酵母细胞壁多糖作用机理及在不同动物生产上的应用

动物的专属酵母

饲用酵母细胞壁多糖是一种环保型绿色饲料添加剂，酵母细胞壁多糖具有很多活性功能，如提高动物的非特异性免疫水平，增强抗感染能力，同时还具有吸附霉菌毒素和调节改善动物消化道中微生态环境的作用。因而酵母细胞壁多糖在动物营养上具有很大的应用价值。

作用机理

1酵母细胞壁结构及特点

酵母细胞壁结构分为三层，外层为甘露聚糖（MOS）占57%，内层为β-葡聚糖占6.6%，糖蛋白占22%。中间一层为糖蛋白和几丁质,酵母细胞壁在胃酸条件下能比较稳定存活，能通过胃部发挥生理学效应；同时可耐制粒高温，因而在饲料生产中可广泛使用。

1.1β-葡聚糖的作用机理

β-葡聚糖是一种特殊结构的多糖。而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1，3键和β-1，6键相连。由于其特殊成键方式以及分子氢键的影响下，β-葡聚糖呈螺旋形分子结构，其特殊的构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用。

1.2甘露寡糖的作用机理

甘露寡糖以甘露糖结合蛋白质形式存在于酵母细胞壁上，甘露寡糖以α-(I，6)键形成，长度约为40-50个甘露糖基，主链上有1-4个甘露糖以α-(1，2)，α-(1，6)键成键形成支链。核心末端的甘露糖分子又通过β-(1，4)键N-乙酰酮二糖相连接，后者结合在蛋白质多肽链中的天冬酰胺处形成蛋白网状结构，该网状结构具有抗原特异性，也使甘露糖支链上所结合的基团因不同，形成不同的构型常引起动物产生特异抗体。也是其对动物免疫有较好的提升。

2酵母细胞壁多糖生理功能

2.1增强动物免疫力，抗病力

研究证实，酵母细胞壁多糖中的葡聚糖对特异性和非特异性免疫反应都有刺激作用。β-葡聚糖经胞饮作用通过肠上皮细胞，进入淋巴，血液系统中，在血液系统中β-葡聚糖与血细胞膜上特殊受体结合，从而刺激T淋巴细胞和B淋巴细胞，使其分泌产生抑制病毒和细菌的抗体。研究表明多数动物体内免疫系统在β-葡聚糖的作用下，会产生大量的巨噬细胞，从而有效清除体内失去生理作用的自身细胞和病原微生物。最新的研究证实，细胞壁多糖可增强机体体液和细胞免疫功能，进而对细菌和病毒的感染乃至恶性肿瘤产生的抵抗力，为动物机体的健康做出保障。

2.2维护肠道平衡，吸附病原菌作用

酵母细胞壁多糖中的甘露寡糖含有不同的基团从而决定其抗原决定族。在小肠中，由于其化学基团不易被小肠消化，但可以被肠道的益生菌作为碳源利用的特点。其在消化道后段聚集，被益生菌诸如双歧杆菌、乳酸杆菌等选择性发酵利用，为益生菌生长提供物质能源，而益生菌在生长过程中分泌有利于肠道发育的有机酸，益生元的形式参与体内代谢。同时，益生菌产生的有机酸为肠道提供了更为有利的酸性环境，从而保护肠道。酵母细胞壁多糖中的甘露寡糖其特殊的结构，可以与病原菌进行竞争性结合肠壁上的蛋白，使胃肠道的病原菌不能有效的结合从而排出体外，使动物机体致病因子减少。因此，称甘露寡糖为“病原菌吸附剂”或“病原菌清除剂”。

2.3改良动物的生产性能

酵母细胞壁多糖通过在胃肠道内，促进益生菌的增值，抑制有害菌的生长。从而减少动物疾病的发生率。益生菌分泌产生的有益物质，如有机酸，维生素等促进肠道吸收。从而使肠道更好的吸收消化物质，改善其生产性能，促进动物生长。

3酵母细胞壁多糖在动物营养上的应用

3.1酵母细胞壁多糖在猪生产上的应用

酵母细胞壁多糖对仔猪腹泻有明显的疗效。段丽娟，潘树德等（2006）研究了饲粮中添加酵母细胞壁多糖对断奶仔猪生产性能及腹泻的影响，试验选取28日龄断奶的健康三元杂种仔猪为研究对象，试验结果表明，与对照组相比，添加0.05%酵母细胞壁多糖可显著降低仔猪腹泻率，可提高日增重7.6（P>0.05）。酵母细胞壁多糖能提高仔猪非特异性免疫。王学东（2008）试验表明，酵母细胞壁能改善仔猪的非特异性免疫能力，提高碱性磷酸酶活性，降低谷草转氨酶和谷丙转氨酶的水平，同时提高蓝耳病，伪狂犬，猪瘟疫苗抗体效价。Eicher所做的试验表明．对于未断乳仔猪和断乳后仔猪，β-葡聚糖与维生素c联合使用，比单独使用维生素C的对照组的平均日增重要高，差异达到显著水平(P<0.05)，表明酵母细胞壁多糖和维生素c联合使用可以提高仔猪平均日增重。这些实验有效的表明酵母细胞壁多糖在猪生产上能较好的提高其生长性能。

3.2酵母细胞壁多糖在牛羊上的应用

牛羊日粮中添加酵母细胞壁可增强机体抗病力，防止犊牛，羔羊下痢，同时提高日增重和饲料转化率。Newman在犊牛饲料中每日加入含2g甘露寡糖的酵母细胞壁，饲喂5周后，发现粪便中大肠杆菌数量显著降低，呼吸道疾病从9.9%降到3%。现在研究表明，在犊牛代乳粉中添加酵母细胞壁可显著提高体重。从而使酵母细胞壁多糖在牛羊生产上的利用会越来越广泛。