什么是嘉兴黑猪？

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　　1、产地与分布

　　嘉兴黑猪以浙江省嘉兴市为繁殖中心。主要分布在浙江省嘉兴市郊、平湖、嘉善及浙江北部地区其他各县。

　　2、生长环境

　　产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是我国著名的农业高产稳产地区之一。

　　3、外貌特征

　　嘉兴黑猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大。

　　(1)体型特征：嘉兴黑猪体型中等，体质结实，结构匀称。

　　(2)头部特征：嘉兴黑猪头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，分寿字头、马面头、翁字头三种。两耳大、软而下垂。耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。

　　(3)躯干特征：嘉兴黑猪背腰较长，腹微下垂但较紧，臀斜。腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳头较多，一般8~10对，形状分“蓑衣奶”和“丁香奶”二类。

　　(4)四肢特征：四肢稍高，后腿瘦削、有皱褶，部分卧系撒蹄。

　　(5)骨骼及肌肉发育情况：骨骼粗壮结实，臀部肌肉欠丰满。

　　4、品种性能

　　嘉兴黑猪成年公猪体重128.28±6.03公斤，体长139.80±3.06厘米，胸围118.10厘米，体高77.08厘米，成年母猪相应为：102.9±2.73公斤，125.3±1.11厘米，116.16±1.19厘米，69.41±0.54厘米。

　　(1)肥育性能

　　嘉兴黑猪从25—75千克肥育，在日粮含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白质13.5%的条件下，平均日增重425克，每增重1千克耗料3.96千克;

　　(2)屠宰性能

　　嘉兴黑猪75千克体重屠宰，胴体直长86.3 cm , 胴体斜长72.0 cm,背膘厚3.8 cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5 cm，眼肌面16.3 cm, 脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴体瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。

　　(3)肉质特性

　　肌肉PH值(45min内)6.1,肌肉颜色3分，失水率11.26%,熟肉率64.4%,肌肉大理石纹3分，肌肉主要化学成分：水分74.35%，干物质25.65%，粗蛋白质23.05%，粗脂肪1.37%，灰分1.19%。

　　(4)繁殖性能

　　性成熟年龄：公猪120日龄左右，母猪120.57日龄。

　　配种年龄：在农村，公母猪多于5—6月龄开始配种，在规模农牧场，公母猪多在8月龄、体重60—70千克配种。

　　发情季节：常年发情。

　　发情周期：经产母猪发情周期约为21.9天,发情持续天数2.5天。

　　妊娠期(229胎)：平均为114.6天，其中114天者占25.18%，115天者占22.55%。

　　泌乳力：初产母猪(20日龄窝重)31.8千克，经产母猪60天哺乳期的泌乳总量，在较好营养水平下为458.44千克，日泌乳量7.97千克。

　　窝产仔数：经产母猪平均产仔数15.02头(n=293胎),头胎母猪平均10.93头(n=238胎)。

　　仔猪(60日龄断奶)成活数：经产母猪平均：11.30头(n=275胎)，育成率86.53%(n=271胎);头胎母猪平均：8.48头(n=232胎)，育成率84.73%(n=227胎)。