为什么鲟鱼是公认的名贵鱼类?

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　　鲟鱼(xún yú)(Sturgeon)是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。世界上现存鲟鱼只有28种，它们都生活在欧洲、北美洲和亚洲。我国共有8种鲟鱼，分布在长江、黑龙江、额尔齐斯河、伊犁河和珠江。鲟鱼是淡水鱼中个体长得最大、最长寿的鱼。欧洲鳇的体长可达6米，体重达3200千克。湖鲟的最大年龄可达152岁。我国的达氏鳇和中华鲟也都有个体重达到500千克的记载。

　　鲟鱼是全球公认的名贵鱼类，肉无杂刺，营养丰富，鲟鱼籽酱则是久负盛名的珍馔。鲟鱼全身都是宝，可利用率高达98%，包括它的鳃、皮、软骨、鳍、吻、内脏和鱼油都能利用，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。此外，鲟鱼脑磷脂中含有较多的“脑黄金”(DHA)，软骨中富含有抗癌因子——硫酸软骨素，因而备受人们的青睐。除食用外，鲟鱼还以其特殊的外形、稳重的游姿，跻身上等观赏鱼的行列。

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吃过匙吻鲟，很好吃，连骨头都可以入口，因为是软骨。其它鲟鱼没有尝过。

donghaijun2009

哥们吃的美味不少哦。

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呵呵  吃过中华鲟  味道很不错呢