又到一年麦子季，关于小麦你了解多少~欢迎补充

夜樵

小麦的营养特征：
      很多国家把小麦作为家禽日粮的主要能量来源。由于对小麦的分类方法有多种，因而关于所使用的小麦的确切类型经常出现混乱。传统上小麦分为冬小麦和春小麦，按主导气候和土壤条件的原因而被栽培与不同的地区。有时，小麦按重皮颜色分为红小麦或者白小麦。还有一种分类方法把小麦分为硬质小麦和软质小麦。过去，多数冬小麦是白的、软粒的。而春小麦是红的、硬粒的。从饲用价值上来说，主要看小麦是硬粒还是软粒的，因为这影响它们的成分，特别是蛋白质。由于作物育种的发展，如今小麦的颜色和栽培时间更为多样。硬粒小麦的蛋白质中有较多的部分与淀粉结合，因此含有较多富含赖氨酸的蛋白质，这种蛋白质对烘焙面包有用，而软粒小麦只能用于制作饼干和糕点。硬粒小麦是很硬的小麦，用于制作面团。这些小麦之所以有物理硬度是由于淀粉之间的结合牢固并含有丰富的蛋白质。
      根据“软”、“硬”而区分的不同品种的小麦在AME和氨基酸消化能力方面似乎没有稳定的差异。将黑麦基因转入小麦后焙烤特性明显改善，这个作用比较稳定。这种转基因小麦品种（经常称为1B→1R）的氨基酸消化率低于非转基因品种，在赖氨酸消化率方面的差异可以达到18%。
      小麦的分级体系也和玉米一样，根据容重、破损籽粒和杂物的比例而定。对于2级小麦，杂物和破损籽粒的最大允许量是5%。饲料级小麦的破损粒和杂物含量可以超过20%。
       小麦的成分一般叫其他谷物更加多变。即使在硬质小麦中，蛋白质含量的变化范围可以从10%到18%，这与品种差异和生长条件的变化有关。所属硬粒小麦在收获以后不必进行干燥，因为干燥条件和小麦收获时的含水量似乎对其饲用价值不大。生长时的环境温度似乎是影响小麦含氮量的主要因素，高温可使小麦的含氮量提高100%，而赖氨酸和淀粉的相对含量却趋于下降。
      在有些种植地区，有时有霜寒小麦或发芽小麦供饲料工业使用。霜害能有效的组织淀粉合成。因此是小麦小而瘪。正常小麦的百粒重应在27g左右，而严重霜害小麦的百粒重可降到14~16g左右。可以预期，霜害小麦的代谢能水平会下降。在这些条件下，蒲式耳重和代谢能之间有很好的相关。但是，对于未受伤害的小麦，能量和容重之间的关系似乎与此不同。
      有时，小麦会在地里发芽。发芽小麦很可能仅仅因为外观而被拒绝使用，但是研究表明，他们的代谢能水平值下降了3%~5%。只要烘干到≤14%水分，饲喂发芽小麦是没有问题的；如果在价格上在打个折扣，饲喂发芽小麦在经济上也是合算的。但是，被锈病污染的小麦可能会更严重地影响其饲用价值，代谢能只可能下降达25%。
      虽然小麦的蛋白质含量比玉米要高的多，供应的能量只是略为少些，但是如果在日粮中的用量超过30%就可能造成一些问题，特别是对有禽。小麦含有5%~8%的戊糖，后者可能引起消化物粘稠度的问题，导致总体的日粮消化率下降和粪便湿度增大。主要的戊糖成分是阿拉伯木聚糖，它与其他的细胞壁成分相结合，能吸收比自身重量高达10倍的水分。但是，家禽不能产生足够数量的木糖酶，因此这些聚合物就能增加消化物的粘稠度。多数幼龄家禽（＜10日龄）中所观察到的小麦代谢能下降10%~15%，这个现象很可能就与它们不能消化这些戊糖有关。小麦饲养试验的结果之所以变化多端，可能多半是因为小麦本身的戊糖含量多变，再加上我们不能根据简单的贱死分析来预测饲用价值。随着小麦的储存时间的延长，其对消化物粘稠度的负面影响似乎会下降。通过限制小麦的用量（特别是对于幼龄家禽）和/或使用外源的木聚糖酶，可以在一定程度上控制消化物的粘稠度问题。
      小麦还含有α-淀粉酶抑制因子。虽然这些抑制因子尚未完全弄清楚，但据认为它们是白蛋白，主要存在于淀粉中。制粒时应用的较高温度似乎可以破坏这些抑制因子。与玉米相比，小麦的有效生物素含量也很低。当用玉米饲喂家禽时，有时很难通过除去日粮中的合成生物素而诱导生物素缺乏症状，但是饲喂小麦是很快就会出现问题。新出壳的雏鸡的肝脏生物素水平约3000ng/g，但饲喂小麦的鸡在14日龄时这个指标就下降到600ng/g。每千克日粮中加入50ug生物素可使肝脏的生物素储备增加一倍，添加300ug/kg则可使肝脏生物素储备恢复到1日龄时的水平。还有人关注，小麦是否会提高肉仔鸡坏死性肠炎的发病率。小麦似乎能为某些病原菌的繁殖提供较为适宜的培养基。磨得很细的小麦问题最为严重，用碾压磨加工的小麦可缓解坏死性肠炎的发病率。磨得很细的小麦也可引起幼龄家禽的“糊嘴”问题。小麦中的蛋白质较黏，会年付在家禽的喙部。"糊嘴"严重时会降低采食活力，增加饮水杯中饲料的沉积，在嘴部为细菌和霉菌提供理想的培养基。小麦粗磨可以解决这些问题。
      肉禽日粮中使用小麦可以改进颗粒的牢固性。能使硬粒小麦焙烤性能得到提高的那些蛋白质也有助于在制粒时黏结饲料原料。在日粮中加入≥25%小麦，可以起到在难制粒日粮中添加黏结剂的作用。
      小麦的一个优点是可以整粒饲喂10~14日龄以后的家禽。饲喂整粒小麦加上含有适量矿物质和维生素平衡的饲料可以为农民利用自产小麦提供一种很经济的经营方式。在最近的研究中，我们为肉仔鸡提供了常规的3中日粮饲养法，或者是从7日龄至21日龄，雄性肉仔鸡任意才是才是小麦的数量约为其日粮的15%；从21~35日龄增加到34%；从35~49日龄增加到41%。这些鸡的生产性能数据所示。体重仅略有所降低，但是胴体重显著下降，胸肉产量约减10%。然而，自由采食小麦的饲养法使每千克增重的饲料成本节省了10%，每千克胸肉的饲料成本无差异。据认为，给肉仔鸡饲喂整粒小麦的另一个好处是对球虫病实行自然控制。饲喂整粒小麦可刺激肌胃和胃部的活动力，据认为，这样的环境（酸性环境级胃部活动力增强）能降低球虫卵囊的成活率。

   自由采食小麦的肉鸡表现



潜在问题：
      小麦含有不同量的木聚糖，它难以消化，导致粪便变得稀而粘稠，消化率下降。使用合成的木聚糖酶可以克服这个问题。饲喂的日粮中如果小麦的含量超过30%会导致喙部/嘴梗塞，降低采食力。这些物质积累在嘴里，会为霉菌和霉菌毒素的发展提供条件。把小麦磨得粗一些可以解决这个问题。当把小麦用作主要的谷物原料时，需要添加较高水平的生物素，因为据报道，小麦的生物素的有效性只有0~5%。