咋样去掉羊的膻味？

zhangjunliuyun · 发表于 2010-10-27 18:37:29

咋样去掉羊的膻味？

duhaitao · 发表于 2010-10-27 18:47:50

没膻味是羊肉吗

hyg200911 · 发表于 2010-10-27 22:58:16

用醋，生姜

阳光绿茶008 · 发表于 2010-10-27 23:02:55

因为羊肉的膻味不那麽让人舒服，不爱膻味的可以多撇几遍汤沫。配料有：姜块（拍破）、整葱、盐。另用纱布将小茴香（量要多）、花椒、八角、桂皮等包成料包，撇净浮沫就可加料了。撇沫这一步相当重要，汤鲜不鲜肉香不香就看它了。浮沫是血和一些脏东西的混合物，不撇的话影响口感喝了对人也不好的。一般开锅后就会形成，要想汤清肉香，一定要多撇几次。

冰川 · 发表于 2010-10-27 23:44:17

用新疆的水清炖羊肉，煮好上盘时羊肉上撒盐和孜然，也可以吃点皮牙子，好香好香的手抓肉哦

冰川于 2010-10-27 23:50 补充以下内容

放好多调料做的膻味大，很不好吃。我们新疆人很喜欢吃羊肉，做羊肉的方法很高哦。

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