白麦和红麦有实质性的区别吗？

天蓝飞 · 发表于 2011-8-29 09:57:49

白麦和红麦有实质性的区分吗？从生产和营养角度对比？哪种好

启东 · 发表于 2011-8-29 14:37:45

只知道是红麦比较好，据说是粘性和淀粉较好，具体怎么个好法，确实不知道，还是高手指导

fishemen · 发表于 2011-8-29 14:40:23

白麦好些吧。

李业明 · 发表于 2011-8-29 21:19:34

记得看过沈先生写的一本书上说过，小麦的外皮颜色与其营养种类及含量关系不大。
对于小麦质量我们应该关注的是硬质小麦和软质小麦，两者营养差距较多。

liyi11 · 发表于 2011-8-30 09:02:32

白麦好一些，红麦很多是硬质的。