把它利用好。2017年7周累计拍出3千多万吨陈华玉米，成交量是2千多万吨左右。

　　对陈化粮认识，对陈化玉米在储存过程中发生什么变化，只有把变化认识非常清楚，才能警号对陈化粮进行认识。新玉米作为玉米第一个阶段，因为玉米作为一个种子，里面的活力是非常强，它可以把糖类转化为淀粉或者蛋白质，作为营养物质存在在种子里面，里面的活性非常强。

　　如果从消化阶段来说，动物在利用新的玉米的时候，会出现各种各样的问题。接下来进入后熟化，刚才林教授也讲过，玉米存储之间会有后熟期，就是一个月到三个月的范围，像林教授讲主要玉米存储期间含水量的影响，其实玉米在后熟期的时候整个营养性能非常高，里面的游离脂肪酸的含量是最低的值，虽然时间延长部玉米进入陈化期，把脂肪变成了游离脂肪酸，接触到自由肌了以后，会进行氧化。如果从我们营养元素来说，我们看一下淀粉，如果对蛋白，也会对蛋白消化率进行降低。所以陈化对动物利用玉米营养价值有降低的。

建明工业中国高级产品经理张泽虎在2017国际家禽产业论坛上作《陈化玉米对家禽的危害及全方位营养解决方案》的主题报告

　　这个是具体的陈化机理，我们在存储期间，种子进行各种各样的生理和生化的代谢，我们知道玉米里面脂肪主要亚硫酸，不饱和脂肪酸为主，玉米作为呼吸作用，水解酶把脂肪类物质水解掉，变成游离脂肪酸，会产生氧化，形成更多的自由基，这样一个状况，丙二醇是产物，最终氧化发生了以后，会形成很多的丙二醇，它会使得蛋白质发生凝结，对动物来说是不利，我们都知道细胞膜里面有脂质，商品活性会受到很大的影响，这个是玉米存储过程会具体发生的机理。

　　作为畜牧行业，我们要把陈化粮给动物，对动物机体造成什么影响，第一大类跟氧化，这些游离脂肪酸含量增加了很多，动物机体抗氧化水平显著下降，动物免疫力降低。玉米其实里边主要功能靠淀粉功能，如果淀粉含量下降也会造成影响，淀粉在存储过程中也会发生变化，整个结构对动物产生影响能量利用率不高。对蛋白而言，蛋白质消化率也是下降，其他因素，是霉菌毒素的污染、含水量下降，叶黄素的下降等等，如果对皮肤有要求，这方面需要特别注意的。

　　氧化

　　所以下边简单把四个方面，具体的危害体现在哪里，我们看一下氧化，这个对陈化粮而言是最主要的问题。游离脂肪酸逐年提高，三年存储的时候，游离脂肪酸平均值两到83，最高值超过100，国家对游离脂肪酸判定，从1999年到最近的几年，指标变得比较宽松，我想对存储玉米年份不断增大有关系，适宜存储是65指标，游离脂肪酸远远超过了标准。如果在种猪这个值建议小于40。也就是说 这些游离脂肪酸含量变高了以后会发生氧化反应，这些氧化反应会产生烃类的物质，这5个指标跟脂肪氧化密切相关，还有氨基酸也可以氧化，氨基酸氧化产生很多的异丙醇，脂肪跟存储相关性更大一些。

　　氧化物酶，这个耐热型非常好，如果在东北有很多的烘干玉米，如果按照这个指标去测定，不受热的影响，这个指标相对来说比较可靠，还有丙二醇，这三个指标对陈化粮非常重要，如果排一个顺序，其实过氧化物酶权重更大一些，第二是脂肪酸价丙二醇。如果是按照这样的回归流程，我们测定了游离脂肪酸价，我们测定了丙二醇的含量，我们可以推算出来新陈度，有的时候存储的三年，但是玉米质量没有达到三年的指标，根据这样的指标对氧化程度做进一步的判断。

　　当这些陈化粮投给家禽以后，我们看看血液里面抗氧化指标有没有发生变化，当存储三年里面抗氧化活性有3成的损失，如果存储5年，抗氧化活性降到一半。丙二醇含量存在三年提高1.5，五年提高1.6倍，这样的粮食对动物产生很大的影响。

　　我们看一下血清里面VE，它是重要抗氧化体系的成分，它会形成平衡自由基的部分，我们把陈化粮喂给动物的时候，它对幼龄动物下降非常明显，这个原因动物动用很多的维生素E，平衡自由基，它的消化量是非常大。

　　能量

　　第二方面是能量，因为在玉米里面，它里面的脂肪大概占到3.5%到4%的比例，所以说随着存储时间的延长，如果里面不饱和脂肪酸等等，存储到四年的时候，会损失25%，它对能量有一点影响，亚油酸含量和脂肪消化率下降。另外看一下淀粉，因为淀粉主要是玉米功能的来源，当存储200天，200天一年还不到，淀粉的含量已经降低3%，对于猪的消化来讲，存储9个月能量已经开始下降，存储15个月，损失更大，淀粉跟代谢能的关系非常密切，任何影响到淀粉利用的因素都可以导致动物对能量的利用效果。

