国内屠宰企业通常所说的54%的屠宰率是屠宰率还是净肉率啊？

明月草 · 发表于 2011-2-23 14:17:43

国内屠宰企业通常所说的54%的屠宰率是屠宰率还是净肉率啊？有没知道的，请大家指教！

401636839 · 发表于 2011-2-23 16:47:11

　　★屠宰率----也称净肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴体重量的比率　　★公式屠宰率（%）=胴体重量/畜禽活重×100
　　如牛羊等除去头蹄血液毛皮内脏其余作为胴体重量猪不剥皮而退毛的除头蹄尾毛血液内脏外把去毛的皮肤也包括在胴体重量之内。

我靠123 · 发表于 2012-8-14 16:11:46

一般都是胴体重量，

zjl502 · 发表于 2012-8-15 23:07:26

都不是，屠宰企业的54%是胴体率。即胴体/毛重*100%

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