白羽肉鸡可以“长得快”世界人民都在吃

畜牧编辑

　　近期，白羽肉鸡“长得快”等问题引起了广大消费者的关注，中国畜牧业协会禽业分会愿就相关问题与消费者进行沟通。

　　白羽肉鸡引自欧美

　　20世纪八十年代，中国迎来了改革开放，家禽业和国民经济一样，从萧索中起步。当时，我国的肉鸡品种主要是地方土鸡，饲养周期长，产肉率低，不能满足人们的肉类消费需求。然而，培育快速生长的肉鸡品种投入高、周期长、风险大，于是我国便从国外引进已经经过多年育种，比较成熟的肉鸡品种。这种肉鸡，生长速度快，又能节约粮食，因为长着白色羽毛，我国的家禽从业人员便称之为“白羽肉鸡”。

　　世界人民都在吃

　　白羽肉鸡的品种有很多，比如艾维茵、红波罗、红宝等，后来罗斯、海波罗、科宝、哈伯德、萨索、AA等也曾来到过中国。随着国外育种公司的并购，全球80%肉种鸡市场被三大家禽育种公司（美国科宝公司、美国安伟捷公司和法国哈伯德公司）所掌控。目前，我国的人均鸡肉消费量已从1984年的1.03kg增长到9.05kg。从世界范围来看，白羽肉鸡是全球第一大肉禽来源，世界人民都在吃，澳大利亚人均年鸡肉消费量38.69kg，巴西人均年鸡肉消费量36.13kg，美国人均年鸡肉消费量43.91kg，泰国人均年鸡肉消费量11.90kg。

　　白羽肉鸡可以“长得快”

　　国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出，白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”。而“长得快”亦或是“长得慢”主要依赖于遗传性状的选择。美国paulsiegel教授在1957年以白洛克鸡为素材，将同一批鸡向“快长”和“慢长”两个方向选育，在相同条件下饲养至今，两个来源相同的鸡体重竟然相差了9倍。当然，白羽肉鸡“长得快”除了品种选育的因素以外，科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可缺。

　　养殖模式升级，规模化、标准化是趋势

　　过去一段时间，“公司+农户”是产业主要的饲养模式。这种模式曾为产业快速发展，农民增收致富，以及优质低价畜禽产品的供给发挥了重要作用。然而，由于千家万户的养殖模式比较复杂，疾病防控难度大，容易产生用药不规范等问题。今后，龙头企业在继续为农户提供“N统一”的同时，更要加强对合同农户的服务、引导和监管工作。“N统一”通常包括，统一供苗，统一供料，统一供药，统一防疫，统一回收，统一屠宰，统一管理等等。

　　未来，白羽肉鸡的养殖模式将从以“公司+农户”为主逐步向“公司+家庭农场”以及“公司+自养基地”转变，产业将向着标准化、规模化的方向加速发展。

　　白羽肉鸡产业关乎居民的菜篮子和农民的钱袋子，不应被个案影响

　　白羽肉鸡产业是中国禽业的重要组成部分，根据畜牧业协会禽业分会统计，2012年出栏白羽肉鸡约50亿只，产鸡肉超过850万吨，包括农户及相关产业从业人员的总数达到3000多万人。

　　白羽肉鸡产业整体是好的，个别农户违规使用药物只是“个案”，不能代表产业的整体情况。农业部发布的历年畜禽产品抽检合格率便是有力的证明。希望消费者理性看待近期的一些事件，减轻对产业发展、农户养鸡致富和居民正常消费造成的消极影响。

　　总之，我们认为“不以快慢论安全，不以个案论整体”。长得快与慢，不能与是否安全挂钩，关键是养殖者要认真、严格遵守包括停药期在内的农业部各有关规定，生产出安全的鸡肉产品。以偏概全，由个案推论整个产业，伤害的不仅仅是白羽肉鸡产业，也伤害到广大农户的利益，最终影响的是消费者的菜篮子。今后，协会将继续倡导产业自律，增进消费者与生产企业的沟通，避免误解，共同促进白羽肉鸡产业健康可持续发展，为消费者提供质优价廉的鸡肉产品。(作者: 禽业分会)