如何识别鸡肉的质量？

jieming · 发表于 2010-10-22 15:24:14

　　从外观判断：新鲜的鸡肉外表光滑，不会有黏液，表皮颜色为黄白色，带有新鲜的肉味;而不新鲜的肉鸡，表皮没有光泽，肉的颜色会变暗，闻起来会有腥臭味。挑选鸡翅时要看毛细孔，毛细孔愈大，表示饲养的时间愈长，肉质较粗;鸡胸肉则要挑选表皮完整、没有受伤的为佳。
　　判断鸡肉是否新鲜：第一要看鸡的皮肤　当天新宰杀的鸡，皮肤呈现黄白色，时间长久的为紫红色;
　　第二观察鸡的眼睛　如果鸡的眼睛半睁半闭，那也是新鲜鸡;
　　第三是看刀口　新鲜的鸡刀口成锯齿状，在刀口的下面皮肤上有块血迹叫“血染”，它很难洗掉，否则，说明鸡不新鲜。

songjs2101 · 发表于 2010-10-22 15:29:40

经常吃鸡，鸡肉质量如何当然要关心，谢谢楼主。

donghaijun2009 · 发表于 2010-10-22 15:49:24

可惜我是素民。

中国畜牧王 · 发表于 2010-10-22 21:41:39

经验很重要

如何识别鸡肉的质量？

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