有机微量元素可提高猪的肉质与免疫能力

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　　有机微量元素替代无机微量元素
　　用有机微量元素替代无机微量元素不仅是可能的，而且事实上对生产效率也是有益的。

　　美国俄亥俄州大学的研究人员在母猪中进行了多次试验，对使用有机微量元素蛋白盐完全替代无机微量元素进行了调研。研究人员发现，在生产效率方面，与类似水平的无机微量元素增补相比，在断奶阶段直至小母猪发育阶段和经产阶段，增补有机微量元素的母猪平均每窝的产仔数增加1头。总体而言，研究人员没有发现饲喂无机或有机微量元素的母猪在采食量、饲料转化率或者所产仔猪生长方面的差异。

　　有机微量元素与肉质

　　近期在美国肯塔基州大学进行的试验分别将饲喂有机微量元素蛋白盐和无机微量元素（主要是硫酸盐）的猪只进行了对比。与饲喂无机微量元素的猪只相比，来自饲喂有机微量元素猪只，被切成2.54厘米大小的腰肉块冷冻期间的持水量和嫩度都有所提升。猪肉食用品质的改善可能与抗氧化酶的状态有关，这一点在西澳洲莫道克大学的一次研究试验中得到了体现。实际上，通过基因表达变化的测量发现了有机微量元素效果的差异，基因表达的变化改善了肌肉的生理特点和肉的转化率。这些基因表达变化包括:

　　1.核因子的激活：核因子通过激活抗氧化酶为应对氧化应激提供了保护；
　　2.生长因子的激活：生长因子控制维管系统的差异化，维管系统是肌肉生长的必要条件；
　　3.对与形成滴道有关的信号抑制。

　　环境与免疫功能

　　历史上对养猪场微量元素的流失水平关注度不高。但是，随着更多的国家制定法规限制微量元素的排出水平，这一形势已经发生了改变。中国近期的一份研究通过对有机微量元素蛋白盐的分析发现，猪只排泄废物中的锌和铜的排出水平下降。

　　微量元素，特别是锌，在免疫体统的功能中扮演着重要的角色。充足的微量元素组织水平能支持机体对致病源适当的免疫应答，减少造成重大经济损失的风险。和抗生素使用有关的法规和消费者喜好将会进一步促进提高整体动物健康和猪只免疫能力的需求。

　　增补有机微量元素

　　众多研究发现，通过有机微量元素增补来完全替代无机微量元素利益重大。负作用的降低可以提高生物可用性，减少预混料中微量元素的添加量，因此有助于减少猪的粪便中微量元素的浓度。另外已经证明的是，有机微量元素在预混料中的降解作用更小，这为动物生产提供了优势。

　　作者：Ryan Samuel
　　来源：国际畜牧网独家编译