霉菌毒素污染的危害，饲料安全的“重灾区”

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　　近年来，我国饲料安全恶性事件时有发生。据统计，我国每年因饲料安全造成的经济损失达数百亿元，间接损失上亿元。霉菌毒素污染作为饲料安全的一个隐性“利益杀手”，已经越来越多地被养殖者所关注。尤其进入夏季炎热高湿季节，最适宜各种霉菌毒素的生长繁殖，饲料/原料中霉菌毒素高发。霉菌毒素是最强的免疫抑制剂，当猪采食受其污染的饲料后，免疫系统受到干扰，对疫病易感性提高，肝肾功能下降，机体解毒能力、排毒能力减弱，猪只健康受到严重威胁，特别对母猪繁殖性能影响巨大，猪场为此蒙受重大经济损失。

　　1  霉菌毒素污染情况

　　我国是世界上最大的饲料生产国。2015年全球饲料产量近10亿t，我国突破2亿t，其中猪料8,350万t，占42%。因饲料及原料中霉菌毒素污染给畜牧业带来的影响巨大。据FAO统计，全球每年大约有25%的农作物受到霉菌毒素污染，2%因污染严重而失去价值，造成数千亿美元损失。美国因霉菌毒素造成的损失达14.4亿美元/年，我国损失更大，达150亿元/年。

　　世界上有400多种霉菌毒素已被鉴定，每年仍有新的霉菌毒素被发现。饲料及原料中常见的霉菌主要是仓储霉菌（曲霉菌）和田间霉菌（镰刀菌、青霉菌），污染普遍、危害较大的霉菌毒素有6种（AFB、ZEN、OTA、DON、T-2、FB）。另外还存在隐蔽性霉菌毒素，霉菌毒素与一些强极性物质生成天然共轭型霉菌毒素，隐蔽型毒素本身无毒，但在动物体内可代谢成有毒物质。几种典型隐蔽型毒素有：DON-3G、ZEN-14G、T-2-3G等。

　　霉菌毒素污染是全球性的，超过60%的地区畜牧业生产遭受霉菌毒素严重威胁，北美、中国以及东北亚是污染最严重的区域。2012～2015年，奥特奇检测了超过10,000份饲料样本，分别来自80多个国家的50种不同饲料。采用UPLC-MS/MS，97%样本被霉菌毒素污染，平均每个样本6种霉菌毒素。超过70%的样本含有DON和FB，是污染最严重的两种毒素。建明工业2015年报告我国饲料霉菌毒素污染概况，样本944份，ELISA检测，DON、ZEN、AFB超标率分别为38.8%、15.2%、2.7%，FB和T-2无超标。奥特奇2015年报告检测103份玉米及副产品样品，每个样品平均检出7.9种霉菌毒素；96%污染至少6～9种霉菌毒素，4%污染10～11种霉菌毒素；FB和DON污染最为严重，100%的样品中检出两种；99%的样品污染了ZEN。

　　我国饲料及原料霉菌毒素污染的总体态势。饲料及原料污染情况整体严重，污染率近100%；多种毒素混合污染为主；DON和ZEN的污染率和超标率最高；AFB和T-2污染率较高，但超标率不高；养殖业应关注ZEN、DON和AFB这3种霉菌毒素。

　　2  特别关注母猪霉菌毒素中毒

　　霉菌毒素中毒主要导致免疫抑制，猪群抵抗力差，各种疾病多发，疫病恢复慢。尤其对于母猪繁殖性能的损伤严重。母猪假发情、子宫炎、流产、脱阴、脱肛、产仔少，弱仔及畸形比例增多，奶水质量差，仔猪腹泻，断奶成活率低。母猪霉菌毒素特别是黄曲霉毒素中毒时皮肤黄疸，四肢乏力，体温正常，粪便干燥，直肠出血，尿液颜色加深，甚至呈浓茶色（血红蛋白尿）。①怀孕母猪：表现为死胎、木乃伊、流产或新生仔猪死亡率上升，以及产后发情不正常；②后备母猪：饲料中含0.1～0.15mg/kg的玉米赤霉烯酮，即可引起阴门红肿，子宫体积和重量增加，表现发情或临产症状；③哺乳期母猪：表现为逐渐拒食，表现持续发情或发情周期延长，影响哺乳期乳猪成活率；④当饲料中霉菌毒素含量超过5mg/kg时，母猪会出现直肠和阴道脱出的现象。

