“新活营养 美味发酵”--博善专访新疆天康饲料科技黄海滨总经理

apple12151007

[i=s] 本帖最后由 apple12151007 于 2014-7-15 10:17 编辑 [/i]

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　　新活营养，美味发酵“——博善追寻美味大型走访活动正在火热进行中。6月22日，博善团队围绕饲料行业和营养改善肉质等问题和黄海滨总经理进行了深入的沟通。

　　博善生物：黄总您好，我们这次和博善团队一起走访市场，主要是针对通过营养来改善肉质，品牌肉、蛋等方面的调研，不知道您有没有关注这个方面？

　　黄总：我们自己也在做品牌肉，具体我不是特别清楚，因为我们也分了好几个业务板块，从养殖到屠宰到放心肉，这个产业链我们自己也在做。目前我们年出栏约30万头。在开发乌鲁木齐市场的同时，也在开发周边的一些市场。

　　博善生物：黄总，请问我们的品牌肉有没有一些特殊风味？

　　黄总：这方面还没有开始做。

　　博善生物：在前几天参加安徽畜牧展现场，我们发现有很多家在做品牌肉，蛋，做特殊风味的，其中有一个企业是做生态富硒土猪肉，现在有品鉴，经过品尝，我们发现很香，感觉挺不错的。

　　黄总：品牌蛋，我们这边也一直在做，通过和大的养殖场合作，打造鸡蛋品牌。猪肉这块我们做的时间也挺长的了，大概有十几年的时间，我们自己开了专卖店，同时也针对农贸市场进行批发。关于猪肉特殊风味的打造，我们也是刚开始做，目前主要是做一些放心肉。

　　博善生物：您怎么看待品牌肉未来的发展？

　　黄总：对于乌鲁木齐地区，我们是真正专注做品牌肉的企业，终端消费者已经能够接受品牌肉的价格要比普通的猪肉价格高一些。

　　博善生物：主要有哪些销售渠道呢？

　　黄总：宣传是非常重要的，像我们自己开了一些专卖店，还有就是一些农贸市场的批发，当然我们这边因为少数民族的原因，消费量可能不是特别大。尤其是大一些的餐厅，一般都是清真的。我们自己这块，一天大概的屠宰量为八、九百头，专卖店销售大概200头左右，主要还是以批发为主。

　　博善生物：黄总，我们在运作品牌肉或者是销售的时候，有没有让人比较头疼的地方？或者是哪些地方需要进一步改善？

　　黄总：我们会考虑完善猪肉的风味、品种等，目前，我们自己开专卖店，需要投入房租、人工、配送、管理等很多费用，所以我们通常选择比较大的社区。另外，就是有一些人会打着我们天康放心肉的牌子进行销售，我们不好控制。

　　博善生物：那主要渠道还是”专卖店+农贸市场批发“的形式？

　　黄总：批发主要还是在我们天康自己的屠宰场进行批发，我们重点也在打造物流配送，因为屠宰企业讲究的是规模效益。如果屠宰的量太少的话，相对成本就比较高。

　　博善生物：黄总，您对博善提出的通过营养方案改善肉质，有哪些看法和建议？

　　黄总：如果通过营养方案确实对于肉质有明显改善，而且消费者能够体会到的话，肯定是一个很好的方向，问题是现在能不能体现出来？怎么体现？怎么能够让消费者认可？而且一些特殊的风味也和饮食做法有一定的关系，烹饪的方法不一样，会不会影响到消费者的体验，比如我们白水煮的时候能够很容易对比出来，但是如果添加很多其他的佐料，是否会影响风味的体验。如果能把风味提高的比较明显，差异性大一些，可能更容易影响消费者。另一方面，我们还需要考虑成本的问题，考虑整个产业链的效益，而且能够消费者终端体现到。还有，我们需要告诉消费者，通过什么样的方法来判断肉的品质和风味，消费者接受了，那么我们产品增值的价值也就体现出来。

　　博善生物：对于我国未来健康绿色畜产品的发展，您有哪些想法？

　　黄总：绿色、健康可能在蛋鸡和奶牛产业方面会体现的更明显一些，猪场现在难度可能要大一些，因为猪场标准化的程度还不是非常高，包括疫病问题、无公害化处理的问题等不太好控制。只有标准化，才能做到可控，如果标准化控制都做不到的话，就很难谈绿色健康了。很多养殖者把大部分的精力都放在疫病防治这块，我认为这种做法是不对的，首先，病的来源主要是管理不到位，营养水平，环境、硬件水平比较差，有时候硬件水平不达标，就更不容易标准化了。