市场导向的猪肉生产方法——八维总经理邹新华文章两则

8V企划

市场导向的猪肉生产方法

八维总经理  邹新华

市场需要什么样的猪肉？这对养猪企业来说是一个攸关重要的问题。下面，我们进行一些简单的探讨。

记得小时候，只有过年过节才有一顿肉吃，谈需求就奢侈了。在物质缺乏的年代，为了填饱肚子，只要有肉就行，其他的就管不了那么多。在生活水平改善的今天，食品供应越来越多，食品结构也越来越丰富，猪肉的市场需求也发生了巨大改变。笔者认为，未来市场对猪肉的需求将出现以下发展趋势。

● 安全性

● 瘦肉率

● 肉质

● 口感风味

● 肉的保健功能

● 环境友好

● 猪的福利

这些需求，将对育种、营养、保健和可追溯系统等提出更高要求，这些领域将会对行业产生深远的影响，这些影响主要表现在以下几个方面。

1  通过育种技术，对瘦肉率、肉质、口感风味等产生影响，并且成为猪肉生产不可缺少的主要组成部分；

2  营养除对生长和生产性能产生影响外，还会对肉质、口感、肉的保健功能、环境友好方面产生影响。

特别是肉的保健功能，如生产富硒肉等，影响人类健康，这些营养技术，对培养细分市场将会产生积极作用；

3  动物保健技术，在控制疾病保证动物健康外，对食品安全影响很大，如何平衡好他们的关系，也是猪肉生产的重点；

4  可追溯系统，将在食品安全性中得到广泛运用，谁能在从田野到餐桌的产业链中，形成完全可追溯系统，谁就能在食品安全方面虏获市场的青睐。

尽管市场的需求纷繁复杂，但随着市场的成熟，基以客户的需求出发，我们还是可以找到猪肉生产企业的定位的。在市场对企业的需求推动下，市场一定会由产品市场向品牌市场过渡。

   让我们时刻关注市场的导向，建立市场导向的猪肉生产方法。

繁殖母猪需要较高水平的铬

八维总经理  邹新华

根据农业部1224号公告规定，在配合饲料中日粮的铬最高限量为200μg/kg，并且必须以有机态铬的形式添加。

     美国肯塔基大学的M.D.lindemann，俄克拉荷马州立大学的S.D. carter， 奥本大学的L.I.chiba,乔治大学的C.R. dove 以及路易斯安那州立大学的F.M. lemieux 和L.L.southern等组成的高繁殖效率猪营养与管理研究委员会，该委员会在3个试验点对353窝仔猪开展了合作性研究，本研究采用的铬水平分别为0、200μg/kg、600μg/kg和1000μg/kg，研究结果如下。

  

日粮添加铬水平                             0               200               600               1000               母猪数               141               104               42               66               母猪性能                                                                       配种体重(kg)               187.9               191.9               191               184.2               妊娠增重(kg)               41.2               37.7               43.5               38.2               泌乳期体重变化(kg)               -0.2               0.8               -4.1               -3.9               泌乳期耗料（kg/d）               5.62               5.68               5.63               5.78               仔猪断奶后至发情的天数               4.9               5.7               5.2               5.9               窝产仔数                                                                       总产仔数               10.34               11.13               11.76               11.11               产活仔数               9.49               9.82               10.94               10.07               断奶仔猪数               8.42               8.61               9.06               8.91               仔猪个体重(kg)                                                                       初生重               1.63               1.58               1.52               1.58               断奶重               6.16               6.08               6.04               6.36

   根据研究，分析如下：

●  日粮铬水平或试验点与母猪的胎次之间无交互作用。

●  日粮添加铬增加了泌乳期母猪的失重，延长了断奶后母猪第一次发情的天数。

●  母猪产仔数（窝产仔数和窝产活仔数）随着日粮铬水平的提高，呈现二次曲线反应。随着窝产仔数的提高，仔猪初生重略有降低。当日粮铬添加水平提高到600μg/kg时，母猪的反应达到最大。这表明，母猪对日粮中铬的需要可能与其体重有关。

●  试验发现，日粮添加1000μg/kg的铬时没有出现比添加600μg/kg时更多的好处。而且，日粮铬1000μg/kg的添加水平不应该产生任何不良影响。因为铬1000μg/kg日粮处理组的母猪繁殖性能略好于铬200μg/kg处理组。

    本研究支持日粮中添加200μg/kg的铬可以提高母猪产仔数0.2～0.5头/窝的研究结果，他们的研究，当日粮铬添加水平提高至600μg/kg时，窝产仔数可进一步提高。因此，在生产实践中，有待进一步深入研究。

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    如果还能进一步展开说就好了。现在食品安全提到前所未有的高度，人民群众的消费需要日益增加，已经不满足吃饱，吃猪肉，除了安全首位，还要香，吃着口感好等等。

xuyinlong

有远见，可以借鉴学习