三鲜海参

天师猫神

三鲜海参 　　【类别】 全素菜 　　【原料】 水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。 　　【制作过程】 　　①发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。 　　②香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。 　　③炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴少量油。 　　④炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。 　　【风味特点】 色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。 　　【医评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；维生素A缺乏症、夜盲症及孕产妇宜适量食用。 　　【营养成份】 热量 千卡 1798 蛋白质 克 36.4 脂肪 克 143.5 　　碳水化合物 克 90.3 维生素A 微克 95 锌 毫克 6.5 　　膳食纤维 克 29.4 维生素E 毫克 124.64 铁 毫克 35.2 　　胡萝卜素 微克 570 维生素B1 毫克 0.12 钙 毫克 89 　　烟酸 毫克 3.2 维生素B2 毫克 2.20