牧场青贮制作的关键要领

绿色华瑞

由于南北方气候的差异，华北华中及北方各个牧场正在准备或正在制作青贮饲料，牧场一片繁忙的景象，牧场领导们那也是忙得不亦乐乎，既要照顾牧场，又要关注青贮制作.  青贮饲料是奶牛一年的粮食，制作好坏决定质量好坏，环环相扣，不可忽视。文中观点仅供参考。

  辛苦事宜自不必说，青贮制作关键是要保证制作成功优质芳香的青贮饲料，怎么样才能抓住要领？对于奶牛青贮饲料的制作方法，国人已经有50-70年的奶牛饲养经验，已得出了很多青贮制作成功的经验，现在总结起来有以下关键要领：贮存、原料、干净、保水、破碎、快速、压实、密封。

（1）贮存，青贮贮存需要的场地及设施，一般都把这种地方称呼为青贮窖，应选择在地势较高、土质坚实、地下水位低、背风向阳、距牛舍较近、四周有一定空地，而且便于运送原料的地方。窖型一般有地下式和地上式及半地下式三种，前者适用于地下水位低，土质较好的地方；后两者则适用于地下水位高，土质较差的地方。经过多年的实践证明，由于积水及雨雪天气车辆打滑等原因，地下窖、半地下窖等青贮窖设计方式逐渐被牧场及国内设计公司所抛弃，地上式青贮窖受到了众多人的喜爱，并成为青贮窖中的主流。目前在国内流行的国外也有使用地面直接铺上塑料布的简单做法贮存青贮，然后将青贮原料堆积起来并进行打包封存，与普通青贮制作方法类似，国科君去年在山西也做了这样的试验，制作出来的青贮效果是非常不错的。窖容的大小，应根据牛的饲养数量来计算，每头成年牛每年需要的青贮饲料重量大约为10吨，容积大约为十二立方米。应于青贮前一周左右将窖修建好或者打扫干净，让太阳光照射杀菌或或使用火碱进行消毒杀菌。千头牧场青贮窖深度一般为3-3.5m，窖宽为10-15m。青贮窖侧墙梯形要求敦实光滑，侧墙上口宽度不要低于50公分，窖的上口略大于下口呈梯形，窖角呈钝圆形，底部要有排水排污通路。

（2）原料，就是指青贮原料要选择好，使用苜蓿、燕麦等制作青贮是奶牛最好的青贮原料来源，由于国内苜蓿、燕麦种植面积较少，苜蓿、燕麦等青贮制作在国内很少见到，国内部分地方部分牛场也有实验文章报道，但对于国内奶牛总养殖数量来说，还是微不足道的。国内大量种植的青玉米秸秆是比较好的奶牛青贮原料，带棒玉米秆制作青贮受到众多大规模牧场（带头大哥）的重点青睐，作为青贮的原料应该使其保持在青绿的状态下进行加工，大部分牧场一般掌握的标准是在玉米蜡熟期进行收割，水分含量不超过80%，干物质含量是大于20%以上，近期美国专家的观点受到了重视，他们推荐的玉米青贮收割标准是当玉米秸的干物质含量达到25-35%时方可收割。

（3）干净，青贮原料要保证干净无污染无杂质，不允许在原料中混入泥土、塑料、粪便、铁丝和木片等异物，也不允许让腐败变质的原料混入其中。在青贮饲料的制作过程中要特别注意防止被泥土污染，泥土混入其中被奶牛误食以后，容易一起奶牛的瘤胃积沙等系列消化疾病，玉米的根系部分也不能用于青贮，如发现带根带土的原料，要及时清除避免让它混入青贮窖中。另外玉米青饲中混有的杂草及其他作物也要尽量提前进行清理，做到青贮原料的干净纯净。

（4）保水，保证青贮原料含水量要适当。通常原料的含水量应为80%左右。检查原料含水量的土办法是：两手用力握拧原料，以手指缝露出水珠而不往下滴为宜。最好进行原料的干物质仪器测验。若原料过干，就撒一些水，然后立即搅拌踩踏，以达到加水均匀和防止水分再散发等目的；若原料过湿，就将原料在阳光下晾晒后再加工。在青贮期间，还要经常检测温度，常用的简易方法是，用手探摸窖内深度为750px左右处的原料温度，如超过人体正常体温（37℃），应加水降温。值得注意的是，加水不可过量，应保持原料的含水量始终在80%左右，否则乳酸菌等就不能正常繁殖，不利于青贮的良好发酵。

（5）破碎，就是指原料要切碎用切草机或收割机将原料切成长度为2.5cm左右的小段，如发现切得过长了，要马上磨刀。原料切得碎，易于装填紧密，有利于排尽空气，也可使秸秆中的糖汁渗出，供乳酸菌生长繁殖所需。

（6）快速，制作青贮时速度要快。做青贮是一项时间性要求很强的工作，要做到及时切割运输和贮存，小型青贮窖贮满一窖后5天左右，应快速封窖，大型青贮窖一般使用大型青贮收割机械在地里直接切碎并运输到青贮窖，每装满10-15米长度，就要及时封存一次，避免原料让太阳久晒而损失水分和营养，避免贮青过程拉长，使原料在窖内发热变质。对于特别嫩绿的秸秆，割倒后应在阳光下晒1天～2天，再进行贮青，这样可以散发少量水分，促进植物细胞的死亡，还可杀死一些寄生微生物，有利于青贮成功。

（7）压实，青贮原料进窖贮存以后要压实。小型青贮窖有的采用人工踩压，但是效果不太好，大型牧场往往采用装载机、东方红等专业设备进行碾压密封，尤其是窖的四周及四角，要特别注意压实压紧。装贮原料应填加至高出窖沿大约50-2000px之后再封窖，待原料下沉后可以自然降到与窖沿持平，即可起到压实作用，也可以起到防止窖顶破裂雨水沉积渗透，导致青贮霉变。压实的目的主要是排尽空气，挤出糖汁，行成密封发酵的条件，以利于乳酸菌等杆菌的生长繁殖。总之，原料压得越实在越好，这一点是比较重要的。按照装载机压窖以后的密度大小可以衡量压实程度，一般按照入窖的玉米青饲总重量和青贮窖的体积来计算刚制作时期的青饲密度应该在每立方1000公斤。

（8）密封，青贮窖要封闭严密，要求青贮封存不漏口、不透气、不渗水。特别是窖顶，应先在原料上铺盖上一层塑料薄膜，边角之处尽量全部覆盖，然后再加土封盖，盖土厚度为10-750px以上，北方地区防寒需要的厚度为50-1750px。盖土时应分两层，下面的一层土要一脚挨一脚地踩实，并把表面拍打光滑；上面的一层土只需用铁锹拍实即可，这样可以使裂缝自行填住。同时还要定期观察，若发现有下陷及裂缝现象，应及时加土封严。要保持窖顶排水良好，防止雨水和空气进入窖内。压实密封是制作青贮的重要关口，按照东北的“淹酸菜”的办法，密封保存40天左右，青贮基本发酵完毕。

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