水（酶）解小麦蛋白——小麦肽 （二）

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注意事项： 1．小麦肽作为一种在特殊阶段中使用的功能性蛋白原料，在幼龄动物肠道发育不健全的情况下，能更好的发挥功效。在乳猪料中，在60日龄前使用，越早越好，建议添加量为3%；在禽料开口料中，添加0.5-1%，使用10天或两周；在水产料中，特别是对虾料中，添加0.1%即有效果。实践中，我们也在不断地总结经验，有更好的研究成果，我们会和客户一起分享。 2．小麦肽作为一种酶解蛋白，用户在使用过程中发现低添加量亦有效果。这可能与某些功能肽有关，因为小麦肽中分子量低于1000道尔顿的小肽即在50%以上。 3．根据我们的经验，小麦肽和乳清粉、奶粉联合使用或与优质鱼粉等动物蛋白一起使用具有很好的效果，国外的研究和试验也证明了这一点。 4．同时，小麦肽与血浆蛋白一起使用也表现出了叠加效应。 在实际应用中，我们也发现，小麦肽和其他具有相同作用的产品联合使用时，具有协同增效的功用。这时可使用小麦肽的低添加量与其它产品配伍，这样可兼顾了饲料成本，又有好的使用效果。 相关说明 （一）谷氨酸与谷氨酰胺的区别     谷氨酸分子量为147.13，有两个羧基和一个a-氨基，等电点3.15，属于酸性氨基酸。谷氨酰胺分子量为146.15，有一个羧基，一个a-氨基和一个酰胺基，等电点5.65，接近中性氨基酸。在生理条件下（小肠pH6.4）谷氨酰胺接近电中性，而谷氨酸则带有负电荷（见下图），两者侧链结构的差异导致了两者运转载体不同，谷氨酰胺是由中性氨基酸运载体运输，而谷氨酸则由酸性氨基酸运载体运输。酸性/碱性等运载体的运载速度很慢，仅为中性运载体运载速度的10%或更低。实验表明：在细胞培养液中不能用谷氨酸代替谷氨酰胺。 （二）谷氨酰胺的作用 谷氨酰胺有许多重要的和独特的代谢功能： 1．谷氨酰胺为机体细胞合成嘌呤、嘧啶、核苷酸及其它氨基酸提供氮的前体，是快速增殖细胞（淋巴细胞和肠粘膜细胞）的主要能源物质； 2．谷氨酰胺作为肠道粘膜细胞的特殊营养物质，具有维持粘膜组织结构、提高肠道免疫力的双重代谢效应：氧化供能以及为细胞增殖提供碳、氮原料； 3．谷氨酰胺参与还原型谷胱甘肽(GSH)的合成，GSH作为一种抗氧化剂，在保护肠道免受毒素侵害和过氧化损伤中有积极的作用； 4．谷氨酰胺增强机体免疫细胞的增殖与分化，特别对改善动物应激和创伤后的免疫功能的恢复有很好的促进作用。 （三） 小肠粘膜细胞的能量营养对仔猪肠道的发育有何影响？     猪的小肠一生可发生两次形态学、组织学的变化，其一为出生，其次为断奶。仔猪从胚胎开始通过细胞增殖、生长及组织变化过程，促进上皮细胞分裂、成熟及其功能的分化，但其在小肠结构和功能不太健全的状态下出生（韩仁圭，2000）。 食物中的营养物质大多不能被动物直接吸收利用，必须经消化道内加工，转变成结构简单的可溶性小分子物质，才能透过消化道上皮进入血液和淋巴，供机体组织利用。因而，营养的首要过程是消化吸收。肠道是动物消化吸收的主场所，肠道的正常发育和健康关系到动物整体健康和良好生产性能，意义甚大。 