水产配合饲料中钙、磷添加剂的选用

superfisherliu

　　我国是世界上水产养殖产量最大的国家。随着我国经济改革的不断深化, 水产养殖业的规模化、集约化程度越来越高, 对优质水产养殖品种的需求量越来越大, 水产配合饲料在水产养殖中的地位就显得越来越重要。配合饲料包含蛋白质、脂肪、酪类、维生素和矿物质五大营养要素, 而钙和磷是矿物质中最重要的成分。本文从鱼类对钙、磷的需求和吸收特点, 不同钙磷添加剂的理化性质和对鱼类的利用率以及不同钙、磷添加剂的的市场价格等方面, 分析水产配合饲料中选用不钙、磷添加剂的利和弊。
　　一、钙和磷在鱼类营养中的重要性
　　钙和磷是鱼类体内含量最多的矿物质, 其量约占身体全部矿物质含量的65%~70%，以及体重的2%。钙和磷是鱼体骨骼、软骨、牙齿和鳞片的主要成分, 同时在鱼类的生命活动中扮演着重要角色。钙在肌肉收缩、血液凝块形成、神经冲动传递、细胞整体及酸碱平衡的维持以及多种酶的激活方面都发挥十分重要的作用而磷是核酸和细胞膜的重要组成成分, 并直接参与细胞的能量产生反应, 磷在酪类、脂类及氨基酸的代谢上均有作用, 并作为各种代谢过程中体液的缓冲剂。由此可见, 钙和磷在鱼类生长和生命活动中占有重要地位。
　　二、鱼类对钙和磷的需要
　　与禽畜类动物不同, 鱼类不仅从饲料中摄取矿物质, 而且能够从其生活的水环境中直接吸收矿物质。鱼类的这一特性使得研究鱼类矿物质需要量时比较复杂。鱼类对钙和磷的需要量随不同种类而有差异, 不同的水质环境也会影响到鱼类对钙和磷的需求。研究发现, 鱼类通过鳃和皮肤从淡水中吸收钙(淡水鱼类)或通过吞饮海水吸收钙(海水鱼类)已能基本上满足对钙的需求, 加上饲料中各种天然原料提供的钙就能够满足大多数鱼类对钙的需求。但是, 一般自然水体中磷的含量都相当低, 鱼类从水中吸收磷的量十分有限，所以饲料是鱼类磷的主要来源, 饲料中添加磷比添加钙更加重要。
　　在特定的水质条件下, 几种主要淡水养殖鱼类对饲料中钙和磷的最低需要量见表1。
　　当饲料中的钙或磷缺乏时, 大多数鱼类表现出生长率下降和饲料效率降低。但饲料中钙和磷的含量也不能过高, 过高不但会造成浪费, 而且还会因为饲料的灰分过高而影响到鱼类对其它营养成分的吸收, 从而降低饲料效率。在正常生长条件下, 鲤鱼和鳗鲡只需要较少量的钙。为了获得最佳的生长, 鲤鱼和鳗鲡饲料中钙的含量不能超过0.34%。
　　钙磷比是饲料中钙、磷含量是否适宜的一项重要指标, 钙磷比过高或过低都表明饲料中钙和磷含量的不平衡。根据日本学者的研究结果, 鲤鱼对饲料中钙和磷的最低需要量分别占饲料0.28%和0.6%~0.7%，而鳗鲡对饲料中钙和磷的最低需要量分别占饲料的0.27%和0.29%。研究结果显示,鳗鲡饲料中适宜的钙、磷比为1：1，而鲤鱼饲料中适宜的钙、磷比为1：2~1：2.5。
　　三、钙、磷添加剂的选择
　　从平衡营养的角度出发, 水产配合饲料都需要添加钙和磷, 尤其磷是必不可少的。由于磷的重要性和价格不菲, 因此在添加时不但要考虑满足产品质量指标, 而且要考虑磷的可利用性。目前水产配合饲料普遍使用的钙、磷添加剂主要有磷酸氢钙和磷酸二氢钙, 前者的磷含量为16%,价格为2.6元/公斤, 而后者的磷含量为22%, 价格为4.3元/公斤。
　　如果单从磷含量和市场价格考虑, 使用磷酸氢钙似乎能节约成本, 但事实上添加在饲料中的钙和磷不一定能够全部被鱼类吸收利用, 这是因为无机盐只有在溶解状态下、并不被肠中任何其它物质所沉淀的情况下才能被鱼类吸收利用。鱼类无机盐的吸收主要在小肠中进行, 小肠的pH值接近中性。
　　在中性的pH值环境下, 磷酸二氢钙的溶解度比磷酸氢钙要高得多, 因此, 鱼类对磷酸二氢钙中磷的可利用性比磷酸氢钙中的磷要高得多。如温水性鱼类鲤鱼对磷酸氢钙中磷的利用率只有46%, 而对磷酸二氢钙中磷的可利用率高达94%。在配制饲料时, 真正起作用的不是添加了多少磷, 而是添加了多少有效磷。磷酸氢钙的有效磷含量只有7.36%(16%*46%)，而磷酸二氢钙的有效磷含量高达20.68%, 是磷酸氢钙的2.8倍。也就是说, 添加1公斤磷酸二氢钙的效果等于添加了2.8公斤的磷酸氢钙。如果以有效磷来计算, 1公斤磷酸二氢钙价格为20.79元(4.3元/20.68%), 而1公斤磷酸氢钙的价格为35.33元(2.60元/7.36%), 是磷酸二氢钙价格的1.7倍。由此可见, 要在饲料中添加同等数量的有效磷, 添加磷酸二氢钙比添加磷酸氢钙还要便宜得多。
　　另一方面, 磷酸二氢钙的钙磷比约为1：1.22, 而磷酸氢钙的钙磷比约为1：0.76, 即磷酸二氢钙的钙磷比更为接近鱼类的需求, 因此, 从营养学上使用磷酸二氢钙比使用磷酸氢钙更为有利, 如果使用磷酸氢钙在满足鱼类对磷需求的前提下, 饲料中钙的含量就往往超出鱼类需求的适宜范围。
　　从以上的分析可以看到, 无论从经济学还是营养学的角度来考虑, 水产配合饲料都应该以磷酸二氢钙来作为钙、磷添加剂。一些饲料生产厂家以通常用于禽畜饲料的磷酸氢钙作为水产饲料的钙、磷添加剂, 这是既不经济也不科学的。

胡亮

很透彻:xigua:

fjf1611

解释的很清楚，但是不能这么绝对吧，这只适合无谓鱼，有胃鱼磷酸氢钙和二氢钙吸收比例相差没有这么大，还是要具体问题具体分析。

大白鲨