　　母猪是养殖场的根本。在“禁抗”的大潮流中，如何保障养殖场的经济效益？虽然饲料成本占了70%左右的养殖成本，但是饲料利润空间已经透明化，真正的经济效益体现还是在养殖产出上，即MSY水平。如果我们国家养猪场的母猪MSY能从16头增加到28头，则养猪场每头猪可以多赚260多元，因此提高母猪MSY水平才是解决“饲料禁抗”后成本增加的关键。所以关注母猪健康，减少霉菌毒素中毒带来的损失是养殖场的重中之重。

　　3  饲料/原料中霉菌毒素限量标准

　　详见表1，表2。

　　4  饲料/原料中霉菌毒素控制思路

　　霉菌毒素是饲料和养殖业中不可忽视的危害，造成霉菌毒素污染的原因有很多：气候原因——玉米等饲料粮在收割后没有及时晾晒，原料水分大，容易受霉菌毒素污染；储藏——进入夏季，空气湿度大、气温高，长期处于适宜霉菌生长的温度，而养殖场仓储条件一般都达不到要求，储藏过程中必然产生霉变。

　　4.1 霉菌毒素预防

　　选择含水量低饲粮。饲料中含水量是决定饲料中霉菌是否生长的一个重要原因，当饲料中水分超过13%～14%时易生长霉菌，当水分含量≥15%时霉菌可大量生长繁殖。所以在猪场选择的原料应把水分含量控制在14%以下，饼类水分控制在8%以下，加工的粉状饲料控制在13%以下，购买的全价料水分控制在12.5%以下。饲料产品包装袋要求密封性能好，如有破损应停止使用。

　　注意贮存。应保证有良好的贮存条件，仓库要通风、阴凉、干燥，饲料四周要留有空隙，保持空气流通，

　　防止虫、老鼠啃咬。贮存仓库温度控制10℃以下，因为大多的霉菌适宜生长的温度在12～30℃。当空气中湿度≥75%时霉菌就能生长，所以贮存仓库湿度应≤70%。每次采购原料和饲料保存最好不超过15d，夏季加工的粉料保存不超过3d。

　　设备定期清理。每周要定期对加工机器以及加工过程中易产生死角地方进行清理。对整个饲喂系统比如料槽、水塔、垫料、贮存设备等及时定时清理。

　　4.2 霉菌毒素去除

　　4.2.1 吸附脱霉 脱霉剂采用的是吸附的方式，将毒素分子吸附进网状空隙中，随粪便排出体外。含80%蒙脱石的粘土类吸霉剂对霉吸附就有相当好的效果。酵母细胞壁提取物吸附霉菌毒素，利用酵母细胞壁内的葡萄糖甘露聚糖的化学结构与同样属于有机类的霉菌毒素的亲和性。但脱霉剂的吸附效率有限，很多毒素如呕吐毒素，分子较大，不能被完全吸附，排出后依然存留于环境中。

　　4.2.2 生物降解 乳酸菌不但可以抑制霉菌生长、直接抑制霉菌毒素的合成，还可以将残留的霉菌毒素降解为无毒的成分。同时乳酸菌表面的活性物质对于霉菌毒素还有很好的吸附作用。酵母细胞壁上有多糖、蛋白质和脂类，具有吸附霉菌毒素种类多、胃肠道内稳定性高、排出后可以被降解等特点。高活性益生素、活性酿酒酵母、枯草芽孢杆菌等可以增加畜禽体内有益菌群数量，降低有害霉菌生存空间，起到降解毒性作用。某些酶制剂也可起到降解霉菌毒素的功能。

　　脱霉的同时添加中药成分，对霉菌毒素所引发的肝胆损伤、肝肾毒性起到保护和理疗作用。可起到保肝护胆、提升免疫，修复动物受损脏器，恢复器官生理机能作用。可以添加一些营养和饲料添加剂，如含维生素B族丰富的柠檬酸、氯化胆碱、L-肉碱和一些植物提取物缓解中毒症状。

　　霉菌毒素不仅会致使动物中毒、致死，而且会降低动物的免疫机能，使其生长受阻、生产性能和抗病力降低，因此如何去除饲料中霉菌毒素对畜牧业就显的尤为重要了，那么去除饲料中霉菌毒素的有效方法有哪些呢？

