请教：发酵麦麸的营养水平

ynkmzgc

各位老师：你们好！
    请问麦麸发酵后的粗蛋白，能量，氨基酸方面的数据有谁有能给一份吗？多谢！

evanhappy

这个和你发酵的菌种与时间有很大关系，没有标准的。

最好自己发酵后检测或送检一下。

再有感觉现在对发酵原料的评价数据中缺少其最核心的评价标准，发酵产生的菌体多糖、有机酸、代谢产物才是发酵原料的核心价值。希望科研院所有志于本领域研究的人员能建立这套评价体系。