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一般来说,鲜嫩树叶制成的叶粉,营养价值较高,而落叶、枯黄叶的营养价值较差。由于果树以收果为主,因而所使用的果树叶为果实成熟后采集的,即多为青落叶。
果树叶粗蛋白含量一般在10%以上,粗纤维比较低,营养价值较高。但是,一些果树叶(如柿树叶)含有较多的单宁,有涩味,不仅影响适口性,而且影响胃肠功能,容易造成便秘和影响其他营养的消化吸收,但对于预防腹泻有一定效果,其用量应适当控制;一些果园为了预防病虫害,在果树上喷洒大量的农药,使之在树叶中残留,如果长期大量饲喂,不仅会造成积累性中毒,还将在兔肉中积累。因此,在采收前应调查清楚。
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