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粗蛋白质包括纯蛋白质和氮化物.蛋白质是构成牛皮、牛毛;肌肉、蹄、角、内脏器官、血液、神经、各种酶、激素等的重要物质。因此,不论幼牛、青年牛、成年牛均需要一定的蛋白质蛋白质不足,会使牛消瘦衰弱、甚至死亡。蛋白质过多,则造成浪费,且有损于健康.故蛋白质的给量、琴峨伟能太少,也不宜过多;应该根据其需要,喂给必要的贵口成年役牛在不劳役的情况下,一般每头每日维持需要可梢化黄右质185-220克;使役则按工作强度不同而增加.但体重500千克的奶牛,维持生命活动,需要可消化蛋白质317克(6.34两),每产含脂率4%的牛奶1升,需要可消化蛋白质55克(1.1两)。体重200千克的生长肉牛,维持需要可消化蛋白质170克,如果日增重0.5千克体重,则需可消化蛋白质350可(7两)。
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