鹧鸪基本知识介绍

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鹧鸪俗称花鸡，属鸟纲、雉科。鹧鸪肉厚、骨细，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为 30 . 1 % ，脂肪含量为 3 . 6 % ，富含钙、磷、铁、铜、锌、硒等多种元素，含人体所必需的 18 种氨基酸和 64 ％的不饱合脂肪酸，尤其是含有其他鸟类体内所没有的牛磺酸。牛磺酸是有益儿童智力发育的“脑黄金”，在我国古代《唐本草》、《本草纲目》、《医林摘要》和《随息局饮食谱》等经黄菱中都阐明鹧鸪肉不仅有良好的营养滋补作用，而且是一种重要药物。鹧鸪肉有补五脏、开脾胃、益气神等滋补强壮作用，《中药大辞典》 介绍：鹧鸪血和冰糖冲开水服，可治尿血症；鹧鸪油脂涂手，可防龟裂；鹧鸪脚锻研成末，吹耳可医中耳炎。鹧鸪羽毛颜色非常鲜艳，红嘴、红脚、红眼圈，昂首挺胸，很富活力，具有很高的可观赏性。其羽毛是加工装饰工艺品的珍贵原料，可作为高档、吉样的装饰品。饲养鹧鸪投资少、技术简单、收益快。鹧鸪出壳后养殖约 90 天，每只体重达 500～600 克，耗料 2 . 5 千克，一年可饲养 3～4 批。雌鹧鸪 7 个月龄开始产蛋，年产蛋 80～100 枚。若有良好的饲养环境和科学的饲养方法，年产蛋量可达150枚以上，最多可达 200 枚。鹧鸪既适合大规模养殖，又适合一般农户及专业户养殖。一般一个人可管理 1000～1500 只鹧鸪或 1500～2000 只商品鹧鸪。

1、形态特点　　鹧鸪体形小于鸡而大于鹌鹑，见图2。体形圆胖、丰满，羽色鲜艳。头顶部浅灰色，喙、眼、脚桔红色（因此，鹧鸪有"红脚鹧鸪"之称），有一条黑色带纹从它的前额和双眼连至颈部、胸部。背部棕灰色，腹部棕黄色，体侧有深黑色斑条纹，翼羽基部为灰白色，尖端有两条黑色条纹。

成年鹧鸪体长 35～38 厘米。雄鹧鸪体重 0 . 6～0 . 85 千克，雌鹧鸪体重 0 . 55～0 . 65 千克。鹧鸪在成熟前有 4 次大换羽：出壳时，雏鹧鸪的毛色像雏鹌鹑，随着日龄的增长，绒毛脱落，换上黄褐色的羽毛，羽毛上伴有黑色长圆斑点。 7 周龄后，再次换羽，长成灰色羽毛，覆盖全身，这时喙、脚及眼圈都呈黑褐色。 12 周龄后，喙、脚、眼圈都开始出现桔红色，羽毛再次更换，背部及腹部（胸下）多是灰色，并掺杂覆盖着褐红色羽毛，两翅上有多条黑纹，有一条黑色带纹从前额横过双眼、下行到颈部，形成护胸衣领状。至 28 周龄即产蛋前，再次换羽，羽毛的颜色与换羽前虽无多大的区别，但却显得更加艳丽丰满。　　　　　　　　

2、雌雄鉴别　　幼龄时鹧鸪难以区分雄雌， 4 月龄后性别差异开始逐渐明显。可从以下几方面鉴别：

（ l ）外形：雌雄鹧鸪形态基本相同，但雄鹧鸪体型较大，头部大而宽且稍短，羽毛有光泽，脚粗大，两趾有突出的扁三角形的距；雌鹧鸪体型较小，头部较窄长，羽毛紧贴身体，大多数两趾无扁三角形的距，少数雌鹧鸪一边脚上有很短的距。

（ 2 ）啼声：雄鹧鸪善于啼叫，啼叫时昂头挺胸，啼声响亮短促，到发情期，常发出"嘎嘎"的求偶叫声。雌鹧鸪则很少啼叫。

（ 3 ）外生殖器：成年雄鹧鸪泄殖腔皱壁中央处有圆锥形突出物（外生殖器），而雌鹧鸪则无。外翻鹧鸪的泄殖腔就可鉴别出雌雄，具体做法是：一手从鹧鸪的前部握到腹部，腹向里，尾向上，另一手的食指定在泄殖腔口的背边，拇指轻轻用力把泄殖腔口的下边外翻。如果发现在泄殖腔口下边中间有一明显突起的，则为雄鹧鸪；无突起或只有不明显的结节状突起的，为雌鹧鸪。

3、生活习性

（ l ）早成性：鹧鸪为早成鸟，出壳绒毛干后，就会走动，觅食，饮水和斗架。

（ 2 ）好斗性：鹧鸪生性好斗，尤其是交配季节，常为争夺配偶，雄鹧鸪之间大动干戈。鹧鸪平时嗜互啄羽毛、肛门以及血迹，一旦有鹧鸪受伤流血。其他鹧鸪群起啄之。人工饲养鹧鸪时，要经常观察，防止打架伤亡。若发现伤情，应立即隔离疗伤。人工饲养时，养至 20 周龄，雄、雌要分开饲养，开产前按一雄配数雌的比例，分小群笼养。

