糖蜜的PH值

老江湖139 · 发表于 2012-11-21 12:02:30

生产使用的糖蜜经常会腐蚀有关的管道和设备。现在与糖蜜接触的被腐蚀坏的管道和设备，只要是更换，基本上都是更换成不锈钢的材料。
有个例子，可以了解到糖蜜的酸性很大：开始做糖蜜添加时，厂家给我们使用了一个假的不锈钢滤网，上午放到滤罐里，下午取出来的时候，已经不见了滤网，只有一个钢圈了。可见酸性很大。
真正的糖蜜的酸性到底应该多大？
是不是我们购买的糖蜜有问题？

老江湖139 · 发表于 2012-11-21 12:39:35

公司使用糖蜜差不多近十年了，以前是经常损坏糖蜜泵，现在经常损坏管道和设备。

山中的漫游者 · 发表于 2012-11-21 21:29:19

果然是老江湖，还没有注意到这个问题呢。{:5_300:}

于炳欣 · 发表于 2012-11-22 07:37:57

等会去测试测试

老江湖139 · 发表于 2012-11-22 09:26:33

这是从朋友发给我的资料中摘抄过来的，我们实际的值与这个差的太远。
-甘蔗糖蜜为棕黄色至黑褐色的均匀浓稠液体，要求无夹杂物，无异臭味，无发酵迹象，微酸性，PH6.2左右，含氮量仅为0.5%，但磷含量较高。
-甜菜糖蜜与甘蔗糖蜜的主要区别是甜菜糖蜜中转化糖含量极少，而蔗糖含量较多，占绝大部分，甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2，而甜菜糖蜜则呈微碱性，pH 7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68-2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，虽然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜碱很少被酵母消化（在强烈通风下仅消化50%）。
从以上的资料中，糖蜜的PH值比较接近于中性，对管道的腐蚀应该不大，但实际上我们的糖蜜管道的腐蚀太严重。

老江湖139 · 发表于 2012-11-23 11:22:19

昨天我们实测糖蜜PH值是保存在保温罐中（45-50度）的糖蜜PH值是4个多。酸度很高。所以我们的设备和管道经常被腐蚀。

山中的漫游者 · 发表于 2012-11-23 13:02:44

加热到这个温度PH4，有机酸，确实很麻烦的。

蒙培慧 · 发表于 2012-11-23 14:55:31

看相关资料了解，一直以为糖蜜是接近于中性，没想到酸度这么高。谢谢楼主分享经验！