　　蛋白质消化

　　淀粉到底在这个存储过程中发生什么样的变化，这个是我们一直在做的。我们会评估很多谷物以及谷物的副产品，我们会测试这种结构。我们在去年有测过几个批次，样本量比较少，而且这个玉米陈化不是从一个批次一直发展下来，我们从大的方向看平均值有没有不一样的地方，我们在测定几个批次的时候，我们发现平均值对陈化玉米含量有80%，对普通玉米是在76%，这个陈化粮平均值含量更加高一些，这个到底是不是因为长期存储的影响，还是不同品种玉米的差异，这个需要做很大的样本，或者实验才可以做出来。

　　另外一个方面间接看一下，当我们比较2012年收获的玉米，两者是不是有差异?2016年新收获的玉米活化度高于2012年高了4%。对淀粉的利用陈化粮无论结构还是消化率，还是活化度都是有下降的。另外看一下蛋白，我刚才讲了蛋白其实玉米存储期间，里面有一些酶，会把淀粉分解成葡萄糖，如果发生了反应，礼无论动物对蛋白质利用效率是不高。其实陈化粮对蛋白的消化有降低的，李老师在做长期存储的时候，存储到15个月，粗蛋白消化率已经三个月的时候降低了5%。

　　霉菌毒素字

　　最开始认识到陈化粮，第一方向想到霉菌毒素，存储这么长时间，玉米的霉菌毒素按照正常来讲，我们认为它含量是比较高，我们第一个出发点，我们在客户服务实验室，主要测定霉菌毒素的含量，我们查了一些文献，从国库出来的粮食，霉菌毒素污染并不是太重要，在0到5年的期间没有超过标准。我们去年评估2013年的陈化粮，主要在广东那边粮库里面，也是类似的问题，黄菌酶毒素没有超标，也就是说这个陈化粮如果从国库储存条件非常好出来，霉菌毒素污染还是按照跟正常玉米评估来看待，它的存储时间不是导致的因素。我们刚才讲了陈化粮主要有四个方面的危害，我们如何解决?

　　我们一直在强调全方位营养解决方案，这个全方位营养在早年提出来，一直作为建明处理问题参考的思路，所以对于氧化是最主要，如何提高动物机体抗氧化能量，我们找到一些办法如何把这些损失，超过一百大卡能量补回来，如何提高蛋白消化率，对霉菌毒素污染，还有对水分，叶黄素含量的下降等等，我们重点讲一两个，体内抗氧化，这个对动物而言是最重要，陈化粮也是由于氧化因素引起的。

　　对能量的高效利用，我们可以补充一些油脂，他的硫酸和亚油酸损失很大。我们也想提高对淀粉的利用，淀粉以团粒存在，对淀粉提高第一步通过饲料加工方式，将淀粉糊化度进行提升，还有一些粉料，这里面玉米没有办法通过温度去控制的。所以对这些粉料而言，里面的淀粉利用效率得到更多的重视。

　　我们在筛选淀粉酶过程中，淀粉酶帮助淀粉进一步利用，淀粉结构发生一些变化，我们筛选过程中，模拟动物对淀粉的利用，无论对猪而言，还是家禽动物而言，外援加进去的淀粉，对加进去的淀粉酶第一部位就是模拟的口腔，第二个阶段是胃里面淀粉消化非常小，胃酸可以水解一部分淀粉，这个比例并不高，所以我们这个模拟，因为有很多的酶在胃里面容易失活掉。第三步淀粉消化主要场所，就是小肠，上面的结果我们用在筛选过程用于陈化粮，是2012年所存的玉米，跟2016年新收获的玉米进行对照，对水分相差2.67%，脂肪酸值相差2.63%，糊化度相差4%，我们按照模拟的方式进行还原糖的测试，无论通过2012年陈化粮和2016年新玉米，可以还原糖含量得到明显的提高。有的时候为什么很多淀粉酶效果并不明显，因为大多数淀粉酶通过胃时候，被灭火掉。这些α淀粉酶得耐受性只有4%到5%，动物对淀粉利用在口腔阶段，八宝威淀粉酶根据单胃动物对淀粉消化特点而设计，最后发现当加上75%包被的淀粉酶，对能量提升有80大卡，这种效益最为明显。

　　按照这样的撇比，我们进行了一些动物实验，我们动物实验无论生长性能和料肉比得到了比较差异化的变化。

　　因为实际上对于陈化粮的认识，我们现在认识也只能按照现在的阶段来进行，我们现在项目和大学有何卓，还在继续进行。如果2014年陈化粮基本上已经快开始进入到市场，如果游离脂肪酸值非常好，对动物消化有应用的潜力。如果拍卖这样的陈化玉米，第一步对霉菌毒素做一个排查，如果有问题，可以选一些霉菌毒素吸附剂或者解毒剂，第二最陈化玉米氧化和能量来解决陈化粮的问题，今年维生素E的价格比去年跌了一半，现在已经基本在40块钱，维生素E性价比相对来说比较好，我们在几个客户做了一些实验的方案，按照两百克到四百克的方案，加上淀粉酶，包括陈化粮的利用效率还是有非常大的提高，跟正常的新玉米差别不太大。


　　来源：国际畜牧网