四川教授：用饲料确保动物健康

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      　　随着“速生鸡”事件的发酵，人们对食品的安全营养更加关注。昨日，四川农业大学动物饲料营养研究所研究员、博士生导师周安国教授，在参加某公司新品饲料的发布会时，就如何保障肉蛋类食物的营养和安全，接受了本报记者的采访。
　　两项技术保动物自然健康
　　“健康，可以分为两种。”周安国说，一种是被动的健康，一种是自然生长中的健康。
　　所谓被动的健康，就是指发现疾病后，通过药物等消灭体内的病毒，从而来提高机体的免疫能力；所谓的自然健康，就是人或者动物在生长过程中，通过机体内自身的免疫能力，将各种病毒感冒消灭在萌芽状态。“为了提高饲料的营养，保证动物的健康、提高动物的免疫能力，目前有两项技术在进行试点。”周安国说，他们分别是多菌种发酵低温干燥和物理改形改性。
　　多菌种发酵提高蛋白消化力
　　据周安国介绍，在人与动物的消化道内，存在各种菌种1000多种，多菌种同时发酵，就相当于在动物的体内，再安装了一个消化道，消化提速了，营养的吸收加快了，动物的生长速度自然也就提高了。
　　“生物发酵之后，蛋白质的消化力，在原有的基础上，能提高4到6个百分点。”周安国说，早微生物发酵前，豆粕蛋白的平均消费，一般都维持在80%左右，经过微生物发酵之后，豆粕蛋白的消费，能达到84%—86%。
　　物理改形改性提高饲料营养
　　周安国介绍，人与动物食用的淀粉颗粒，是无数个蛋白分子东缠西绞抱团在一起的，相互无规则的胡乱抱团排列，影响了蛋白分子连接处，在发酵过程中，充分吸收它们所需要的霉。物理改形改性，就是通过机械力学的原理，让蛋白分子的化学刺激键解体，引导霉进入消化道，从而提高饲料的营养利用效力。
　　“在这个过程中，物理改形改性就相当于一把梳子，将一团乱麻，梳理成了一根直线。”周安国说，让蛋白分子在发酵的过程中，能足量吸入更多的霉。


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