藏香猪成西藏饮食文化名片

星星点点

　　藏香猪成西藏饮食文化名片

　　藏香猪又名“人参猪”，是西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类。它们生长在海拔3000米至4000米的地区，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。随着来藏游客的日益增多，藏香猪的美味也被口口相传，如今，喝泉水、吃山珍长大的藏香猪已经成西藏特色饮食文化的一张名片。

　　记者在天那土特产商场看到，各种规格、各种包装的藏香猪产品可谓琳琅满目，不少游客都驻足于货架前，耐心地挑选着。藏香猪为何如此美味?天那土特产商场的工作人员告诉记者说，这和藏香猪的生活环境有着很大的关系。

　　据介绍，海拔3000-4000米是纯种藏香猪最佳生长高度。由于长期在高海拔的野外放养，且成年藏香猪大都自然生长两年以上，所以藏香猪的体格健壮，脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。由于藏香猪长期被放养在山林间，常食用虫草、松茸、人参等野生药材，因此藏香猪的品质上有“六个最”，即肉品中氨基酸含量最高，微量元素含量最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。

　　此外，藏香猪不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用做藏药药引。藏香猪不但在西藏家喻户晓，在内地也早已盛名远播。

　　　

潮水涌来

藏香猪不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用做藏药药引。藏香猪不但在西藏家喻户晓，在内地也早已盛名远播。