（ 3 ）喜温暖干燥：鹧鸪性喜温暖干燥的环境，忌潮湿、酷热和严寒。气温低于 10 ℃ 或高于 30 ℃ ，对鹧鸪的生长发育不利。鹧鸪在 20～24 ℃ 、相对湿度 60 ％时生长良好。

（ 4 ）喜群居：鹧鸪喜群居生活，散养时常成群结队一起觅食，每群的数量 10～14 只不等。

（ 5 ）喜活动：野生状态下，鹧鸪多在地面活动，能飞翔（从 2 周龄开始有飞翔能力），飞翔快而有力，但不能持久。爱登高栖息，表现出明显的野性。笼养时好动，喜频频走动，善于钻空隙逃跑。鹧鸪若放出笼外，又飞又叫，显得十分活跃，从早到晚叫声不绝。驯熟的鹧鸪，若破笼而逃，在不被惊吓的情况下，大部分都能飞回来。

（ 6 ）喜沙浴：鹧鸪喜欢进行沙浴，有时甚至在食槽内作沙浴的动作。

（ 7 ）应激性：鹧鸪听觉敏感，视觉发达，对外界刺激敏感，易引起惊慌（如生人走近、噪音等）。休息或采食时，只要有一只鹧鸪带头跳跃惊叫，则整笼鹧鸪会群起骚动。人工饲养时，应保持环境宁静，尽量避免不良因素的刺激，一般不要随意改变饲养工序和抓鹧鸪，以免引起鹧鸪惊群而不食造成损失。为防止鹧鸪饲养中出现过于剧烈的应激性反应，可对出壳后3日龄以内的鹧鸪进行人的频繁接触和各种声音、光暗变化等刺激的锻炼。这对防止鹧鸪饲养过程中的应激反应，有一定作用。

（ 8 ）杂食性：鹧鸪为杂食性鸟类，多以野生植物种子、谷物籽实、幼小植物的浆果、嫩芽、苔鲜、地衣和昆虫（如炸锰、蚂蚁）等为食。在驯养条件下，喜爱颗粒状饲料，但对饲料的种类更替和营养成分反映很敏感。人工饲养时，配合饲料营养成分要平衡，要制成颗粒状饲喂，不宜频繁、大幅度改变饲料的组成。鹧鸪对发霉的饲料非常敏感，尤其是褐曲霉毒素和黄曲霉毒素。因此，饲料必须是新鲜的，在加工颗粒状饲料时，除采用新鲜的饲料原料，还应加入高效饲料防霉剂。鹧鸪喜欢经常采食，善连续吞食，但食量不大，黄昏时分采食较为积极。饮水也采取啄食状，或头呈水平姿势饮水。

（ 9 ）趋光性：在黑暗的环境中，鹧鸪如发现有光，就会向光亮处飞窜。因此，舍内玻璃窗及灯，都应加上金属网罩，以免损失。

（ 10 ）就巢性：野生鹧鸪多在 4～5 月间繁殖，营巢产卵孵卵。营巢地点多在草丛、灌木丛的石堆中，或在石制山上的石板下或铁杆蒿丛中，也有的把巢筑在悬崖基部、山涧和峡谷间。巢呈土坑状，内垫干草。产卵期每日 l 枚 ，卵每窝 9～20枚，卵光滑呈棕白色，而具暗红色大小不等的斑点，卵重19～20克，长径38.6～40.5毫米，短径30.3～31毫米。家养情况下，雌雄鹧鸪均不营巢，产卵也不一定入巢，改变了野生雌雄鹧鸪共同建巢、孵卵的习性。

4、生长特点

鹧鸪初生体重为 12～14 克，至 90 日龄时平均体重达 500 克，为初生体重的 40 倍。其中 1～4 周龄增长了 10 倍，相对生长速度最快； 5～8 周龄相对增长了约 1 . 7 倍； 9～12 周龄生长了约 1.5 倍； 13 周龄后生长速度趋于缓慢。鹧鸪的相对生长速度随日龄增长一般呈由快到慢的变化，而每天的绝对增重量则由小到大再变小。

5、繁殖特点

鹧鸪 4 . 5～5 月龄达到性成熟，雌鹧鸪比雄鹤鹧鸪成熟早2～4 周。开始配种繁殖的年龄为 180～225 日龄，此时雌鹧鸪开产。一年四季均可产蛋，多在晨昏产蛋，年产蛋量为 80～100 枚，高产可达 150 枚以上。一般来说，鹧鸪在 35～40 周龄（即所谓第一产蛋期）的产蛋量比第二产蛋周期（ 43～48 周龄）要高，第一产蛋周期与第二产蛋周期之间间隔为 8 周，称为休产期。第二产蛋周期的产蛋时间比第一产蛋周期长，且产蛋率也较高。因此，为了提高产蛋量，延长产蛋时间，可在第一产蛋期不让雌鹧鸪配种产蛋，而在第二产蛋期才让雌鹧鸪配种产蛋。鹧鸪种蛋的受精率和孵化率都很高，受精率一般高达92％～96％，孵化率达84％～91％。鹧鸪蛋的孵化期为 23～24 天。种用鹧鸪的使用年限为2年，产蛋量以第二个产蛋年最高，比第一年高 10 ％～ 15 % ,第三年比第一年低 5％～ 10 ％。

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