仔猪断奶后必须很快适应由流质母乳转变为干粉固体饲料这一过程，这对仔猪是一个很大的应激。由于断奶仔猪不再能吮食母乳和短期内的低采食量，可能引起小肠粘膜细胞代谢所需的供能物质谷氨酰胺、谷氨酸和天冬氨酸的缺乏，细胞不能获得进行多种生理活动所需的能量，导致小肠粘膜的形态、结构异常，绒毛长度变短且隐窝变深，从而造成生产性能的下降（Wu等，1995）。 正常情况下，成年动物小肠粘膜上皮细胞大约2-4天全部更新一次，在新生动物，细胞周转大约需7-10天（向土寿，1990），如果幼龄动物的肠粘膜上皮细胞被损害则其比成年动物更难恢复。 小肠粘膜上皮细胞是高度有序的复杂结构，要维持这样的有序结构需要消耗能量。上皮细胞还承担着多种重要生理功能，营养物质的吸收、信号的转导等均是需要消耗细胞能量的过程。因而，小肠粘膜细胞需要巨大的能量供给，一旦失去能量供应，细胞就要解体死亡。 许多研究表明，饲粮谷氨酰胺、谷氨酸、天冬氨酸和动脉谷氨酰胺是小肠粘膜的主要燃料（而非血糖）为诸多营养物质吸收周转和高效率的细胞内蛋白质周转等肠道ATP依赖性的代谢过程提供能源。彭健等（2000）研究结果充分表明，在断奶仔猪饲粮中添加谷氨酰胺可维持小肠粘膜的正常形态、结构和功能，防止断乳后7天内空肠的萎缩。这可能是谷氨酰胺作为小肠的主要能量物质在断奶应激时促进了肠粘膜细胞的增殖和受损肠上皮的修复。 随着养猪技术的发展和生产集约化程度的不断提高，早期隔离断奶（SEW）已应用于畜牧生产实践，尽管可提高母猪繁殖力，减少疾病的垂直传播，但经常导致断奶仔猪小肠粘膜形态、结构和功能的异常，造成仔猪的拉稀腹泻及生长受阻问题。如在饲料中添加小肠粘膜细胞代谢所需的能量物质，如谷氨酰胺，可以维持小肠粘膜上皮细胞形态、结构和功能的完整，缓解断奶应激，提高断奶仔猪的消化吸收能力，对养猪生产具有重要意义。 （四）小肽对于单胃动物有何意义？     随着人们对蛋白质消化吸收及其代谢规律研究的深入，蛋白质消化吸收理论不断得到完善。在近几十年的研究中，人们发现蛋白质在动物消化道中消化酶作用下的水解产物大部分为2或3个氨基酸残基的小肽，它们是以完整形式被吸收并进入循环系统而被组织利用的。动物营养学家也发现，动物对饲料中各种氨基酸的利用程度并不完全受单一限制性氨基酸的影响，当动物采食按理想氨基酸模式配制的纯合日粮或低蛋白氨基酸平衡的日粮时，动物并不能获得最佳生产性能，因此,一些学者提出动物要获得最佳生产性能，日粮中必须有一定数量的完整蛋白质和小肽的观点。 小肽的吸收机制与游离氨基酸完全不同，其吸收是逆浓度进行的。相对于游离氨基酸，小肽的吸收具有转运速度快、耗能低、载体不易饱和等优点。小肽的吸收可避免与氨基酸吸收之间的竞争。另外，由于小肽载体的存在减少了单个氨基酸在吸收上的竞争，从而降低了氨基酸之间的颉颃作用，也是小肽高吸收的原因。 小肽对于单胃动物具有重要的营养及生理作用有： 1．促进氨基酸的吸收,加速蛋白质的合成； 2．促进矿物质元素的吸收； 3．刺激消化酶的分泌和活性的提高； 4．促进肠道粘膜结构和功能发育； 5．改善饲料风味和提高饲料适口性； 6．生理调节作用； 7．提高动物机体的免疫能力。

ylhoo

不错，做个沙发学习一会。{:3_95:}