奶酪,就想天蝎座的人一样,给人以神秘的感觉,相信大家的疑问不会少。别急,下面就为你逐一解答。
提起奶酪,很多人的第一反应是发胖,或者是西餐食品。如今,这种看似生疏的食品却在超市里静静占据了一席之地。吃奶酪对我们有益吗?营养专家的回答是:学会吃奶酪,这绝对是一门健康必修课。
理由1 喝牛奶不如吃奶酪
1公斤奶酪=10公斤牛奶
奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的自然营养成分,每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。每天只要吃两片硬质奶酪,就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。
奶酪营养分析
NO1 钙
奶酪是含钙最多的奶制品,被称为“乳品中的黄金”。在含有等量钙的条件下:
250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪
NO2 维生素
奶酪含有丰富的维生素A,能增进人体抵抗疾病的能力,保护眼睛健康并维持肌肤健美。
NO3 维生素
奶酪中的B族维生素含量丰富,可以增强代谢,加强机体活力,美化皮肤。
NO4 乳酸菌
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳固和平衡,防治便秘和腹泻。
NO5 胆固醇
奶酪中胆固醇含量比较低,对心血管健康有利。
喝牛奶会腹泻,那就改吃奶酪
有些人患有“乳糖不耐受症”,由于胃里缺乏乳糖酶,无法消化牛奶,一喝牛奶就会涌现胀肚、腹泻。
而奶酪通过凝乳酶把牛奶中的营养原原来本地凝聚、发酵,使其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃。更主要的是,比起液态奶,这些牛奶精华经发酵、分解,变得极易消化吸收。
理由2 奶酪中的钙更易吸收
奶酪中的钙易于人体吸收
据美国营养学会最新研究表明,奶酪中的钙非常易于人体吸收,其吸收率是海藻、鱼类的2倍。因此,常吃奶酪能增进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。
3种人宜多吃奶酪补钙
1、生长发育旺盛的儿童和青少年
2、孕妇
3、更年期女性
健康小贴士:吃奶酪固齿
1、吃饭时,吃一些奶酪有助于固齿。英国牙科医生说,吃含有奶酪的食品可在一定水平上增加牙齿的硬度,从而起到稳固牙齿的作用。
2、生吃或烹调奶酪都可护牙。《英国牙科杂志》的杰夫·克雷格博士说:无论生吃奶酪还是烹调后再吃,都能对牙齿起到保护作用。含有奶酪的意大利面食和鸡肉食品,都有助于加强牙齿表面的硬度。
理由3 吃奶酪不会使人发胖
适量食用,不会使人发胖
奶酪富含营养是不争的事实,让大多数人迟疑不前的,是它“易使人发胖”的名声。专家认为,只要不是过量食用奶酪,就不会使人发胖。
奶酪有助减肥
相反,奶酪既能供给人体必须的运动能源,又能供给足够营养,维持较长时间的饱足感,有利于减肥。
另外,每天适量吃些奶酪,还可改良肠胃等消化系统的功能。
3招确保吃奶酪而不发胖
1、硬奶酪每天别超60克,软奶酪每天别超100克
硬奶酪:每天吃40~60克就可以了,它可以供给300~400毫克的钙,相当于人体每天需要量的1/3左右。单次摄进量最好不要超过20克。
软奶酪:比起干巴巴的硬奶酪,水分大的软奶酪就可以多吃一些,每天别超100克就行。
只要认真看看包装上的说明,就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。
2、浏览包装,获取成分信息
购置奶酪前,最好认真浏览包装上关于其蛋白质和脂肪含量的信息。假如脂肪和热量的数值高一些,那么每次要吃得少一些;反之,就可以吃得多一些。
3、怕发胖,可选择低脂奶酪
对于已经有些胖的人,最好选择低脂奶酪,趋利避害。
奇妙搭配好味道
1、奶酪和马铃薯、发酵面食最般配。奶酪具有自然的香气,这种香气和马铃薯、发酵面食特别般配。
2、中餐也能用奶酪。假如喜欢喝汤,可把奶酪溶在汤里做成浓汤;假如爱好吃烧炖菜,不妨尝试着撒一点奶酪粉。
3、一片奶酪搭配一个苹果。让奶酪取代薯条、膨化食品,把奶酪当成零食,每天吃一片,再搭配一个苹果,这样既能保证获得充分的维生素,又能补充蛋白质。
本文来源:食品产业网
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