膨化大豆遇碘变色是什么原因

草原风 · 发表于 2011-9-19 16:34:54

原意是想检测是否掺有玉米，但所接触的大小厂家膨化大豆产品均变色，请教下是什么原因呢？

唐朝2009 · 发表于 2011-9-19 17:15:41

本帖最后由唐朝2009 于 2011-9-19 17:26 编辑

都掺玉米了、、、、、、

山中的漫游者 · 发表于 2011-9-19 18:34:25

这----也太搞了吧？现在玉米这么贵。

也许掺了次粉呢，也许米糠粕？

草原风 · 发表于 2011-9-21 09:14:45

样品中包括我从VIV带回的小样，也变色。难道没有不掺假的了吗？还是有其它原因？

swordman33 · 发表于 2011-9-21 09:22:34

膨化大豆遇碘变色必能确认搀淀粉类物质，要看变色的速度和颜色的深浅，还要考虑到大豆的品种，即使是迅速变色也只能是怀疑掺假，不能确认一定掺假。
我曾经试过大豆直接粉碎后滴碘-碘化钾试剂也变色的。