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小尾寒羊肉用性能优良,早期生长发育快,成熟早,易肥育,适于早期屠宰。在良好的饲养条件下,3月龄公羔断奶体重达26公斤,胴体重13.6公斤,净肉重10.4公斤;3月龄母羊羔断奶体重达24公斤,胴体重12.5公斤,净肉重9.6公斤。6月龄公羊体重可达46公斤,胴体重23.6公斤,净肉重18.4公斤;6月龄母羊体重可达42公斤,胴体重21.9公斤,净肉重16.8公斤。周岁育肥羊屠宰率55.6%,净肉率45.89%小尾寒羊肉质细嫩,肌间脂肪呈大理石纹状,肥瘦适度,鲜美多汁,肥而不腻,鲜而不膻。而且营养丰富,蛋白质含量高,胆固醇含量低,富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质元素等,是老、弱、妇、幼皆宜的滋补佳品和人们喜爱的美味佳肴。
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