担心喝牛奶会发胖主要是担心其中的脂肪。首先牛奶中脂肪含量大于3.1%,比例并不高。其次,乳脂肪有其独特的生理功能,乳脂肪的含热量多,占牛奶供热量的一半,每1克脂肪大约能产生37.6干焦的热量,是主要供热源。乳脂肪大部分以脂肪球的形式存在于牛奶中。乳脂使奶具备特有的奶香味,它能改进许多食品的口味,在食品工业中屡建奇功。由于乳脂的熔点低于人的体温,在体内呈液体状态,因此其消化性好,很容易被吸收。发胖是各种因素综合作用的结果,应从注意饮食平衡,加强体育锻炼等多方面入手。
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