什么是扬州鹅？

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　　一、产地与分布
　　扬州鹅是由扬州大学畜牧兽医学院联合扬州市农林局、畜牧兽医站及高邮、仪征、邗江畜牧兽医站等技术推广部门，利用国内鹅种资源协作攻关培育的一个新鹅种，2002年8月通过江苏省畜禽品种审定委员会审定。建有江苏省扬州鹅种鹅场。该鹅属中型鹅种，具有遗传性能稳定、繁殖率高、耐粗饲、适应性强、仔鹅饲料转化率高、肉质细嫩等特点。主产于江苏省高邮市、仪征市及其邗江区，目前已推广至江苏全省及上海、山东、安徽、河南、湖南、广西等地。
　　二、外貌特征
　　头中等大小，高昂。前额有半球形肉瘤，瘤明显，呈橘黄色。颈匀称，粗细、长短适中。体躯方圆、紧凑。羽毛洁白、绒质较好，偶见眼梢或头顶或腰背部有少量灰褐色羽毛的个体。喙、胫、蹼橘红色，眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。公鹅比母鹅体型略大，体格雄壮，母鹅清秀。雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘红色。
　　三、品种性能
　　①生长速度与产肉性能 平均体重：初生94克;70日龄3450克;成年公鹅5570克，母鹅4170克。70日龄公鹅平均半净膛屠宰率77.30%，母鹅76.50%;70日龄公鹅平均全净膛屠宰率68%，母鹅67.70%。
　　②产蛋性能与繁殖性能 平均开产日龄218天。平均年产蛋72枚，平均蛋重140克，平均蛋形指数1.47。蛋壳白色。公母鹅配种比例1：(6-7)。平均种蛋受精率91%，平均受精蛋孵化率88%。公母鹅利用年限2-3年。

刘广

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