酵母在奶牛生产中的应用

邦士富—渔

为了提高奶牛的微生物效率，反刍家畜营养学家和微生物学家致力于改变瘤胃生态系统的研究。 在过去，大多数的研究内容偏重于减少瘤胃内形成甲烷所带走饲料能量的报失。研究表明，反刍家畜的饲料中有12 % 的能量形成甲烷，变成嗳气而白白浪费。为了抑制甲烷的生成，常用的方法是在饲料中添加离子载体如莫能菌素、盐霉素和拉沙里菌素等。一般说来，离子载体能增加丙酸，提高能被家畜利用的代谢能( M E ) ，从而达到改善饲料效率的目的。 其原理是瘤胃内产生丙酸的细菌比其他的瘤胃细菌对离子载体具有更强的耐受性。

在畜牧饲料界， 担忧长期使用抗生素会给广大消费者的健康带来危害。 故对直接添加微生物来提高家畜生产性能寄予莫大的期望。通常用于反刍家畜饲料的微生物活菌如米曲霉发酵提取物 ( A O F E ) 和酵母培养物( S C C ) 或者是两者的混合物。
添加酵母培养物( Y C ) 的效果

酵母培养物的应用引起了广大畜牧工作者的极大兴趣。据介绍， 酵母中含有丰富的维生素和酶等营养物质以及重要的补充因子。这就是应用酵母为营养源的魅力。

历史上，Y C 作为瘤胃微生物的生长因子而添加在饲料中。最近的研究表明，某种酵母的活细胞能够促进重要瘤胃微生物群的生长。 同时， 酵母细胞在肠道内起到清道夫的作用， 有益于家畜的健康，起到保健作用。

反刍家畜饲料中添加酵母的效果与对消化道内微生物群的影响有直接关系。酵母活细胞能促进瘤胃内某种细菌群生长，具有改变瘤胃发酵的功能。这些作用提高了奶牛饲料中纤维素的消化率和对乳酸的利用能力。

添加Y C 的优点还在于降低了瘤胃内氨的浓度。据试验报道，饲料中添加Y C，能降低瘤胃内氨的浓度20 ~ 30 %，减少瘤胃刺激培养物7~ 12 %。瘤胃内氨浓度的低下，表明消化道内的微生物增加了氨的利用率。

据最新的研究成果，添加Y C 明显增加瘤胃内微生物蛋白质的生产量，改变瘤胃中蛋白质的氨基酸组成。这是Y C 改变了瘤胃内微生物系的结果。

Y C 改变了微生物蛋白质的最重要一点是满足了高产奶牛的限制性氨基酸。对于摄取营养不全面饲料的家畜，添加Y C，也能取得一定的效果。

许多研究表明，活菌醉母之所以能够促进消化与消化道内的微生物有关。尽管添加Y C 对总消化率和整个消化道的消化影响不大，但在初期对瘤胃内的纤维质饲料消化的影响还是非常明显的。 目前的研究还表明， 添加Y C 引起瘤胃消化过程功能的变化，除了提高瘤胃内营养成分的利用率，对增加饲料采食量也有积极的作用。

结语

在过去的几年里，对用改变瘤胃微生物系来提高饲料的利用率寄予极大的关注。这种方法一改以往经常使用抗生素或离子载体的弊端，消除了使用抗生素所带来的担优。由于促进了瘤胃细菌的乳酸利用能力，稳定了瘤胃内容液的p H。若改善了瘤胃的内容液，就能防止瘤胃酸中毒。

酵母是一种天然的饲料添加剂。在饲料工业领域里，开发非抗菌性或者天然的新型有益微生物料添加剂的时机已经成熟。

目前的任务是改进市售的饲料添加剂并积极开发醉母新的改良型菌株。最近，随若遗传基因D N A ( 脱氧核糖核酸) 重排技术的进步，特别是真菌领域里，未来的饲料添加剂的开发和研制将会得到飞跃的发展。但龙，在各种饲料的具体条件下，为充分理解有效瘤胃微生物的生理学机理和特殊要求，有必要作进一步的研究。