　　一、石灰水浸泡法

　　1、先将发霉饲料粉碎成小碎粒；

　　2、按0.8～1%的比例把干石灰粉掺拌到发霉的饲料中，并这种掺入石灰粉的饲料倒入缸里；

　　3、最后按1份料2份净水的比例将净水倒入缸中搅拌1分钟左右，让其静置6～8小时后，将水取出倒掉，再用净水冲洗2～3次，晒干后使用。

　　（注意：此法适用于玉米、高粱等谷物籽实类饲料）

　　二、水洗法

　　首先将发霉饲料粉碎成碎粒状，放在容器中加入3～4倍的清洁水后进行搅拌，让其浸泡，每天换1次净水搅拌2次，直到浸泡的水由茶色变为清亮无色为止。

　　（注意：此法适用于籽实谷类饲料）

　　三、晾晒法

　　先将发霉饲料摊放在阳光下晒干，然后抖动通风，清除霉菌芽胞。

　　（注意：此法易适用于秸秆饲料去毒）

　　四、碱煮去毒法

　　即按每100千克发霉饲料先加入300千克净水，再加入500克苏打粉或1千克生石灰搅拌后加火煮，待煮到饲料外皮开裂时停火，让其自然冷却后再用净水冲洗到闻不到碱味时，即可使用。

　　（注意：此法适用于玉米、高粱等籽实类饲料去毒）

　　五、脱胚法

　　先将玉米粉碎成小碎粒，放在容器内，加入5～6倍的净水，进行搅拌和揉搓，当胚部碎片浮出水面，将其捞出倒掉，如此反复几次即可达到去毒目的。

　　（注意：此法仅适用于玉米的去毒）

　　六、氨水去毒法

　　氨水去毒法又名高温处理法，即在发霉饲料中拌入一定量的氨水，然后放置在容器中搅拌均匀后封闭处理。在常温中静置室内三天以上即可启封。需要注意的是，启封后一定要饲料在空气中放置24小时以上才可使用，用于挥发其中的氨气。

　　七、脱霉剂去除法

　　使用市场上好的脱霉剂（刍霉宝，牧霉清等）来去除饲料中的霉菌毒素，快速又简单。

　　5  霉菌毒素与无抗

　　牧之骄小编认为，“饲料禁抗”正当时，从国家层面来看，抗生素的使用监管越来越严格，相关法律法规相继出台；从技术层面来看，酸化剂、植物提取物、植物精油、微生态制剂、益生元等功能性添加剂地不断涌现，为企业研发饲料无抗技术方案提供了更多的替抗选择；从养殖设备与管理上来看，随着养殖水平的不断提高，需要通过添加抗生素来预防动物疾病发生的情况已经大大减少；从主观认识上来看，现在已经有越来越多的企业开始意识到饲料中滥用抗生素所带来的危害，开始积极主动地寻求抗生素替代方案。

　　众所周知，霉菌毒素对于畜牧业健康养殖的发展危害甚大，在“饲料禁抗”步伐越来越快的今天，不解决霉菌毒素污染的问题，无法实现“饲料禁抗”。清洁饲料包括饲料外在和内在的清洁，总体来讲，但凡含有以下6种物质（抗原微生物、霉菌毒素、有毒有害重金属、免疫应激原型物质、抗营养因子、过量养分）的饲料，就可以定为不清洁。其中，霉菌毒素赫然在列，是饲料外在的污染物。霉菌毒素中毒会对动物机体造成不同程度的损害，很多养殖场会因为动物表现的症状往往做出错误判断，出于对抗生素使用的依赖性，惯于用抗生素来解决问题的养殖弊端，往往通过乱用抗生素来解决霉菌毒素问题。这无形中增加了饲料/养殖中抗生素的用量，阻碍无抗的前行之路。

　　6  结语

　　面对如此之重的霉菌毒素污染，需要我们建立更为专业的综合解决方案，开发全新的霉菌毒素管理体系。

　　牧之骄（北京）生物科技有限公司开发产品有：饲料蒙脱石添加剂、刍霉宝、健肠宝、牧霉清等系列产品，远销美国、欧洲及东南亚地区。