试述饲料原料质量安全控制程序

007畜牧

　　近年来，饲料质量安全问题日益突出，原料掺假事例也屡见不鲜，掺假造价的手段、方法越来越高明，物质也越来越复杂，饲料生产企业和养殖户对此防不胜防，给饲料质量和畜禽及水产品安全带来了很大的隐患。一些大型的饲料企业购置气相、液相等仪器进行检验，技术要求高、费用大，多数中小企业难以普及运用。探讨源头的控制程序，把好原料质量关，对于有效控制饲料质量尤为重要和必要。

　　1 原料采购计划和质量控制指标的制订

　　企业首先根据生产计划议定原料采购计划和备选供货商，订制原料质量企业控制标准和检验项目。玉米应重点控制水分、容量、霉粒比例和杂志;小麦控制水分、容量;糠麸控制新鲜度和蛋白质成分;豆粕重点是粗蛋白质、掺假、蛋白溶解度、尿酶活性;棉、菜粕重点是粗蛋白质和掺假;鱼粉重点是感观、粗蛋白质、真蛋白质、掺杂、盐分;其他动物性饲料重点是感观、粗蛋白质和微生物。

　　2 供货商资质审定

　　备选供货企业应具备相应的生产经营资质，具备有效的营业执照，其生产、经营范围应包括饲料、添加剂等项目，生产企业应有生产资质。非动物原性单一饲料应取得省级饲料管理部门颁发的饲料审查合格证;添加剂预混合饲料应取得农业部颁发的生产许可证;动物源性原料产品应取得省饲料管理部门颁发的动物源性产品卫生合格证。

　　质量体系认证情况：包括iso质量管理体系的认证、haccp认证情况等，并提供相应证书。

　　现场考察：对于新供货企业，采购人员应深入现场考核生产、经营条件;必要时现场取样检测。

　　信誉度调查：向当地饲料、工商管理部门咨询，了解企业生产、质量管理情况，索取质量抽检报告，调查客户对产品质量的反映，评估企业及产品的市场信誉度。

　　综合拟供货企业各方面情况，进行审定，去定是否列入供货企业。无证、无照、管理部门挂牌督查的企业坚决排除门外。对新供货企业首次必须认真审定，老供货企业一般每年进行1-2次。

　　3 原料质量评估

　　对大宗原料应索取产品检测报告和合格证;饲料添加剂和添加剂预混料产品应索要产品批准文号的批件、产品执行标准、产品检验合格证和产品标签;首次采购非常规原料的应索取产品说明及相关资料，对产品安全、营养水平进行评估，必要时进行试用;重要原料和大批量原料应进行送检。

　　慎重使用非常规饲料原料。目前我国的饲料原料市场极不规范，检测手段滞后，管理上有缺陷，对一些非常规饲料的管理很无奈。如生物蛋白饲料、复合蛋白质饲料等，不要轻信一些供货商过度的宣传。

　　4 采购评议和协议

　　采购、品管、、财务等部门对供货商资质、市场信誉、原料质量、同行价格进行综合分析，拟定采购方案，报送企业负责人批准。重要原料和大批量原料应每批进行;辅料应定期进行。

　　签订购销协议，协议应明确质量标准、数量、价格、供货时间、供货方式、付款方式、违约事宜、不含国家规定禁用物品的承诺等，一批一协议。

　　5 供货商档案

　　为提高原料质量的可追溯性及稳定的供货渠道，应建立供货商的档案。主要包括：营业执照复印件;生产许可证(审查合格证)复印件;市场信誉调查;产品批准文号批件复印件;产品执行标准复印件;产品检验合格证;产品标签;产品检验报告复印件;报检单;协议;发货单;供货商地址、联系人、电话、传真、网址等;留存样品;现场考核结果等。一个供货商一本案卷。

　　6 验货入库

　　原料入库时应认真核对原料品名、规格、数量、重量;生产日期、供货单位、生产单位、包装、标签等，应与供货协议一致，原料包装完好无损，无受潮、虫蛀，并作详细登记。分区、分类、分期堆放，留足物流通道。未检验的标示待检原料;检验合格后改标可使用原料(绿牌)和暂不发原料(黄牌)，不合格原料标示禁用(红牌)，并及时出库。

　　7 检验、留样

　　对原料进行抽检，检验项目根据企业制订的原料质量控制要求进行。每批原料样品留存，妥善保管，并作详细登记，以备溯源。

　　8 仓库管理

　　设置货位卡，包括：品种、供货单位、进货日期、进货数量、出库时间、数量，生产单位，检验结果，标示明显。遵循先进先出、后进后出的原则发货;发货时核对发货单：品种、数量;定期检查：防潮、防鼠、防鸟、防污染;发现异常及时上报评估;超出保质期的原料需检验评估后再使用;有毒性的原料需要双人管理;建立原料库存明细台帐。


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宗介

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陈学农

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